วิธีทำ “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน เมนูยำ เครื่องซีฟู้ดแน่น แซ่บซี้ดทุกเส้น
  1. วิธีทำ “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน เมนูยำ เครื่องซีฟู้ดแน่น แซ่บซี้ดทุกเส้น

วิธีทำ “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน เมนูยำ เครื่องซีฟู้ดแน่น แซ่บซี้ดทุกเส้น

ยกทั้งทะเลมาเสิร์ฟ กับเมนูยำ “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน พร้อมเครื่องทะเลเดือด ซู้ดแล้วต้องซี้ดกันทุกเส้น ส่วนขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก ถ้าพร้อมแล้วมาดูวิธีทำกันเลย!
[Ad] • 16 ก.ย. 2017 · โดย
เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
20 นาที
สำหรับ
1 เสิร์ฟ
Video at //www.facebook.com/Wongnai/videos/1859170600767523/

มีใครเคยทาน “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน กันมาแล้วบ้างคะ? จะบอกว่ามันพิเศษว่ายำวุ้นเส้นทั่ว ๆ ไปตรงที่ว่า สีของวุ้นเส้นเป็นสีม่วง เก๋กว่ายำวุ้นเส้นแบบเดิม ๆ มากเลยค่ะ แล้วเพื่อน ๆ อยากรู้ใช่ไหมล่ะคะว่าทำยังไงให้วุ้นเส้นเป็นสีม่วงแบบนี้ วันนี้จิ๋วหิวโซเลยจะพามาเข้าครัวทำเมนูนี้กัน พร้อมจัดเต็มเครื่องทะเลแบบล้นทะลัก เอาให้สะใจกันไปเลย ถ้าอยากรู้ว่าทำยังไง ตามมาเข้าครัวกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม เมนู “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน
ส่วนผสม เมนู “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน 



วัตถุดิบ

1. วุ้นเส้น ตราต้นสน  40 กรัม

2. ดอกอัญชัน 10 ดอก

3. มะเขือเทศเชอร์รี 8 ลูก

4. หัวหอมใหญ่ หั่นเสี้ยว 1/2 ลูก

5. พริกขี้หนูสับละเอียด 15 เม็ด

6. น้ำมะนาว 7 ลูก

7. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

9. ซีฟู้ด ลวกสุก ตามต้องการ

(หอยแมลงภู่นิวซีแลนซ์ / หอยเชลล์ / ปลาหมึก / กุ้ง)

10. ต้นหอม / ผักชี / ขึ้นฉ่าย หั่นท่อน สำหรับคลุกเคล้า


ลงมือโล้ดดดดด!

STEP 1 : ปรุงน้ำยำ

- นำน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูสดสับละเอียด ใส่ลงในชามผสมและคนให้เข้ากัน ตามด้วยมะเขือเทศเชอร์รี หัวหอมใหญ่หั่นเสี้ยว ต้นหอม ผักชี และขึ้นฉ่ายหั่นท่อนใส่ลงในชามผสม

- ใส่ซีฟู้ดลวกสุกลงไป ทั้งหอยแมลงภู่นิวซีแลนซ์ หอยเชลล์ ปลาหมึก และกุ้ง คลุกเคล้ากับน้ำยำ

เมนู “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน
ปรุงรสน้ำยำ
เมนู “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน
ใส่เครื่องซีฟู้ดลงไปเคล้ากับน้ำยำ

STEP 2 : แช่วุ้นเส้น

- นำ วุ้นเส้น ตราต้นสน มาแช่ลงในน้ำเป็นเวลา 7 นาที เพื่อให้เส้นนุ่มขึ้นก่อนนำไปต้มในน้ำ

เมนู “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน
นำ วุ้นเส้น ตราต้นสน มาแช่ลงในน้ำ
เมนู “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน
แช่ลงในน้ำเป็นเวลา 7 นาที ก่อนนำไปต้ม 


STEP 3
: ต้มวุ้นเส้นให้กลายเป็นสีอัญชัน

- นำน้ำใส่ลงในหม้อ แล้วยกขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่ดอกอัญชันลงไป เมื่อดอกอัญชันเริ่มทำให้น้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้มแล้ว ให้ตักเอาดอกอัญชันออกก่อนจะใส่วุ้นเส้นลงไป

- เมื่อน้ำที่เตรียมไว้เป็นสีอัญชัน ให้นำ วุ้นเส้น ตราต้นสน ที่แช่น้ำแล้ว ใส่ลงไปในหม้อ รอให้ครบเวลา 3 นาที เพื่อให้วุ้นเส้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แล้วค่อยตักวุ้นเส้นขึ้นพักไว้

Tip… ถ้าใช้ดอกอัญชันแบบอบแห้ง จะช่วยทำให้น้ำมีสีน้ำเงินเข้มมากกว่าการใช้ดอกอัญชันสด

Tip… ไม่ควรต้มวุ้นเส้นนาน ๆ เพราะจะทำให้วุ้นเส้นอืด และจะไม่ดูดน้ำยำเวลานำไปคลุก

- จากนั้นใส่วุ้นเส้นสีอัญชันลงไปแล้วคลุกเคล้ากับน้ำยำ (STEP 1) เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยจัดเสิร์ฟใส่จานได้เลยจ้า

เมนู “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน
นำ วุ้นเส้น ตราต้นสน ที่แช่น้ำแล้ว ไปต้มในน้ำอัญชัน
เมนู “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน
นำวุ้นเส้นที่ลวกสุกแล้วมาคลุกเคล้าน้ำยำ



แซ่บไหมล่ะคะ กับเมนู “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน พร้อมเครื่องทะเลเดือด ทำง่ายแถมจุใจกับเครื่องซีฟู้ดแบบเน้น ๆ ซู้ดเส้นกี่ทีก็แซ่บ เส้นก็เหนียวนุ่ม ขอบอกเลยว่าถ้าเป็นเรื่องวุ้นเส้น ให้นึกถึง วุ้นเส้น ตราต้นสน เพราะเส้นทั้งเหนียวและนุ่ม แถมไม่เละง่าย ไม่ติดกันเป็นก้อนอีกด้วย ถ้าเพื่อน ๆ สนใจล่ะก็ สามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปได้เลยจ้า