“ข้าวผัด Holy crab” เมนูข้าวผัดที่อัดแน่นด้วยปูหลากหลายชนิด เชฟฟัคต้องการจะสอดแทรกรสชาติของปูเข้าไปอยู่ในทุกอณู ตั้งแต่ข้าวที่ผัดด้วยน้ำซุปปู ผัดผสมเข้ากับเนื้อ King crab เสริมความกรอบด้วยปูนิ่มทอด ปิดท้ายด้วย Kani-miso ที่เพิ่มความฟินให้กับจานข้าวผัดนี้เข้าไปอีก รับรองขนหน้าแข้งล่วงหมดขา แบบไม่ต้องแว๊กให้เจ็บตัว
วัตถุดิบ
- ข้าวหอมมะลิสุกค้างคืน 1 ถ้วยตวง
- ปูอลาสก้า 1 ตัว
- ปูนิ่ม 1 ตัว
- มันปู Kani-miso 1 กระดอง
- ปูม้าหรือปูดาวสำหรับทำน้ำซุป 1 กิโลกรัม
- ไวน์ขาว 2 ถ้วยตวง
- หอมหัวใหญ่ 2 หัว
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- แครอท 1 ลูก
- กระเทียม 5-6 หัว
- น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- แป้งชุบทอด 1 ถ้วย
วิธีทำ
STEP 1 : ทำน้ำซุปปู
- นำปูดาวมาทุบให้กระดองแตก
- นำหม้อตั้งเตาจนร้อนจัด น้ำปูที่ทุบกระดองจนแตกแล้วลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
- ใส่หอมหัวใหญ่ แครอท และมะเขือเทศลงไปผัดจนขึ้นสี
- ใส่ไวน์ขาวลงไป จากนั้นตามด้วยน้ำเปล่า เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนปริมาณน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง
- แล้วกรองด้วยกระชอนละเอียด
STEP 2 : ผัดข้าว
- ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย
- นำข้าวลงผัดกับน้ำซุปปูที่เตรียมไว้
- ใส่เนื้อปูอลาสก้าที่ฉีกฝอยลงไปผัด
- ใส่ต้นหอมซอยลงไปผัด
STEP 3 : เตรียมจัดจาน
- นำปูนิ่มมาคลุกแป้งชุบทอด แล้วนำลงทอดจนเหลืองกรอบ
- ย่าง Kani-miso
- เสิร์ฟพร้อมข้าวผัด
“ข้าวผัด Holy crab” ข้าวผัดที่จะดูดเงินในกระเป๋าคุณให้หมดภายในพริบตา แต่แลกมาด้วยรสชาติปูเน้น ๆ
แล้วเรามาลุ้นกันว่า “ข้าวผัด Holy crab” กับ “ข้าวผัดเอ็นหอย” จานไหนจะเด็ดกว่ากัน ติดตามได้ที่ Game of pan EP.2 นะครับ หรือจะลองทำข้าวผัดสไตล์อื่น ๆ ก็ไม่ว่ากัน!
