Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/1020459804996821/
#วงในบอกมา
- ใช้กะทิผัดแทนน้ำมัน ทำให้หอมกลมกล่อม
- ใช้เนื้อหมูหรือเนื้อไก่ก็ได้
- อย่าใช้ไฟแรงในการผัดพริกแกง เพราะจะทำให้ไหม้
เมื่อวันหยุดยาวที่ผ่านมา แอ๊สไปเดินเล่นแถวชุมชนกุฎีจีน แล้วมีโอกาสได้ลิ้มรส ขนมจีนแกงคั่วไก่ ของขึ้นชื่อของทางชุมชน ซึ่งมีรสชาติกลมกล่อม อีกทั้งยังมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศอ่อน ๆ ขอบอกเลยว่ารสชาติมันตราตรึงอยู่ในใจแอ๊สมาก ๆ ครั้นพอจะกลับบ้านมาทำ ก็ไม่รู้สูตร ไม่รู้วิธีทำให้อร่อยแบบเขา แอ๊สเลยขอลองมาประยุกต์ทำแกงคั่วหมูแบบง่าย ๆ ตามวัตถุดิบที่มีในตู้เย็น จนออกมาเป็นเมนู “ขนมจีนแกงคั่วหมู” ที่เราจะทำกันในวันนี้นี่เอง!
วัตถุดิบ
- พริกแกงแดง 1 ถ้วย
- ใบมะกรูด 8 ใบ
- กะทิ 2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- ถั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- หมูสับ ½ กิโลกรัม
- เลือดหมู ½ กิโลกรัม
วิธีทำ
STEP 1 : แกง
- ใส่กะทิลงในหม้อเล็กน้อย นำพริกแกงลงผัดจนส่งกลิ่นหอม ค่อย ๆ เติมกะทิทีละนิด
- พอพริกแกงได้ที่ ใส่หมูลงผัดจนสุก จากนั้นใส่กะทิที่เหลือจนหมด เติมน้ำเปล่า รอจนเดือด
- ปรุงรสน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใส่ใบมะกรูด และเลือดหมูลงไปปิดฝารอจนเดือด
STEP 2 : เสิร์ฟ
- ตักแกงคั่วหมูเสิร์ฟพร้อมกับขนมจีนและผักเคียง เข้ากันสุด ๆ
รสชาติอาจจะไม่อร่อยเท่าสูตรต้นตำรับ แต่ก็จัดว่าเด็ดในสไตล์ของแอ๊ส! กับเมนู “ขนมจีนแกงคั่วหมู” ทำไม่ยากแบบนี้ ใครจะลองเอาไปทำกินกันทั้งครอบครัวก็ได้นะ แอ๊สไม่หวงสูตร หรือถ้าใครอยากลอง ขนมจีนแกงคั่วไก่ สูตรต้นตำรับ ก็ลองไปกินที่ร้าน เฮโล นมสด ได้เลย ร้านอยู่ติดแม่น้ำเจ้าพระยา บรรยากาศดี๊ดี แถมราคาคุ้มค่า!
