Video at https://www.facebook.com/watch/?v=1413532842127694
#วงในบอกมา
- ขอบคุณสูตรอาหารจากคุณ Nickktwf
- ควรเช็คความสุกของไก่ด้วยการวัดอุณหภูมิภายในตัวไก่ว่าเกิน 85 องศาเซลเซียส
- ควรเก็บไก่ที่หมักไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันการเน่าเสีย
Wongnai จะพามาทำเมนู “ไก่กอและ” เมนูไก่รสเด็ดที่ได้สูตรเด็ดมาจากคุณ Nickktwf ซึ่งเป็น User ระดับ Elite ของเว็บวงในผู้ชนะในกิจกรรม Wongnai Recipe Challenge นั่นเอง ซึ่งต้องขอบอกเลยว่าสูตร “ไก่กอและ” สูตรนี้นั้น ทั้งหอมและรสชาติดีมาก ๆ ไม่แพ้ร้านดังกันเลยทีเดียว วันนี้ผมขอรับหน้าที่พ่อครัวควงตะหลิวหิ้วกระทะพาไปทำเมนูนี้พร้อม ๆ กันครับ ตามมา!
วัตถุดิบ
วัตถุดิบหลัก
- ไก่ 1 ตัว
วัตถุดิบเครื่องหมักไก่
- กะทิ 1 ถ้วยตวง
- ข่าสับละเอียด 2 ช้อนชา
- ตะไคร้สับละเอียด 1 ต้น
- ขมิ้นสับละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดผักชีคั่ว 1 ช้อนชา
- เมล็ดยี่หร่าคั่ว 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
วัตถุดิบน้ำจิ้ม
- พริกแกงมัสมั่น 1/4 ถ้วยตวง
- ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : ทำน้ำหมัก + หมักไก่
- ปั่นส่วนผสมเครื่องหมักไก่ทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- เทลงบนตัวไก่ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 คืน
STEP 2 : อบไก่
- มัดไก่ด้วยเชือก
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที
- นำไก่ออกมาชโลมน้ำหมักไก่จนทั่วอีกครั้ง แล้วอบต่อด้วยอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที
STEP 3 : ทำน้ำจิ้ม
- ผัดพริกแกงมัสมั่นกับน้ำมันจนกระทั่งส่งกลิ่นหอม
- ใส่ถั่วลิสงบด ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ ยกลงจากเตา โรยด้วยหอมเจียว
- เสิร์ฟน้ำจิ้ม พร้อมกับไก่ที่อบจนสุกแล้ว
เพียงเท่านี้ “ไก่กอและ” เมนูไก่อบหอมเครื่องเทศสุดเย้ายวนก็เสร็จเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ต้องขอขอบคุณสูตรเมนู “ไก่กอและ” รสชาติเด็ดสะระตี่ จากคุณ Nickktwf ด้วยนะครับ ครั้งหน้าจะเป็นเมนูอะไร ? อย่าลืมติดตามกันที่นี่ได้เลยนะครับ สำหรับวันนี้ขอตัวลาไปก่อน สวัสดีครับ
