วิธีทำ ขนมปังลาวาชาเขียว เมนูเบเกอรีเหนียวนุ่มไส้ทะลัก

วิธีทำ

Step 1 : ทำแป้งขนมปัง

- ผสมแป้งขนมปังสำหรับทันจง น้ำ และนมสำหรับทันจงเข้าด้วยกันในหม้อ และใช้ตะกร้อมือกวนจนเหนียวเหมือนแป้งเปียก แล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็นจนหายร้อน จากนั้นแบ่งออกมา 120 กรัม เพื่อนำไปผสมกับโดว์ขนมปัง
- ในถ้วยผสม ใส่ยีสต์ลงไป ตามด้วยแป้งขนมปัง น้ำตาล และเกลือ ตามลงไป จากนั้นใช้ช้อนไม้ทำหลุมตรงกลาง แล้วจึงใส่นม ไข่ไก่ และแป้งทันจง
- ใช้ช้อนไม้คนให้แป้งเข้ากันเป็นก้อน จากนั้นนวดต่อด้วยมือบนพื้นไม้จนแป้งเริ่มเนียนเข้าด้วยกัน
- ผสมเนยที่อ่อนตัวลงไปในแป้ง แล้วนวดต่อจนเข้ากันดี เมื่อแป้งเนียนดีแล้ว นำไปพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะฟูเป็นสองเท่า

TIP : ทันจงคือเทคนิคพิเศษจากฮ่องกงเพื่อให้แป้งมีความเหนียว และยืดหยุ่นขึ้นกว่าเดิม

Step 2 : ทำไส้ชาเขียว

- ผสมเจลาตินผงกับน้ำ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ จากนั้นตีไข่ไก่ น้ำตาล และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้เช่นกัน
- ใส่นม วิปปิ้งครีม ผงชาเขียว และเกลือลงไปในหม้อตั้งไฟอ่อน ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันจนผงชาเขียวละลายดี แล้วจึงเทส่วนผสมของไข่ไก่ตามลงไป คนจนส่วนผสมข้นขึ้นมา
- เมื่อส่วนผสมนมข้นขึ้นแล้วให้ปิดไฟ จากนั้นใส่เจลาติน และเนยที่เตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากัน นำไปพักในตู้เย็นจนกว่าจะเย็น

Step 3 : ยัดไส้ขนมปัง และอบ

- นำแป้งโดว์ที่เตรียมไว้มาตีลมออก จากนั้นแบ่งเป็น 2 ก้อนเท่า ๆ กัน แล้วจึงรีดแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมบาง ๆ
- ใส่ไส้ชาเขียวที่เย็นแล้วลงไปตรงกลาง แล้วจึงพับแป้งขนมปังทั้งสี่ด้านเพื่อห่อให้เรียบร้อย ก่อนนำวางลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำไปพักไว้ในอุณหภูมิห้อง (พรูฟ) อีกครั้งเพื่อให้แป้งฟูขึ้นมา
- นำขนมปังไปเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 30 - 45 นาที

TIP : ก่อนนำเข้าอบให้ทาขนมปังด้วยนมเพื่อให้ขนมปังมีสีที่สวย

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับเมนู ขนมปังลาวาชาเขียว ถึงจะใช้เวลานานหน่อย แต่คุ้มค่ากับการรอคอยแน่นอน! เพราะขนมปังสูตรนี้นอกจากแป้งจะเหนียวนุ่มแล้ว ไส้ชาเขียวของเรายังเข้มข้น และทะลักทะลวงสุด ๆ ใครติดใจเมนูนี้ ก็อย่าลืมไปดูเมนู “เค้กกล้วยหอมสอดไส้คัสตาร์ดกล้วย” กันนะคะ