วิธีทำ “กุ้งซ่อนหาน้ำแดง” ซ่อนกุ้งเนื้อเด้ง ทอดกรอบชุ่มซอสสุดฟิน!

วิธีทำ

Step 1 : ซ่อนกุ้ง

• นำกุ้งขาวใหญ่มาปอกเปลือก แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด เด็ดหัวกุ้ง จากนั้นดึงเส้นดำออก
• โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• แบ่งกุ้งสดที่ล้างแล้วใส่ลงไปในครกครึ่งหนึ่งหรือประมาณ 10 ตัว ตามด้วยหมูบด แล้วโขลกให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
• นำส่วนผสมที่โขลกไว้ใส่ชามผสม ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย และเกลือป่น จากนั้นใช้มือนวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว แล้วพักไว้
• นำกุ้งกับหมูบดที่ผสมไว้แล้วมาปั้น แผ่เป็นแผ่นกลม ๆ แล้ววางกุ้งลงไปทั้งตัว ห่อให้หางกุ้งโผล่ออกมา

Tip: เพื่อรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น สามารถเตรียมส่วนผสมนี้และแช่ตู้เย็นพักไว้ล่วงหน้า แล้วค่อยนำมาประกอบกับกุ้งที่แบ่งไว้ได้ในภายหลัง

Step 2 : ทอด

• นำกุ้งซ่อนแอบคลุกแป้งทอดกรอบเล็กน้อยแล้วนำลงทอดจนมีสีเหลืองทอง

Step 3 : คลุกซอสและจัดเสิร์ฟ

• ตั้งกระทะทำซอส ใส่ซอสมะเขือเทศ​ ซอสพริก​ และซอสหอยนางรม เติมน้ำเล็กน้อยตั้งไฟให้พอเดือด
• นำกุ้งที่ทอดไว้มาคลุกกับซอส จัดเสิร์ฟกับผักต้มหลากสี