ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนที่ชอบไปเดินตลาดเปิดท้ายขายของ หรือตลาดที่มีของกินชิค ๆ ก็คงต้องเคยเห็น “ไข่ปลาหมึกทอด” ผ่านตากันมาบ้าง ไข่ปลาหมึกเป็นต่อน ๆ ทำกับแป้งชุบทอด ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ ไข่ปลาหมึกมัน ๆ กับน้ำจิ้มรสเด็ด ต่อให้กลัวอ้วนแค่ไหนก็ต้องพ่ายแพ้! จะน่ากินขนาดไหน ตามเข้าครัวมาดูกันเลย!
วัตถุดิบ
1. ไข่ปลาหมึก 1½ กิโลกรัม
2. แป้งทอดกรอบ 5 ช้อนโต๊ะ
3. นำ้เย็น 1/2 ถ้วยตวง
4. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
5. กะหล่ำปลี 1 หัว
วัตถุดิบนำ้จิ้ม
1. พริกขี้หนู 7 เม็ด
2. กระเทียม 6 กลีบ
3. รากผักชี 2 ราก
4. นำ้ตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
5. นำ้ปลา 4 ช้อนชา
6. น้ำมะนาว 2 ลูก
7. นำ้ต้มสุก 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
STEP 1 : ทำน้ำจิ้ม + ซอยกะหล่ำปลี
- ใส่พริกขี้หนู กระเทียม และรากผักชี ลงในครก ตำให้พอหยาบ
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ แล้วเติมน้ำต้มสุกลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้
- ซอยกะหล่ำปลีเป็นฝอย ๆ จนหมดหัว เตรียมไว้
STEP 2 : ทอดไข่ปลาหมึก
- ผสมแป้งทอดกรอบกับนำ้เย็น คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
- ผสมไข่ปลาหมึกที่ล้างทำความสะอาดแล้ว กับแป้งทอดกรอบให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่นำ้มันสำหรับทอดเล็กน้อย ใช้ไฟระดับปานกลาง ใส่ไข่ปลาหมึกลงไป ค่อย ๆ กลับไปเรื่อย ๆ เมื่อไข่ปลาหมึกมีสีนำ้ตาลและแข็งขึ้นก็ยกลงจากเตาได้เลย
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- รองภาชนะที่ใช้เสิร์ฟด้วยกะหล่ำซอย แล้วตักไข่ปลาหมึกที่ทอดไว้มาทับ ราดด้วยน้ำจิ้มที่ทำไว้ เป็นอันพร้อมแซ่บ!
ต่อมน้ำลายแตกกันไปเลย! กับ “ไข่ปลาหมึกทอด” ไข่ปลาหมึกเต็มคำ เคล้าน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ จะให้อดใจยังไงไหว! สุดสัปดาห์นี้ก็อย่าลืมไปลองหาวัตถุดิบมาทำดู แต่ถ้ากลัวจะฟินไม่พอ ลองทำ “ปูไข่นึ่งนมสด” มาร่วมสำรับกันด้วยก็ได้! รับรองแซ่บลืม!
