“ปลาหมึกย่าง” เมนูธรรมดา ที่ไม่ธรรมดา เพราะนอกจากความเหนียวนุ่ม กรุบกรอบจากเนื้อปลาหมึกแล้ว ยังมีรสชาติของน้ำจิ้มซีฟู้ดสุดแซ่บซี้ดดด ที่ใคร ๆ กินแล้วก็ต้องสูดปาก ถ้าอยากจะรู้เคล็ดลับความเหนียวนุ่มกรุบกรอบของปลาหมึกแล้วล่ะก็ ตามมาดูกันเลย!
วัตถุดิบปลาหมึก
1. ปลาหมึกศอก 2 ตัว (ขนาดประมาณ 3 ตัว/กก.)
2. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1 กำมือ (สำหรับล้างปลาหมึก)
4. น้ำเปล่า 1 ถ้วย (สำหรับผสมเกลือล้างปลาหมึก)
5. น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผสมน้ำแช่)
6. น้ำเปล่า 1 ลิตร (สำหรับผสมน้ำปูนใส)
วัตถุดิบน้ำจิ้มซีฟู้ด
1. พริกขี้หนูสวนสีเขียว / สีแดง ตามชอบ
2. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียม 4 กลีบ
6. ผักชีซอย 10 ใบ
7. รากผักชี 3 ราก
วิธีทำ
- นำเกลือ 1 หยิบมือใส่ในน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน แล้วนำปลาหมึกลงไปล้างให้สะอาด
- ผสมน้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร นำปลาหมึกลงไปแช่ไว้เป็นเวลา 10 นาที แล้วนำไปล้างน้ำสะอาด แล้วบั้งปลาหมึกตามขวาง
TIP : การแช่น้ำปูนใสจะทำให้เนื้อปลาหมึกกรอบอร่อย
- ผสมซีอิ๊วดำ ลงในน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน นำปลาหมึกลงไปคลุกให้ทั่ว เพื่อให้ได้สีสวยงาม
- นำปลาหมึกที่คลุกซอสแล้ว มาเสียบไม้ ย่างไฟอ่อนค่อนกลาง จนผิวแห้ง ประมาณ 5 นาที
TIP : อย่าย่างนานเกินไป เพราะจะทำให้ปลาหมึกเนื้อแข็งไม่อร่อย
- ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยโขลกกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนูสวนสีเขียวและสีแดงให้ละเอียด จากนั้นใส่ผักชีซอย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้น้ำตาลปี๊บละลายและเข้ากันดี เท่านี้ก็พร้อมจัดเสิร์ฟแล้วจ้า
ทำตามสูตรนี้ รับรองเนื้อปลาหมึกกรอบเหนียวนุ่มแน่นอน กับเมนู “ปลาหมึกย่าง” แถมยังมีวิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเด็ดมาให้กินคู่กันอีก ง่าย ๆ แบบนี้ต้องลองทำตามดูแล้วล่ะ!
