ถ้าพูดถึงเมนูกินเล่นสไตล์อิตาเลียน ก็ต้องนึกถึง ‘คาลามารี’ ปลาหมึกทอดกรอบนอกนุ่มใน ที่กินทีไรก็หยุดไม่ได้ หมดจานไม่รู้ตัวทุกที ยิ่งถ้ามาพร้อมซอสทาร์ทาร์ด้วย ยิ่งอัปความฟินขึ้นไปแบบคูณสอง! แค่พูดถึงก็น้ำลายสอแล้ว วันนี้เราขอพาเพื่อน ๆ เข้าครัวมาทำ “คาลามารีซอสทาร์ทาร์” กันค่ะ แน่นอนว่าบอกหมดเปลือกทั้งวิธีทำคาลามารี และสูตรซอสทาร์ทาร์ที่จิ้มกับอะไรก็โดนใจ โดยเราจะใช้ เอโร่ หมึกแปซิฟิกตัวเล็ก ที่ทำให้เราข้ามขั้นตอนการเตรียมปลาหมึกไปได้เลย เพียงแค่นำมาละลายก็พร้อมชุบทอดได้ทันที สะดวกสบายอย่าบอกใครเลยค่ะ ถ้าทุกคนพร้อมแล้ว มาล้างไม้ล้างมือ เตรียมชุบหมึกรัว ๆ กันเลยย~
วัตถุดิบคาลามารี
- เอโร่ หมึกแปซิฟิกตัวเล็ก 500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 1½ ถ้วยตวง
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- โซดาแช่เย็น ½ ถ้วย
- พาร์สลีย์สับ สำหรับโรยหน้า
วัตถุดิบซอสทาร์ทาร์
- หอมหัวใหญ่สับ 15 กรัม
- ไข่ไก่ต้มสุกสับ 1 ฟอง
- แตงกวาดองสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนชา
- มายองเนส 50 กรัม
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- พริกไทย ¼ ช้อนชา
- น้ำเลมอน 1 ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมแป้งชุบ
- นำ เอโร่ หมึกแปซิฟิกตัวเล็ก มาละลายในตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ 1 คืน หรือวางนอกตู้เย็นไว้ให้ละลาย แล้วซับน้ำด้วยกระดาษอเนกประสงค์ เตรียมไว้
- เท แป้งทอดกรอบ ผงปรุงรส ผงปาปริก้า พริกไทย และโซดา ลงในอ่างผสม คนผสมให้แป้งพอข้นหนืด ไม่เหลวจนเกินไป
STEP 2 : ทอดคาลามารี
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟจนน้ำมันร้อน ลองใช้แป้งหยดลงไป ถ้าแป้งฟูลอยขึ้นมา เป็นอันใช้ได้
- นำปลาหมึกที่ซับน้ำเตรียมไว้ มาชุบลงในแป้งทอดกรอบบาง ๆ แล้วใส่ลงทอดในน้ำมันจนสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
STEP 3 : ทำซอสทาร์ทาร์
- ใส่วัตถุดิบซอสทาร์ทาร์ทั้งหมดลงในอ่างผสม แล้วคนผสมให้เข้ากัน
- ตักใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟพร้อมหมึกทอด โรยตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สับ
“คาลามารีซอสทาร์ทาร์” น่ากินสุด ๆ ไปเลยใช่ไหมคะ ปลาหมึกเนื้อนุ่มหนึบ เคลือบไปด้วยแป้งกรอบ ๆ ด้านนอก จิ้มกับซอสทาร์ทาร์มัน ๆ นัว ๆ เข้ากันกำลังดี จะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ต้องเทใจให้แน่นอน แถมจะทำเยอะแค่ไหนก็ไม่หวั่น เพราะเรามีตัวช่วยอย่าง เอโร่ หมึกแปซิฟิกตัวเล็ก ที่สด สะอาด ผ่านการคัดสรรมาเป็นอย่างดี มาช่วยลดขั้นตอนการเตรียมที่แสนจะยุ่งยาก ให้ง่ายราวพลิกฝ่ามือ มือใหม่หัดเข้าครัวก็ทำได้ค่ะ นอกจากสูตรคาลามารีแบบนี้ จะนำ เอโร่ หมึกแปซิฟิกตัวเล็ก ไปทำเมนูราดข้าวหรือเมนูซีฟู้ดต่าง ๆ ก็ย่อมได้ ใครชอบกินปลาหมึกต้องมีติดตู้เย็นไว้เลยค่ะ หาซื้อได้ง่าย ๆ ที่แม็คโครสาขาใกล้บ้าน หรือสั่งผ่านแอป Makro Pro ให้ส่งถึงบ้านได้เลย!
