วิธีทำ “ไข่คอนโด” เมนูไข่เนื้อแน่น กรอบนอกนุ่มใน!

วิธีทำ
STEP 1 : ตีไข่

• ตอกไข่ใส่ชามผสม เหยาะน้ำปลาปรุงรสเล็กน้อย แล้วตีไข่เข้ากัน
  

STEP 2 : คนไข่

• ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันเล็กน้อย เลือกใช้น้ำมันรำข้าวที่ดูดีต่อสุขภาพ
• กรอกน้ำมันให้เคลือบผิวกระทะ พอเอามืออังกระทะแล้วสัมผัสถึงคลื่นความร้อน จึงเทไข่ที่ตีไว้ลงไป
• อย่ารอช้า ใช้ตะหลิวในมือรีบคนไข่ให้ทั่ว สังเกตดูเนื้อไข่ให้เนื้อครีมคล้ายกับไข่คนแบบฝรั่ง เสร็จแล้วอย่าเพิ่งตักขึ้นใส่จาน เพราะเราไม่ได้จะมาทำไข่คน รอดูขั้นตอนต่อไปก่อน
  

STEP 3 : สร้างคอนโด

• เบาไฟเป็นไฟอ่อน หยิบตะหลิวมาอีกหนึ่งอัน ทีนี้เราจะใช้วิชาตะหลิวคู่ ค่อย ๆ ตัดแต่งให้สิ่งที่หน้าตาเหมือนไข่คนในกระทะให้เป็นทรงกลม
• ส่วนที่ตัดแต่งออกมาให้เอาไปทบไว้ด้านบนตรงกลาง ทีนี้ไข่ของเราก็จะดูสูงขึ้นมาแล้ว
• เสร็จแล้วเติมน้ำมันลงไปให้ล้อมรอบไข่ แล้วเร่งเป็นไฟแรง ไม่ต้องกลัวว่าไข่จะอมน้ำมัน เพราะเนื้อไข่เราเซตตัวแล้ว เราจะทอดเอาผิวนอกให้กรอบเท่านั้น
• ขณะทอด ใช้ตะหลิวทั้งสองคอยกด คอยดันรอบ ๆ ไข่ ปั้นไปเรื่อย ๆ ให้เป็นวงกลม เมื่อสีสวยดีแล้วก็พลิกด้านทำแบบเดิมอีก จนสุกเท่ากันทั้งสองด้าน
• ตักขึ้นซับน้ำมันเล็กน้อย แล้วจัดใส่จานจัดเสิร์ฟ กินกับซอสพริกและข้าวสวย เข้ากันดีนักแล
  

เพียงเท่านี้ก็จะได้ “ไข่คอนโด” ไปรับประทานกับแบบโก้ ๆ แล้ว วัตถุดิบก็เหมือนไข่เจียวที่เรากินกันปกติ เพียงแค่พลิกแพลงวิถีทำเล็กน้อย ดูเพิ่มมูลค่าขึ้นจากเมนูไข่เจียวธรรมดาใช่มั้ยล่ะคุณผู้อ่าน ใครใคร่จะเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปก็ไม่ว่ากัน จะเป็นหมูสับ กุ้งสับ หรืออะไรก็แล้วแต่ ได้หมด ถือว่าจับหมูจับกุ้งเข้าไปอยู่ในคอนโดซะเลย ส่วนใครที่คิดว่า โอ้ย เมนูนี้ยากจัง ต้องมานั่งปั้นไข่เป็นทรง ดูวุ่นวาย ลองทำ “ไข่เจียวหอยนางรม” ดูก็ได้นะ