วิธีทำ เมนู “ขนมไข่นกกระทา” เมนูขนมไทยทำง่าย!

STEP 1 : บดมันเทศนึ่ง

- นำมันเทศที่นึ่งสุกใส่ภาชนะแล้วบดให้ละเอียด

STEP 2 : นวดแป้ง + ปั้นแป้ง

- เทแป้งมัน แป้งท้าวยายม่อม ผงฟู น้ำตาลทราย และเกลือลงไปผสมกับมันเทศ จากนั้นนวดส่วนผสมให้เข้ากัน

- นำส่วนผสมที่นวดเสร็จแล้วมาปั้นเป็นก้อนกลมๆให้ได้ขนาดประมาณ 1นิ้ว วางเรียงกันในถาดเพื่อเตรียมทอด

Tip : ในระหว่างการนวดแป้งถ้าหากตัวแป้งร่วนและนวดได้ยากให้เติมน้ำปูนใสใส่ลงไปทีละประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

STEP 3 : ทอดขนมไข่นกกระทา

- เทน้ำมันใส่กะทะให้น้ำมันมากพอที่ขนมจะสามารถลอยตัวได้ ตั้งไฟกลางเมื่อน้ำมันเดือดดีแล้วจึงน้ำแป้งที่ปั้นไว้ลงไปทอด หรี่ไฟลงเล็กน้อยเพื่อป้องกันการไหม้

- ใช้กระชอนกดและขย่มตัวขนมเป็นระยะ ๆ ขนมจะเริ่มสุกและเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้น จากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาลอ่อน และลอยตัวขึ้นแปลว่าขนมเริ่มสุกแล้ว ให้เร่งไฟเป็นไฟกลาง แล้วตักขึ้นพักในตะแกรงหรือกระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน รอให้ขนมอุ่นแล้วเสิร์ฟใส่จานได้เลยค่ะ

Tip 1 : อุณหภูมิที่ใช้ในการทอดสำคัญมาก ถ้าไฟแรงเกินไปก็จะทำให้ขนมไหม้ แต่ถ้าไฟอ่อนเกินไปก็จะทำให้ขนมอมมัน

Tip 2 : การขย่มขนมในระหว่างการทอดจะทำให้ขนมฟูพองและช่วยไล่น้ำมัน ในขณะที่การเร่งไฟในช่วงสุดท้ายของการทอดขนมจะช่วยให้ผิวขนมด้านนอกกรอบ
Tip 3 : ควรทอดขนมให้มีปริมาณพอดีกับที่จะรับประทานเพราะขนมจะมีเนื้อเหนียวและเคี้ยวยากเมื่อทิ้งไว้นานเกิน 1 ชั่วโมง
Tip 4 : น้ำมันที่ทอดไม่ควรใช้ซ้ำเพราะจะทำให้ขนมมีกลิ่นเหม็นหืนและส่งผลเสียต่อสุขภาพ

เพียงแค่ไม่กี่ขั้นตอนคุณก็ได้ “ขนมไข่นกกระทา” ที่ทั้งกรอบนอกและนุ่มหนึบด้านในแล้วค่ะ แต่ถ้ายังไม่จุใจก็ทำเมนู “ลูกชุบ” เชอร์รี ทำแล้วก็อย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันบ้างนะคะ