“เม็ดขนุน” ขนมไทยหน้าตาคล้ายเม็ดของขนุนที่เป็นผลไม้ ซึ่งขนมชนิดนี้มีส่วนผสมหลัก คือ ถั่วเขียวเลาะเปลือก และ “เม็ดขนุน” ยังนับเป็นหนึ่งในขนมที่นิยมทำกันในงานมงคล เพราะมีเสียงพ้องกับคำว่า “หนุน” หรือ “เกื้อหนุน” ซึ่งมีความหมายดีสำหรับคนไทย วันนี้เราเลยจะชวนมาเข้าครัวทำขนมไทยมงคล อย่าง “เม็ดขนุน” กันค่ะ ถ้าพร้อมแล้วสวมผ้ากันเปื้อนมาเข้าครัวกันเลย!
วัตถุดิบ
1. ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งและบด 250 กรัม
2. น้ำตาลทราย 80 กรัม (สำหรับทำไส้ถั่ว)
3. กะทิ 150 มิลลิลิตร
4. ไข่แดงของไข่เป็ด 3 ฟอง
5. น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
6. น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำเชื่อม)
7. ใบเตยมัด 1 มัด
8. กลิ่นมะลิ ½ ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : ผัดถั่วและปั้นขนม
- เทถั่วเขียวนึ่งและบดเรียบร้อยแล้วลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย (สำหรับทำไส้ถั่ว) และกะทิลงไป ผัดด้วยไฟกลางจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและแห้งดีแล้วปิดเตา
- นวดขนมอีกครั้งให้เป็นก้อนแล้วพักไว้รอให้อุ่น ๆ จากนั้นปั้นขนมเป็นก้อน ๆให้มีลักษณะเหมือนเม็ดขนุน
Tip.. ถั่วเขียวบดผัดจะต้องไม่แฉะเละเพราะจะทำให้ไม่สามารถปั้นให้เป็นเม็ดขนุนได้
STEP 2 : ทำน้ำเชื่อม
- ใส่น้ำ น้ำตาลทราย (สำหรับทำน้ำเชื่อม) ใบเตยมัด และกลิ่นมะลิลงในกะทะทองเหลือง หรือภาชนะก้นลึกที่สามารถตั้งไฟได้ เคี่ยวน้ำเชื่อมจนเหนียวเป็นยางมะตูมแล้วปิดไฟ
STEP 3 : หยอดขนมลงในน้ำเชื่อม
- ตีไข่แดงให้พอแตก นำแป้งที่ปั้นเป็นเม็ดขนุนลงไปชุบไข่แดงให้ทั่ว แล้วหยอดลงไปในหม้อน้ำเชื่อจนหมด
- เสร็จแล้วจึงนำน้ำเชื่อมกลับไปตั้งไฟ โดยใช้ไฟอ่อนอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะต้องให้น้ำเชื่อมนิ่งไม่มีการเดือดใด ๆ
Tip.. ถ้าน้ำเชื่อมงวดลงมากขณะที่ยังทำขนมไม่เสร็จ ให้เพิ่มน้ำและน้ำตาลได้ตามความเหมาะสม
STEP 4 : เสิร์ฟ
- เมื่อขนมสุกแล้วก็ใช้กระชอนตักขึ้นมาเสิร์ฟในจาน เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วจ้า
เป็นยังไงบ้างคะ กับเมนู “เม็ดขนุน” ที่ทำไม่ยากอย่างที่คิด จากนี้ไปมีงานมงคลที่บ้านเมื่อไหร่ก็ไม่ต้องไปสั่งซื้อที่ไหนให้วุ่นวาย จัดการเข้าครัวทำเองได้เลย หรืออยากทำเมนูอื่น ๆ ทานเพิ่มล่ะก็ เราขอแนะนำสูตรเมนู “ข้าวเหนียวมูน” ให้ได้ทำทานที่บ้านกัน ถ้าเพื่อน ๆ ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ
