วันนี้ Wongnai Cooking พร้อมกับเชฟจีโน่ขอเอาใจคนชอบกินปลา กับเมนู “ปลากะพงลุยสวน” เมนูปลาสดทอดกรอบ ๆ รสชาติจัดจ้าน เต็มไปด้วยเครื่องสมุนไพรหอมยั่วใจแบบไทย ๆ ใครได้ชิมก็ติดใจกันทุกรายค่ะ ที่สำคัญสูตรนี้ไม่ต้องมานั่งขอดเกล็ด ควักไส้ แล่ปลากันให้ลำบาก เพราะเราจะใช้ ปลากะพงแล่ ตราคิวเฟรช ที่ผ่านการเพาะเลี้ยงอย่างดี ปราศจากกลิ่นโคลนมากวนใจ เนื้อหวานแน่น และที่สำคัญมีขายใน Lotus’s ทุกสาขา หาซื้อง่าย หยิบใช้สะดวกสุด ๆ ค่ะ ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมกันแล้ว เรามาเข้าครัวดูวิธีทำปลากะพงลุยสวนกันเลย!
วัตถุดิบ
- ปลากะพงแล่ ตราคิวเฟรช 1-2 ชิ้น จาก Lotus's
- ตะไคร้ซอย 50 กรัม
- หอมแดงหั่นเต๋า 30 กรัม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
- ขิงหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย สำหรับตกแต่ง
- มะนาวหั่นเต๋า ตามชอบ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 30 กรัม
- พริกขี้หนูสีแดงซอย (เพิ่มความเผ็ดตามชอบ)
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
Step 1 : ทอดปลากะพง
- ซับเนื้อปลากะพงให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยเล็กน้อย จากนั้นนำไปคลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่วชิ้น และนำลงทอดจนสุก
Step 2 : เตรียมเครื่องลุยสวน
- นำเครื่องลุยสวนต่าง ๆ (ขิง หอมแดง มะนาว) มาหั่นเป็นชิ้นเต๋า ซอยใบมะกรูด
- ปรุงน้ำราดโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่เครื่องลุยสวนที่หั่นไว้ลงไป ตามด้วยตะไคร้ซอย พริกขี้หนูแดงซอย เม็มะม่วงหิมพานต์ และใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
Step 3 : จัดเสิร์ฟ
- จากนั้นนำไปราดบนชิ้นปลา และเสิร์ฟพร้อมน้ำราด
- ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ให้สวยงาม
ได้ชิมคำแรกก็ติดใจเลยค่ะ กับ “ปลากะพงลุยสวน” รสจัดจ้าน โดนใจสายแซ่บมาก ๆ ทั้งหอมเครื่องสมุนไพร แถมยังฟินกับปลากะพงทอดกรอบ ๆ ที่ปราศจากกลิ่นคาว เลิฟตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้ายเลยค่ะ ที่สำคัญวิธีทำยังไม่ยากอีกด้วย ตัดขั้นตอนเตรียมปลาแสนยุ่งยากไปได้เลย เพราะเราใช้ ปลากะพงแล่ ตราคิวเฟรช ที่ตัดแต่งมาเรียบร้อย พร้อมปรุงได้ทันที ไม่ว่าจะเมนูต้ม ผัด แกง ทอด ก็สะดวก หยิบมาปรุงได้ง่าย ๆ แถมยังหาซื้อได้ที่ Lotus’s ทุกสาขาอีกด้วย วันไหนอยากกินปลา ก็พุ่งตัวไปช้อปที่ Lotus’s เลย ไม่ว่าจะเป็นปลาสด ๆ สมุนไพร หรือเครื่องปรุงต่าง ๆ ก็มีพร้อม ครบจบในที่เดียวเลยค่ะ ส่วนคราวหน้าเราจะเอาเมนูอะไรมาฝาก มาติดตามไปด้วยกันนะคะ
