อยากทำเมี่ยงพร้อมผักสดจานโต ๆ ที่บ้าน อวดพ่อแม่ว่าไม่ต้องไปร้านอาหารไทยเจ้าดังก็เด็ดฟินได้ที่บ้าน น้องหลุมดำจัดให้กับเมนู “เมี่ยงถาดวุ้นเส้นปลากะพง” ไม่ต้องกังวลว่าจะทำยาก ขอบอกเลยค่ะว่ามีแค่ไม่กี่ขั้นตอนเท่านั้นเอง ปลาทอดหั่นเต๋ากรอบนอกนุ่มในกินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดโฮมเมดแซ่บ ๆ และวุ้นเส้นคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว แค่นึกภาพตามก็กลืนน้ำลายเอื้อกแล้ว! และแน่นอนว่าเราใช้ วุ้นเส้นต้นสน เหนียวนุ่มทำอาหารง่าย คู่ควรแก่การมีไว้ติดครัว ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมกันแล้วเราไปดูวิธีทำ “เมี่ยงถาดวุ้นเส้นปลากะพง” กันเลย
วัตถุดิบเมนูเมี่ยงถาดวุ้นเส้นปลากะพงและผักเครื่องเคียง
- วุ้นเส้นต้นสน 1 ซอง (40 กรัม )
- ปลากะพง 1 ตัว
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันสำหรับทอด 500 กรัม
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเจียว)
- น้ำมันสำหรับ เจียวหอม 1 ถ้วยตวง
- เรดโอ๊ก ตามชอบ
- แตงกวา ตามชอบ
- ผักชี ตามชอบ
- ผักชีฝรั่ง ตามชอบ
- ผักกาดหอม ตามชอบ
- ใบสะระแหน่ ตามชอบ
- ใบโหระพา ตามชอบ
- ขิง(ตามชอบ)
- มะนาว(ตามชอบ)
- หอมแดง(ตามชอบ)
- พริกจินดาแดง(ตามชอบ)
วัตถุดิบน้ำจิ้มซีฟู้ด
- พริกจินดาแดง ½ ถ้วยตวง
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 4 ลูก
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 2 ราก
วิธีทำ
STEP 1 : ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด
- โขลกพริกแดงจินดา กระเทียม เกลือ น้ำตาลทราย และรากผักชีหยาบ ๆ
- บีบมะนาวแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่ถ้วยพักไว้
STEP 2 : ทอดปลากระพง
- แร่ปลากะพงและหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นลูกเต๋า ลงคลุกกับแป้งชุบทอด
- จากนั้นลงทอดใช้ไฟกลางจนปลาสุกสีเหลืองทอง แล้วตักขึ้นพักไว้
STEP 3 : ลวกวุ้นเส้น
- เจียวกระเทียมสับให้เหลืองสวยงาม จากนั้นลวก วุ้นเส้นต้นสน ในน้ำเดือด จนสุก ตักขึ้นพักไว้
- นำน้ำมันกระเทียมเจียวที่ทำไว้ มีคลุกกับวุ้นเส้นจนทั่ว ม้วนวุ้นเส้นให้ขนาดพอดีคำ
- นำปลากะพงจัดใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ผักเคียง ผักแพ้ว เรดโอ๊ก ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักกาดหอม โหระพา สะระแหน่ วุ้นเส้นที่ม้วนไว้และน้ำจิ้มซีฟู้ดก็เป็นอันเสร็จ
เสร็จกันไปเป็นที่เรียบร้อย “เมี่ยงถาดวุ้นเส้นปลากะพง” กลิ่นหอมยั่วน้ำลายมาก ปลากรอบนอกนุ่มใน น้ำจิ้มซีฟู้ดก็แซ่บ กินคู่วุ้นเส้นเหนียวนุ่มหอมกระเทียมเจียวคือนิพพาน! เด็ดจริงอะไรจริง ใครที่กำลังทำเมนูวุ้นเส้นน้องหลุมดำแนะนำ “วุ้นเส้นต้นสน” ต้นตำรับวุ้นเส้นที่เหนียวนุ่มทุกคำ ที่ทำจากแป้งถั่วเขียวแท้ ๆ แม้จะอุ่นซ้ำหรือปรุงนานเส้นก็ไม่เละไม่อืด แถมยังหยิบใช้ง่ายบรรจุในแพ็กเกจทันสมัย นำไปใช้ปรุงอาหารได้หลายเมนูค่ะ หากใครสนใจ วุ้นเส้นต้นสน สามารถหาซื้อได้ที่ห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไปได้เลย ใครที่ทำตามแล้วอย่าลืมถ่ายรูปมาอวดกันนะคะ วันนี้ขอตัวไปห่อเมี่ยงก่อน บายค่า!
