ตามความเชื่อในตำราจีนเชื่อกันว่า หมี่ซั่วเป็นอาหารที่กินแล้วชีวิตจะยืนยาว เหมือนกับเส้นหมี่ที่ยืดยาวไปแบบไม่สิ้นสุด เป็นอาหารมงคลที่จะทำรับประทานกันในวันสำคัญ หรือวันมงคล เช่น ตรุษจีน สารทจีน เป็นต้น ซึ่งนอกจากจะเป็นอาหารมงคลแล้ว ก็ยังเป็นเมนูโปรดของผู้ชื่นชอบอาหารประเภทเส้นอีกด้วย และเนื่องในโอกาสเทศกาลตรุษจีน เราเลยจะมาชวนเพื่อน ๆ ทำ “ผัดหมี่ซั่วทะเล” ให้เข้ากับบรรยากาศเทศกาลมงคลแบบนี้ แถมเป็นเมนูตรุษจีนที่ทำตามได้ง่ายมากๆ ถ้าพร้อมกันแล้วไปดูกันเลย!
วัตถุดิบ
1. เส้นหมี่ซั่ว 1 ห่อ
2. กุ้งขาวแกะเปลือก 15 ตัว
3. ปลาหมึกสายหั่นชิ้น 1 ตัว
4. หอยเชลล์ 100 กรัม
5. กระเทียมสับหยาบ ½ ช้อนโต๊ะ
6. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 5 ดอก
7. กะหล่ำปลี ¼ หัว
8. แครอทหั่นเส้น ½ หัว
9. กุยฉ่ายหั่นท่อน 2 ต้น
10. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
11. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
13. พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ
14. น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
15. น้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำ
STEP 1 : หั่นผัก+ลวกเส้น
- หั่นแครอท กะหล่ำปลี กุยฉ่าย และเห็ดหอมเตรียมไว้
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นหมี่ซั่วลงไป ต้มให้เส้นสุก นำขึ้นล้างผ่านน้ำเพื่อลดความร้อนและไม่ให้เส้นสุกจนเกินไป
STEP 2 : ผัด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม ตามด้วยใส่กุ้ง ปลาหมึก และหอยเชลล์ลงไป
- ผัดจนกุ้ง ปลาหมึก และหอยเชลล์ สุก แล้วใส่แครอท กะหล่ำปลี และเห็ดหอมที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัด
- ใส่เส้นหมี่ซั่วที่ต้มไว้ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำซุป ผัดให้เข้ากัน
- โรยด้วยกุยฉ่าย และพริกไทย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ตักขึ้นใส่จานจัดเสิร์ฟ
เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูมงคลไปทำไหว้กันในเทศกาลตรุษจีนแล้ว กับเมนู “ผัดหมี่ซั่วทะเล” ซึ่งเรียกได้ว่ามีทั้งความหมายมงคลและรสชาติที่ถูกปาก เป็นเมนูที่สมควรทำสุด ๆ ในเทศกาลตรุษจีนนี้แล้วล่ะ! แต่สำหรับใครที่อยากจะลองทำเมนูสไตล์จีน ๆ เมนูอื่นล่ะก็ ลองนี่เลย “กระเพาะปลา” ถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารจีนที่น่าลองทำ แถมใช้เป็นเมนูในการไหว้เจ้าได้ด้วยเหมือนกัน!
