สำหรับเพื่อน ๆ ที่ชอบเข้าครัวคนไหนที่ชอบทำอาหาร อยากจะย่างไก่ทั้งตัวที่บ้านแต่ไม่มีอุปกรณ์ ตามแอ๊สมาดูทางนี้ครับ เพราะวันนี้แอ๊สจะพามาดูเมนู “ไก่กระทอก” จากอำเภอห้วยกระเจา จังหวัดกาญจนบุรี นี่เอง! ที่แอ๊สชวนมาดูเมนูนี้ก็เพราะว่า เค้าใช้แค่หม้อใบเดียวในการย่างไก่! แปลกใจใช่มั้ยล่ะครับ ว่าไก่ย่างจากหม้อจะหน้าเป็นยังไง มาดูกัน!
วัตถุดิบ
- ไก่บ้าน 1 ตัว
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
- กระเทียม 5 กลีบ
- ตะไคร้ 1 ต้น
วิธีทำ
STEP 1 : หมักไก่
- โขลกพริกไทยขาว กระเทียม และตะไคร้ซอยให้เข้ากัน
- ใส่เกลือตามลงไป คลุกเคล้าให้เครื่องหมักเข้ากัน
- นำไก่บ้านที่ล้างทำความสะอาดแล้ว มาทาด้วยเครื่องหมัก ทั้งด้านนอกและด้านใน หมักไว้ 2 ชั่วโมง หรือจะหมักทิ้งไว้ข้ามคืนก็ยิ่งเข้าเนื้อ ซึ่งในวันที่แอ๊สมา พี่ ๆ ชาวบ้านเขาได้หมักไก่ไว้เรียบร้อยแล้ว ขอบอกเลยว่ารสชาติเข้าเนื้อมาก ๆ !
STEP 2 : ย่างไก่
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันลงไปพอรองก้นหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่ไก่ลงไปย่างแล้วปิดฝาให้สนิท
- เปิดหม้อแง้มดู ถ้าฝั่งที่เอาลงเริ่มขึ้นสีแล้ว ให้เอียงหม้อ พลิกไก่ไปอีกด้าน พลิกไปมาแบบนี้จนไก่สุกทั่วกันทุกด้าน
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ยกไก่ขึ้นจัดเสิร์ฟ จะเสิร์ฟแบบทั้งตัว หรือสับเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟก็สะดวกในการรับประทาน
- พี่เขายังแอบกระซิบมาอีกว่า กินกับน้ำจิ้มสูตรนี้ก็แซ่บหลาย (พริกแห้งโขลก 5 เม็ด น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชีโขลก 2 ราก)
เพียงเท่านี้ก็จะได้ “ไก่กระทอก” ไปกินกันแล้วว แอ๊สได้ลองชิมดูแล้วบอกเลยว่า หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำจริง ๆ อาจเป็นเพราะว่าการย่างในหม้อทำให้ความชื้นหมุนเวียนในหม้อไม่หลุดลอยไปกับอากาศแบบการย่างแบบระบบเปิด ทำให้ไก่ชุ่มฉ่ำแบบการย่างแบบทั่ว ๆ ไปนั่นเอง! ถ้าเพื่อน ๆ สนใจ ก็ลองเอาไปทำตามกันดูได้ แต่ว่าถ้าไม่อยากทำเอง ก็สามารถไปชิมเมนูนี้ได้ที่ ชุมชนวัดทิพย์สุคนธาราม อำเภอห้วยกระเจา จ.กาญจนบุรี ได้เลย!
