วิธีทำ “ไข่คอนโด” เมนูไข่เนื้อแน่น กรอบนอกนุ่มใน!
  1. วิธีทำ “ไข่คอนโด” เมนูไข่เนื้อแน่น กรอบนอกนุ่มใน!

วิธีทำ “ไข่คอนโด” เมนูไข่เนื้อแน่น กรอบนอกนุ่มใน!

ใครชอบไข่เจียวเนื้อหนา ๆ ต้องลองทำเมนูนี้ “ไข่คอนโด” คล้ายไข่เจียวปกติ แต่เนื้อแน่น ๆ หนาสูงเป็นคอนโด! ส่วนเทคนิคการทำให้สูงนั้นตามมาดูกันเลย!
21 ต.ค. 2019 · โดย
เวลาเตรียม
0 นาที
เวลาปรุง
10 นาที
แคลอรี่
350 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
3 เสิร์ฟ

ข้าวไข่เจียวจะไม่ใช่เมนูธรรมดาอีกต่อไป เมื่อเพื่อน ๆ ได้ลองทำ “ไข่คอนโด” ไข่เจียวเวอร์ชั่นสูงขึ้นมาอีกชั้น ราวกับได้กินบนคอนโด! (เวอร์ไป) ที่สูงไม่ได้หมายถึงชนชั้นในการกินแต่อย่างใด แต่หมายถึงไข่ที่ตั้งสูงขึ้นมาต่างหาก! ใครที่ชอบกินไข่เจียวแบบเนื้อแน่น ๆ ต้องลองทำเลยนะจะบอกให้!

วัตถุดิบ “ไข่คอนโด”
วัตถุดิบ “ไข่คอนโด”

วัตถุดิบ

  1. ไข่ไก่ 5 ฟอง 
  2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 
  3. น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด 

วิธีทำ
STEP 1 : ตีไข่

  • ตอกไข่ใส่ชามผสม เหยาะน้ำปลาปรุงรสเล็กน้อย แล้วตีไข่เข้ากัน

วิธีทำ "ไข่ตอนโด"
ตอกไข่ใส่ชามผสม
วิธีทำ "ไข่ตอนโด"
ตีไข่เข้ากัน

STEP 2 : คนไข่

  • ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันเล็กน้อย เลือกใช้น้ำมันรำข้าวที่ดูดีต่อสุขภาพ
  • กรอกน้ำมันให้เคลือบผิวกระทะ พอเอามืออังกระทะแล้วสัมผัสถึงคลื่นความร้อน จึงเทไข่ที่ตีไว้ลงไป
  • อย่ารอช้า ใช้ตะหลิวในมือรีบคนไข่ให้ทั่ว สังเกตดูเนื้อไข่ให้เนื้อครีมคล้ายกับไข่คนแบบฝรั่ง เสร็จแล้วอย่าเพิ่งตักขึ้นใส่จาน เพราะเราไม่ได้จะมาทำไข่คน รอดูขั้นตอนต่อไปก่อน

วิธีทำ "ไข่ตอนโด"
คนไข่ให้เนื้อเป็นครีม
วิธีทำ "ไข่ตอนโด"
ใช้ตะหลิวสองอันช่วยประคองทรง

STEP 3 : สร้างคอนโด

  • เบาไฟเป็นไฟอ่อน หยิบตะหลิวมาอีกหนึ่งอัน ทีนี้เราจะใช้วิชาตะหลิวคู่ ค่อย ๆ ตัดแต่งให้สิ่งที่หน้าตาเหมือนไข่คนในกระทะให้เป็นทรงกลม
  • ส่วนที่ตัดแต่งออกมาให้เอาไปทบไว้ด้านบนตรงกลาง ทีนี้ไข่ของเราก็จะดูสูงขึ้นมาแล้ว
  • เสร็จแล้วเติมน้ำมันลงไปให้ล้อมรอบไข่ แล้วเร่งเป็นไฟแรง ไม่ต้องกลัวว่าไข่จะอมน้ำมัน เพราะเนื้อไข่เราเซตตัวแล้ว เราจะทอดเอาผิวนอกให้กรอบเท่านั้น
  • ขณะทอด ใช้ตะหลิวทั้งสองคอยกด คอยดันรอบ ๆ ไข่ ปั้นไปเรื่อย ๆ ให้เป็นวงกลม เมื่อสีสวยดีแล้วก็พลิกด้านทำแบบเดิมอีก จนสุกเท่ากันทั้งสองด้าน
  • ตักขึ้นซับน้ำมันเล็กน้อย แล้วจัดใส่จานจัดเสิร์ฟ กินกับซอสพริกและข้าวสวย เข้ากันดีนักแล

วิธีทำ "ไข่ตอนโด"
ทอดจนสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
วิธีทำ "ไข่ตอนโด"
กินกับซอสพริกเข้ากันสุด ๆ 

เพียงเท่านี้ก็จะได้ “ไข่คอนโด” ไปรับประทานกับแบบโก้ ๆ แล้ว วัตถุดิบก็เหมือนไข่เจียวที่เรากินกันปกติ เพียงแค่พลิกแพลงวิถีทำเล็กน้อย ดูเพิ่มมูลค่าขึ้นจากเมนูไข่เจียวธรรมดาใช่มั้ยล่ะคุณผู้อ่าน ใครใคร่จะเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปก็ไม่ว่ากัน จะเป็นหมูสับ กุ้งสับ หรืออะไรก็แล้วแต่ ได้หมด ถือว่าจับหมูจับกุ้งเข้าไปอยู่ในคอนโดซะเลย ส่วนใครที่คิดว่า โอ้ย เมนูนี้ยากจัง ต้องมานั่งปั้นไข่เป็นทรง ดูวุ่นวาย ลองทำ “ไข่เจียวหอยนางรม” ดูก็ได้นะ