ใครที่อยากลดเนื้อสัตว์ หรืออยากกินเจ Chef's kitchen เราก็มีเมนูอาหารเจง่าย ๆ ที่กินสนุกไม่จำเจมาฝากกันเช่นเคยค่ะ กลับมาพร้อมเชฟปิงแบบนี้ แน่นอนว่าต้องไม่ธรรมดาอยู่แล้ว กับเมนู “แร็ปเห็ดเข็มทองทอด” แร็ปตอร์ติยาไส้เห็ดเข็มทอง เห็ดชิเมจิ และเต้าหู้ ทอดกรอบ ๆ พร้อมมายองเนสสูตรเจมัน ๆ ห่อเป็นแร็ปแบบนี้จะพกไปกินที่ไหนก็ได้ ทั้งสะดวก ทั้งง่ายเลยค่ะ แถมวัตถุดิบทุกอย่างของเราวันนี้ ก็ไปเดินช้อปได้สบาย ๆ ที่ Lotus’s ไม่ว่าจะเป็นผักสด เห็ดหลากหลายชนิด รวมไปถึงวัตถุดิบอาหารเจต่าง ๆ ก็มีให้เลือกซื้อได้ครบ จบในที่เดียวเลยละค่ะ ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมกันแล้ว เรามาเข้าครัวกับเชฟปิงกันเลย
วัตถุดิบ
- โลตัส เห็ดเข็มทอง 200 กรัม
- เห็ดชิเมจิขาว จากโลตัส 100 กรัม
- เต้าหู้ถั่วเหลือง ตราเกษตร 100 กรัม
- โลตัส แป้งชุบทอดปรุงสำเร็จ 200 กรัม
- น้ำเย็นจัด 150 มิลลิลิตร
- แผ่นตอร์ติยา 2-3 แผ่น
- ผักสลัด ตามชอบ
- แคร์รอต ตามชอบ
- ซอสมาโยเจ
วัตถุดิบส่วนซอสมาโยเจ
- นมถั่วเหลือง 125 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
- โลตัส เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน ½ ช้อนชา
- โลตัส พริกไทยดำเกล็ด ตามชอบ
- น้ำมันรำข้าว 220 มิลลิลิตร
วิธีทำ
Step 1 : ทำซอสมาโยเจ
- นำนมถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และเกลือใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เทน้ำมันรำข้าวลงไปเป็นเส้นเล็ก ๆ ให้กลายเป็นเนื้อมายองเนส
Tips : เทให้เส้นน้ำมันเล็กที่สุด เพื่อให้ได้เนื้อซอสมาโยที่เนียนละมุน
Step 2 : ทอดเห็ดและเต้าหู้
- แบ่งแป้งชุบทอดปรุงสำเร็จเป็น 2 ส่วน นำส่วนหนึ่งไปผสมกับน้ำเย็นให้เข้ากัน
- นำ โลตัส เห็ดเข็มทอง และเห็ดชิเมจิมาล้างให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง
- หั่นเต้าหู้ถั่วเหลืองเป็นชิ้นหนา ซับให้แห้งเตรียมไว้
- นำเห็ดทั้งสองชนิดและเต้าหู้ไปคลุกแป้งชุบทอดปรุงสำเร็จแบบแห้ง ตามด้วยแป้งแบบเปียก และแป้งแบบแห้งอีกครั้ง จากนั้นนำไปทอดให้สุกกรอบ
Tips : แบ่งเห็ดเข็มทองให้เป็นชิ้นขนาดตามชอบ เมื่อนำลงทอดเกลี่ยเห็ดให้กระจายตัวออก เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
Step 3 : ห่อแร็ปและจัดเสิร์ฟ
- นำแผ่นแป้งตอร์ติยามาจี่ในกระทะ จากนั้นนำผักสลัดและแคร์รอตมาวางลงไป ตามด้วยเห็ดเข็มทอง เห็ดชิเมจิ และเต้าหู้ที่ทอดไว้ แล้วราดด้วยซอสมาโยเจตามชอบ ห่อแร็ปให้สวยงาม เท่านี้ก็พร้อมกรอบฟินแล้ว
เป็นยังไงกันบ้างคะ กับ “แร็ปเห็ดเข็มทองทอด” เมนูอาหารเจที่กินได้เพลิน ๆ ด้วยเห็ดและเต้าหู้ทอด กรอบนอกนุ่มใน พร้อมผักสลัดสดใหม่ ใครได้ชิมก็ต้องตกใจว่านี่อาหารเจจริง ๆ เหรอ?! ที่สำคัญนอกจากวิธีทำจะไม่ยากแล้ว วัตถุดิบทุกอย่างก็ยังหาซื้อได้ง่าย ๆ ที่ Lotus’s ทุกสาขาใกล้บ้านอีกด้วยนะคะ ไม่ว่าจะเป็นผักและเห็ดหลากหลายชนิด รวมไปถึงเครื่องปรุงสูตรเจต่าง ๆ ก็มีให้ช้อปแบบครบจบในที่เดียว ปีนี้มาอิ่มบุญกับเทศกาลกินเจที่ Lotus’s กันได้เลยค่ะ ส่วนคราวหน้า Chef’s Kitchen จะมาพร้อมเมนูอะไร อย่าลืมมาติดตามกันนะคะ แล้วเจอกันค่า บ๊ายบายย
