หลน เป็นอาหารไทยโบราณประเภทเครื่องจิ้ม เป็นการนำวัตถุดิบที่ต้องการมาปรุงกับหัวกะทิ มีรสชาติเข้มข้นออกทางหอมมันกะทิ หวานเปรี้ยวเค็มครบรส รับประทานพร้อมกับผักสด และในวันนี้หลนที่เราจะมาทำกันก็คือ “หลนปูทะเล” รับรองว่าเนื้อปูแน่น ๆ กับกะทิเข้มข้นหอมมันจะทำให้คุณติดใจจนไม่อยากวางช้อน!
วัตถุดิบ
1. กะทิ 500 มิลลิลิตร
2. ปูทะเล 1 ตัว
3. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
4. หอมแดงบุบ 6 หัว
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น 2 เม็ด
8. พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นแว่น 2 เม็ด
9. ขิงหั่น 2 - 3 แว่น
10. เนื้อปูลวกสุก 1 ถ้วย
วิธีทำ
- นำขิง หอมแดง และพริกชี้ฟ้าทั้งสองสีไปบุบในครกแบบหยาบ ๆ
- ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่กะทิลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่หอมและพริกที่บุบไว้ลงไปผัดให้หอม
- เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไปในหม้อทั้งหมด ตั้งให้กะทิเดือด
- ใส่ปูทะเลลงไป ปิดฝา ตั้งไฟต่อให้ปูสุก (ห้ามคนเพื่อป้องกันการคาว)
- เมื่อปูทะเลสุก ใส่เนื้อปูลวกตามลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามต้องการ
- ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย แนมกับผักลวกหรือผักสดที่เตรียมไว้
น่ากินขนาดนี้ ถ้าเพื่อน ๆ เป็นคนชื่นชอบอาหารไทยล่ะก็ ต้องลองทำตามแล้วล่ะ กับเมนู “หลนปูทะเล” เคล็ดลับความอร่อยอีกอย่างก็คือ ควรเลือกใช้ปูที่มีความสด เพื่อที่จะดึงความหวานของเนื้อปูของมาได้อย่างเต็มที่ แล้วรับรองว่าทุกคนจะติดใจ!
