สงกรานต์นี้อยากปาร์ตี้ซีฟู้ดแบบจัดเต็มไหม? Chef’s Kitchen กับเชฟปิงขอนำเสนอ “รวมมิตรซีฟู้ดปิ้งย่างสุดปัง” ที่จะทำให้คุณร้องว้าว! จินตนาการถึงทั้งกุ้งแม่น้ำ กุ้งก้ามกราม กุ้งลายเสือ กุ้งแชบ๊วย หมึกหอม หมึกกล้วย หมึกกระดอง และหอยหมากหวาน ๆ ย่างหอม ๆ ราด 3 ซอสสุดแซ่บ... ฟินแค่ไหนถามใจดู! ความพีคคือ วัตถุดิบทะเลสดเวอร์วังขนาดนี้ หาซื้อง่ายสุดๆ ที่ Lotus’s ! ครบจบในที่เดียว ทั้งของสดคุณภาพจัดเต็ม และเครื่องปรุงซอสจี๊ดจ๊าดก็มีครบ! ลืมความยุ่งยากไปได้เลย พร้อมแล้วใช่ไหม? ตามเชฟปิงมาดูวิธีทำง่ายๆ ที่ใครก็ทำตามได้!
วัตถุดิบ
ส่วนวัตถุดิบซีฟู้ด
- กุ้งแม่น้ำ 5 - 10 ตัว/กก. ตามชอบ
- กุ้งก้ามกราม 10 - 15 ตัว/กก. ตามชอบ
- กุ้งลายเสือ 20 - 25 ตัว/กก. ตามชอบ
- กุ้งแชบ๊วย 20 - 30 ตัว/กก. ตามชอบ
- หมึกหอม 4 - 6 ตัว/กก. ตามชอบ
- หมึกกระดอง 20 - 40 ตัว/กก. ตามชอบ
- หมึกกล้วย 20 - 30 ตัว/กก. ตามชอบ
- หอยหมาก 30 - 50 ตัว/กก. (500 ก.) ตามชอบ
- โลตัส พริกไทยดำเกล็ด ตามชอบ
- โลตัส เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน ตามชอบ
ส่วนผสมซอสพริกเผาไข่แดงเค็ม
- ไข่แดงเค็ม 3 ฟอง
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 1-2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมซอสการ์ลิคบัตเตอร์
- เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- โลตัส พริกไทยดำเกล็ด ตามชอบ
- โลตัส เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน ตามชอบ
ส่วนผสมซอสน้ำจิ้มซีฟู้ดวาซาบิ
- น้ำจิ้มซีฟู้ด ตามชอบ
- วาซาบิ ตามชอบ
วิธีทำ
STEP 1 : ทำซอส 3 รสชาติ
- ทำซอสพริกเผาไข่แดงเค็ม นำไข่แดงเค็มมาปิดพลาสติกแรป แล้วอุ่นด้วยไมโครเวฟ 800 วัตต์ เป็นเวลาประมาณ 30 วินาทีจนสุก ใช้ส้อมบดไข่แดงเค็มให้ละเอียด จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนเหลืองหอม ตามด้วยไข่แดงเค็มที่บดไว้และน้ำพริกเผา ผัดให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และนมข้นจืด ผัดให้เข้ากันดี พักไว้
- ทำซอสการ์ลิคบัตเตอร์ ละลายเนยในหม้อ ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่พาร์สลีย์สับลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้
- ทำซอสน้ำจิ้มซีฟู้ดวาซาบิ ใส่น้ำจิ้มซีฟู้ดและวาซาบิลงในชามผสม คนให้วาซาบิละลายเข้ากับน้ำจิ้ม พักไว้
STEP 2 : ย่างซีฟู้ด
- ล้างวัตถุดิบซีฟู้ดให้สะอาด ซับให้แห้งเตรียมไว้ เตรียมกุ้งทั้ง 4 ชนิดโดยใช้กรรไกรตัดเปลือกกุ้ง ใช้มีดบั้งตรงกลางหลังกุ้ง นำเส้นดำออก และแบะตัวกุ้งออก
กุ้งก้ามกรามและกุ้งแม่น้ำ ตกแต่งมันตรงหัวกุ้งให้สวยงาม ทาด้วยซอสพริกเผาไข่แดงเค็ม จากนั้นนำไปย่างและเบิร์นไฟจนสุก
- กุ้งแชบ๊วยและกุ้งลายเสือ นำไปคลุกเคล้ากับซอสการ์ลิคบัตเตอร์ให้ซอสซึมเข้าไปในตัวกุ้ง จากนั้นนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 5 นาทีให้สุกกำลังดี
- สำหรับหมึกทั้ง 3 ชนิด หั่นหมึกหอมเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำหมึกหอม หมึกกล้วย และหมึกกระดองไปหมักกับซอสน้ำจิ้มซีฟู้ดวาซาบิเป็นเวลาประมาณ 10-15 นาทีให้รสชาติเข้าเนื้อ จากนั้นนำมาเสียบไม้ ย่างไฟกลางจนสุก
- สำหรับหอยหมาก ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำหอยหมากลงไปลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีจนสุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- จัดซีฟู้ดปิ้งย่างทั้ง 8 ชนิดใส่จานให้สวยงามแบบสุดปัง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดตามชอบ
เห็นไหมล่ะ “รวมมิตรซีฟู้ดปิ้งย่างสุดปัง” ไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลย ช่วยกันคนละไม้คนละมือ ก็ได้ฟินพร้อมเสิร์ฟ ยิ่งได้ซีฟู้ดสด ๆ คุณภาพพรีเมียมจาก Lotus’s บอกเลยว่าสุดยอด! กุ้งตัวโตเนื้อแน่นหวานเด้งสู้ฟัน หมึกเนื้อหนึบ หอยหมากหวานฉ่ำ เคี้ยวเพลินสุด ๆ พอมาเจอ 3 ซอสแซ่บ ๆ ของเราเข้าไปอีก...โอ้โห! รสชาติดีสุด ๆ จะฉลองกับเพื่อน ๆ หรือฉลองกับครอบครัวก็รับประกันความเฮฮาและความฟิน! สงกรานต์นี้ใครอยากสร้างโมเมนต์ดีๆ แบบนี้ ต้องรีบไปที่ Lotus’s เลยค่ะ ของสดคุณภาพแน่น วัตถุดิบครบจบในที่เดียวจริง ๆ ปีใหม่ไทยนี้ก็ขอให้เพื่อน ๆ มีความสุข สุขภาพแข็งแรง กินดีอยู่ดีทั้งปีเลยนะคะแล้วพบกันใหม่เมนูหน้าค่ะ บ๊ายบาย
