กลับมาพบกับ Chef’s Kitchen กันอีกครั้งค่ะ วันนี้เป็นคิวของเชฟเจมส์สุดหล่อ วันนี้จะมาทำแกงไทยสุดฮอตที่ดังไปทั่วโลกอย่าง “แกงเขียวหวาน” แต่จะให้มาทำแกงเขียวหวานเฉย ๆ ก็ธรรมดาไป เราจะมาจับมือกับ “คอหมูดำย่าง” ในเมนู “แกงเขียวหวานคอหมูดำย่าง” ซึ่งคอหมูย่างในวันนี้ ไม่ใช่คอหมูธรรมดา แต่เป็น หมูดำ ซีพี-คูโรบูตะ ส่วนสันคอ ซึ่งหมูสายพันธุ์นี้จะมีใยกล้ามเนื้อละเอียดกว่าหมูทั่วไป ทำให้เนื้อสัมผัสนุ่ม และมีความฉ่ำที่มากกว่า สำหรับเครื่องแกงเราใช้เป็นพริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูปเพื่อความรวดเร็ว แต่ถ้าใครที่มีเวลาและแรงดี จะลองตำเครื่องพริกแกงเองก็ได้ เอาล่ะ เรามาลงมือทำกันเลยดีกว่า!
วัตถุดิบ
- พริกแกงเขียวหวาน 70 กรัม
- หมูดำ ซีพี-คูโรบูตะ ส่วนสันคอ 300 กรัม
- หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
- หางกะทิ 400 มิลลิลิตร
- มะเขือเปราะหั่น 100 กรัม
- มะเขือพวง 50 กรัม
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 เม็ด
- ใบโหระพา 15 กรัม
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : โขลก + หมัก
- โขลกรากผักชี กระเทียมจีน พริกไทยขาวเม็ดให้ละเอียด
- นำมาหมักกับ หมูดำ ซีพี-คูโรบูตะ ส่วนสันคอ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำมันพืชทิ้งไว้สักครู่
STEP 2 : ผัด + ต้ม
- นำหัวกะทิมาผัดกับพริกแกงเขียวหวานจนหอม
- เติมหางกะทิแล้วต้มจนเดือด แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
STEP 3 : ย่าง + จัดเสิร์ฟ
- เติมมะเขือเปราะ มะเขือพวง ใบมะกรูด
- ปิดไฟ ใส่พริกชี้ฟ้าแดงและใบโหระพา
- นำหมูดำที่หมักไปย่าง แล้วนำไปหั่นวางลงบนแกงเขียวหวาน เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมจีน
เสร็จแล้วววว “แกงเขียวหวานคอหมูดำย่าง” ง่ายมาก ๆ อันนี้จะเสิร์ฟพร้อมข้าว หรือเส้นขนมจีน ก็แล้วแต่ชอบเลย ไฮไลต์คือเนื้อหมูที่มันนุ่มกว่าปกติ สันคอหมูเป็นส่วนที่นุ่มอยู่แล้ว แต่ หมูดำ ซีพี-คูโรบูตะ ส่วนสันคอ เขาจะมีความฉ่ำรวมไปถึงกลิ่นหอมที่ไม่เหมือนหมูทั่ว ๆ ไป เพราะว่าเขาเลี้ยงด้วยอาหารธัญพืชคุณภาพ 100% สมแล้วที่เป็น ซีพี-คูโรบูตะ กินกับแกงเขียวหวานแล้วมันเข้ากันมาก ๆ ใครที่สนใจดูรายละเอียดเพิ่มเติมตามไปดูได้ที่ CP Brand https://www.facebook.com/brandcp ส่วนรอบหน้าเราจะมาทำเมนูอะไรนั้น ต้องมาติดตามกัน สำหรับวันนี้สวัสดีค่า~
