คาเฟ่บ้านทุ่ง “อั่วกบ” เมนูลับเมืองสุรินทร์ โดยนายฮ้อย เฮนดริกซ์!

วิธีทำ

STEP 1 : ตำพริกแกง + แล่กบ

- ปอกกระเทียม ซอยข่า ตะไคร้ หอมแดง และขมิ้น ใส่ถ้วยรวมกันไว้

- ขูดมะพร้าว และนำไปคั่วให้หอม

- นำกระเทียม ข่า ตะไคร้ หอมแดง และขมิ้น ที่เตรียมไว้ใส่ลงในครก ตามด้วยเกลือ โขลกให้ละเอียด พักไว้

- ตัดหัวกบ เอาเครื่องในออกให้หมด ลอกหนัง และล้างให้สะอาด จากนั้นนำกบมาตัดขา และสับให้ละเอียด ส่วนตัวกบพักไว้

STEP 2 : ประกอบร่าง + ย่าง

- นำแขน และขากบที่สับไว้ใส่ลงในชามผสม ตามด้วยมะพร้าวคั่ว พริกแกงที่เตรียมไว้ ใบมะกรูดซอย และใบกะเพรา คลุกเคล้าให้เขากัน แล้วยัดเข้าไปในตัวกบ และเสียบไม้

TIP : ใช้ก้านกล้วย ตัดเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้ว เสียบลงบนปลายทั้งสองด้านของไม้เสียบ เพื่อให้ไม้ติดกันไม่หลุด

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

- นำกบยัดไส้ไปย่างบนเตาถ่านไฟเบา ระหว่างย่างให้นำกะทิกับพริกแกงที่เหลือผสมกัน ทาบนตัวกบ แล้วย่างไปเรื่อย ๆ จนสุก และมีสีเหลืองหอม

TIP : วิธีเช็คความสุก คือ กบยัดไส้จะแห้ง ไม่มีน้ำออกมา และเวลากดเนื้อจะแข็ง ๆ ไม่ยุบ

- กินโล้ดดดดดดดดดดด!!!

ไม่น่าเชื่อ! ไม่น่าเชื่อเลยจริง ๆ ! หลังจากทำใจอยู่ประมาณ 2 นาที ว่าจะเอาสิ่งนี้ที่เพิ่งผ่านมือนายฮ้อยมาเข้าปากดีหรือไม่ เพราะเพิ่งเห็นมันกระโดดอยู่หลัด ๆ แต่กลิ่นอันหอมหวนของเครื่องแกงมันก็ดึงดูดให้ผมกัด “อั่วกบ” ไม้นี้เข้าไปคำโต หลังจากเคี้ยวไปได้สองที เนื้อสัมผัสของเนื้อกบด้านนอก ที่มีความเหนียวนุ่ม ผสมผสานกับไส้ในที่เป็นขากบคลุกพริกแกง มันช่างเข้ากันดีซะเหลือเกิน! สุดท้ายนี้ก็ต้องขอขอบคุณนายฮ้อยซาลาห์ที่สละเวลามาทำอาหารสูตรลับแบบนี้ให้เราได้ลองกินกัน แถมยังไม่มีหวงสูตร บอกว่าใครจะเอาไปทำกินทำขายก็ได้ เรียกได้ว่า การมาเยือนสุรินทร์ของผมครั้งนี้ คุ้มค่าจริง ๆ ครับ!