Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/2320435594751464/
#วงในบอกมา
- ควรลวกชะอมก่อนนำไปผสมกับไข่ เพื่อป้องกันไข่ชะอมดำ
- จี่ในกระทะด้วยไปปานกลางเพื่อไม่ให้ไข่ชะอมไหม้
- ควรกรองพริกแกงออกเพื่อให้ซอสแกงส้มเนื้อเนียนสวย
เมนูแกงส้มไข่ชะอม ถือเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตของใครหลาย ๆ คนเลยก็ว่า รวมถึงตัวผมเองด้วย เวลาที่ได้กินไข่ชะอมหนา ๆ อมน้ำแกงส้มฉ่ำ ๆ แล้วมันรู้สึกฟินกับความเข้ากันระหว่างไข่ชะอมและน้ำแกงส้มอย่างบอกไม่ถูก วันนี้ผมเลยอยากให้เพื่อน ๆ มีความรู้สึกแบบเดียวกัน โดยจะมาลงมือทำแกงส้มไข่ชะอมแบบใหม่ นั่นก็คือ “แกงส้มโทสต์ไข่ชะอม” เมนูไข่ชะอมแบบหนานุ่ม กับซอสแกงส้มชุ่มฉ่ำ รับรองเลยว่าเปิดมิติใหม่ของการกินแกงส้มที่ไม่เคยกินจากที่ไหนมาก่อนแน่นอน
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 8 ฟอง
- ชะอม 50 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อกุ้งขาว 5 ตัว
- แป้งข้าวโพด ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : ทำโทสต์
- ผสมไข่และใบชะอมเข้าด้วยกัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามใจชอบ
- นำใส่ลงพิมพ์แล้วนำไปอบ 120 องศาเซลเซียส จนกว่าจะสุก
STEP 2 : ทำซอสแกงส้ม
- นำพริกแกงส้มละลายกับน้ำเปล่า ตั้งไฟ ใส่เนื้อกุ้งลงไป ต้มจนพอสุก
- กรองแยกเนื้อพริกแกงส้มและเนื้อกุ้ง
- นำน้ำแกงส้มที่กรองไว้ตั้งไฟ ใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำเปล่าลงไป คนจนพอข้นหนืด
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียก
STEP 3 : นำไข่ชะอมไปจี่
- นำไข่ชะอมออกจากพิมพ์แล้วนำไปจี่ในกระทะจนขึ้นสี
- จัดจาน ใส่เนื้อกุ้ง ราดซอสแกงส้ม พร้อมเสิร์ฟ
เพียงเท่านี้ “แกงส้มโทสต์ไข่ชะอม” เมนูไข่ก็เสร็จเป็นที่เรียบร้อยแล้วนะครับ หน้าตาเหมือนโทสต์มาก ๆ เลย เอาไปลองทำกินกันดูนะครับ หวังว่าจะถูกใจเพื่อน ๆ กันนะครับ ไว้คราวหน้าผมจะมาทำเมนูแปลก ๆ ให้ได้ชมกันอีกนะครับ หรือถ้าอยากให้ลองอะไรใหม่ ๆ สามารถคอมเมนต์ไว้ได้คลิปของเมนูนี้ในเฟสบุ๊คเลยนะครับ
