เข้าเดือนเมษาฯ อากาศก็ร้อนระอุขึ้นทุกที มาต้านความร้อนกันด้วย “บิงซูลอดช่องเรนโบว์” บิงซูง่าย ๆ สไตล์ไทย ที่เราจะใช้กะทิหอม ๆ มาแทนนมสด ทั้งหอมหวานฉ่ำ เย็นชื่นใจ คลายร้อนได้ดีสุด ๆ เลยค่ะ แถมยังมาพร้อมเครื่องอย่างลอดช่องเรนโบว์หลากสี เติมความสดใสไปอีกขั้น ยิ่งกินกับเมลอนบอลฉ่ำ ๆ ยิ่งเข้ากัน รับประกันความฟินแบบสิบเต็มสิบ! ซึ่งวันนี้เรามาพร้อมวิธีทำลอดช่องนุ่มเด้งกินเพลิน ด้วย แป้งถั่วเขียวต้นสน ที่ผลิตจากถั่วเขียวคัดพิเศษคุณภาพดี รับรองว่าไม่ยากค่ะ กินกับบิงซูพร้อมราดน้ำกะทิลอดช่องฉ่ำ ๆ แค่นี้ก็น้ำลายสอแล้ว เราอย่ารอช้า มาเข้าครัวดูวิธีทำบิงซูลอดช่องเรนโบว์กันเลยดีกว่าจ้าา
วัตถุดิบ
วัตถุดิบลอดช่องเรนโบว์
- แป้งถั่วเขียวต้นสน 80 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 400 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม 100 กรัม
- น้ำปูนใส 2,400 มิลลิลิตร
- สีผสมอาหาร (สีแดง,สีเขียว,สีม่วง,สีน้ำเงิน) ตามชอบ
วัตถุดิบน้ำราดลอดช่อง
- กะทิ 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
วัตถุดิบบิงซู
- กะทิ 1,000 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม
- ใบเตย 10 ใบ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- เมลอนบอล ตามชอบ
วิธีทำ
STEP 1 : ทำบิงซูน้ำกะทิ
- เทกะทิลงในหม้อ ใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือ คนให้น้ำตาลและเกลือละลายดี แล้วตามด้วยใบเตยเพื่อเพิ่มความหอม จากนั้นพักไว้ให้เย็น
- เทส่วนผสมใส่ถุงซิปล็อก ไล่ลมออกให้หมด ปิดถุงซิปล็อกให้สนิท แล้วนำเข้าตู้แช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หรือจนกว่าส่วนผสมจะแข็งตัวดี
- นำออกมาปั่นด้วยเครื่องปั่นให้เนื้อละเอียด จากนั้นนำเข้าแช่แข็งอีกครั้ง ทำซ้ำ 2-3 รอบเพื่อเนื้อสัมผัสที่ละเอียดเนียน
STEP 2 : ทำลอดช่องเรนโบว์
- ผสม แป้งถั่วเขียวต้นสน แป้งท้าวยายม่อมและแป้งข้าวเจ้าคนให้เข้ากัน จากนั้นแบ่งเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
- นำสีผสมอาหารแต่ละสีผสมกับน้ำปูนใส เทใส่แป้งที่แบ่งไว้แล้ว คนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปกรอง นำแป้งแต่ละสีมากวนในกระทะให้สุก แล้วกดแป้งลงในน้ำเย็นให้เป็นเส้นลอดช่อง ทำจนครบทุกสี
STEP 3 : ประกอบร่าง
- ทำน้ำกะทิราดลอดช่องโดยเคี่ยวน้ำกะทิกับน้ำตาลปี๊บและเกลือ เมื่อน้ำตาลปี๊บละลายหมดยกลงแล้วพักไว้ให้เย็น
- นำบิงซูที่เซ็ตตัวดีแล้วมาใส่ถ้วยเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยลอดช่องเรนโบว์และเมลอนบอลให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำราดลอดช่อง
เพียงแค่มี “บิงซูลอดช่องเรนโบว์” เราก็พร้อมสู้อากาศร้อนกันแล้วค่ะ ราดน้ำกะทิลอดช่องฉ่ำ ๆ แล้วตักบิงซูคู่กับลอดช่องเข้าปากคำโต ๆ เย็นจี๊ดถึงใจ ขึ้นสมองกันเลยทีเดียว สะใจสายหวานสุด ๆ หน้าร้อนนี้บอกเลยว่าห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวง! ตัวลอดช่องที่เราทำจาก แป้งถั่วเขียวต้นสน ก็นุ่มเด้งละมุนลิ้น เวลาฝังอยู่ในบิงซูก็ได้เนื้อหนึบ ๆ ได้เท็กซ์เจอร์หลากหลาย กินได้ไม่เบื่อเลยค่ะ เพื่อน ๆ คนไหนอยากลองทำ “บิงซูลอดช่องเรนโบว์” ก็สามารถหาซื้อ แป้งถั่วเขียวต้นสน ได้ที่ห้างสรรพสินค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป หรือสั่งออนไลน์ผ่านเว็บไซต์ tonsonfamily.com เลยค่ะ สะดวกสบายมาก ๆ วันนี้เราขอตัวไปดับร้อนกับบิงซูหอมกะทิถ้วยนี้ก่อน แล้วกลับมาพบกันใหม่เมนูหน้านะคะ บ๊ายบายย~
