วิธีทำ “ปาท่องโก๋” เมนูทอดทำเองง่าย ทำขายรวย ไม่ต้องง้อแอมโมเนีย!
  1. วิธีทำ “ปาท่องโก๋” เมนูทอดทำเองง่าย ทำขายรวย ไม่ต้องง้อแอมโมเนีย!

วิธีทำ “ปาท่องโก๋” เมนูทอดทำเองง่าย ทำขายรวย ไม่ต้องง้อแอมโมเนีย!

“ปาท่องโก๋” ของทอดยอดฮิตที่กินคู่กับกาแฟหรือน้ำเต้าหู้ยามเช้าของทุกคน ขอบอกว่าสูตรปาท่องโก๋สูตรนี้ไม่ใช้แอมโมเนียด้วยนะ ถ้าพร้อมแล้วไปดูเลย!
12 ธ.ค. 2019 · โดย
เวลาเตรียม
360 นาที
เวลาปรุง
20 นาที
แคลอรี่
300 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
5 เสิร์ฟ
Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/490769434893428/

#วงในบอกมา

  • โดยปกติปาท่องโก๋จะใส่แอมโมเนียเพื่อเพิ่มความกรอบฟูของปาท่องโก๋
  • ทอดปาท่องโก๋เป็นคู่ได้ด้วยการใช้ไม้จุ่มน้ำมาแตะตรงกลางเพื่อให้ตัวแป้งปาท่องโก๋ติดกัน
  • แนะนำให้ทำแป้งปาท่องโก๋วันต่อวันเพื่อความสดใหม่

วันนี้แบมจะพาเพื่อน ๆ มาทำเมนูทอดที่คุ้นหูคุ้นตากันอย่าง “ปาท่องโก๋” ที่มาพร้อมกับน้ำเต้าหู้หรือกาแฟยามเช้า บอกเลยว่าสูตรปาท่องโก๋สูตรนี้ไม่มีกลิ่นของแอมโมเนียมากวนใจ เพราะเราไม่ใส่ลงไปเลยแม้แต่นิดเดียว ถ้าพร้อมกันแล้ว เราไปดูวิธีทำปาท่องโก๋กันเลยจ้า

ปาท่องโก๋
วัตถุดิบ "ปาท่องโก๋"

วัตถุดิบปาท่องโก๋

  1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 225 กรัม
  2. น้ำตาลทราย 20 กรัม 
  3. ยีสต์ 1 ช้อนชา 
  4. เบกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา 
  5. นมผง 20 กรัม 
  6. เกลือป่น 1 ช้อนชา 
  7. น้ำอุ่น 170 กรัม
  8. ผงฟู 1 ช้อนชา 
  9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำปาท่องโก๋
STEP 1 : ผสมแป้งปาท่องโก๋

  • นำน้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำอุ่นใส่ลงไปในชามผสมแล้วคนให้เข้ากัน
  • นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ เบกกิ้งโซดา ผงฟู นมผงร่อนรวมกัน แล้วใส่ยีสต์ลงไปแล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
  • จากนั้นนำของเหลวที่ผสมไว้มาเทในชามแป้ง คนให้เข้ากันแล้วนำไปพัก 1 ชั่วโมง
  • นำแป้งที่พักไว้มากลับด้าน เพื่อให้แป้งขึ้นฟูเท่ากัน จากนั้นพักแป้งไว้อีก 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

TIPS : ไม่ต้องผสมให้ส่วนผสมเข้ากันจนเนียน เพราะจะกลายเป็นแป้งขนมปังแทนแป้งปาท่องโก๋

ปาท่องโก๋
นำน้ำตาล เกลือ และน้ำมัน เทลงในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
ปาท่องโก๋
ร่อนส่วนผสมของแห้ง

STEP 2 : คลึงแป้งปาท่องโก๋

  • นำแป้งปาท่องโก๋ที่พักไว้มาตัดแบ่งจากก้อนใหญ่ให้เป็นส่วน ๆ แล้วคลึงให้เป็นชิ้นยาวเนียนสวย จากนั้นกดให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร แล้วตัดเป็นชิ้นให้เท่า ๆ กัน
  • นำไม้แหลมจุ่มน้ำมาแตะบริเวณกลางแผ่นแป้งที่ตัดไว้ เพื่อให้เป็นตัวเชื่อมกับแผ่นแป้งอีกชิ้น
ปาท่องโก๋
เทของเหลวลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
ปาท่องโก๋
ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปพัก

STEP 3 : ทอด + เสิร์ฟ

  • นำปาท่องโก๋ที่จับเข้าคู่แล้วลงทอดที่น้ำมันร้อนไฟปานกลาง หมั่นพลิกตัวปาท่องโก๋บ่อย ๆ เพื่อให้สีเสมอกัน เมื่อสุกแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เพียงเท่านี้ “ปาท่องโก๋” สด ๆ ใหม่ ๆ พร้อมกินแล้วจ้า
ปาท่องโก๋
นำไม้แหลมจุ่มน้ำแล้วเอามาแตะเพื่อให้ตัวแป้งติดกัน
ปาท่องโก๋
เป็นอันเรียบร้อยสำหรับเมนู "ปาท่องโก๋" 

เรียบร้อยแล้วสำหรับเมนู “ปาท่องโก๋” เมนูทอดยามเช้าที่เราสามารถทำเองได้ไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำมันดำ หรือน้ำมันเก่าของร้านหน้าปากซอย เมนูนี้จะใช้วัตถุดิบน้อย แต่ก็อาศัยเวลามากหน่อย ถ้าเพื่อน ๆ จะนำสูตรแป้งปาท่องโก๋นี้ไปทำขาย แบมแนะนำให้เริ่มทำตอนเย็น ๆ จะได้เข้านอนตอนหัวค่ำแล้วตื่นมาทอดตอนเช้าได้เลย หรือเพื่อน ๆ จะดูเมนูอาหารเช้าอื่น ๆ เราก็รวบรวมมาไว้ให้แล้ว!