วิธีทำ “เค้กห่อหมกวุ้นเส้นปู” เส้นเหนียวนุ่ม เนื้อปูเต็มคำ

วิธีทำ

Step 1 : ทำฐานและกะทิสำหรับตกแต่งหน้า

• นำใบโหระพามาเด็ดเอาแต่ใบ นำไปลวกในน้ำร้อน จากนั้นนำมาวางเรียงในพิมพ์เค้ก
• นำหัวกะทิและแป้งข้าวเจ้าใส่ลงในหม้อ จากนั้นนำไปเคี่ยวโดยใช้ไฟกลางค่อนอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนกะทิข้นและเดือดนิด ๆ ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท

Step 2 : ทำไส้ห่อหมกวุ้นเส้นเนื้อปู

• นำ วุ้นเส้นต้นสน ไปแช่น้ำ 3-5 นาที จนเส้นนุ่มลง
• ระหว่างรอแช่วุ้นเส้น นำไข่กับกะทิ ใส่พริกแกง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเนื้อปูลงในโถปั่น ปั่นจนเข้าเนื้อเนียน
• เทส่วนผสมห่อหมกครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ที่ปูใบโหระพาเตรียมไว้ จากนั้นวาง วุ้นเส้นต้นสน ลงในพิมพ์ โดยตัดให้มีขนาดพอดีกับพิมพ์ ตามด้วยเนื้อปูและเนื้อกรรเชียงปู แล้วเทส่วนผสมห่อหมกที่เหลือลงไป

Step 3 : นึ่งและตกแต่ง

• นำไปนึ่งไฟกลาง 40-45 นาที จนสุกและฟู พักให้เย็น แล้วค่อยนำออกจากพิมพ์
• ตกแต่งหน้าเค้กห่อหมกด้วยกะทิที่เคี่ยวไว้ ใบโหระพา และพริกแดงซอย เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ