วิธีทำ “ไก่กระทอก” เมนูไก่ย่างหม้อ สูตรเด็ดตำรับห้วยกระเจา
  1. วิธีทำ “ไก่กระทอก” เมนูไก่ย่างหม้อ สูตรเด็ดตำรับห้วยกระเจา

วิธีทำ “ไก่กระทอก” เมนูไก่ย่างหม้อ สูตรเด็ดตำรับห้วยกระเจา

หม้อเดียวก็ย่างไก่ได้ กับเมนู “ไก่กระทอก” ไก่ย่างหม้อสูตรเด็ดจากชุมชนห้วยกระเจา หนังกรอบ เนื้อนุ่ม ถึงเครื่องทุกคำที่กัด วิธีทำจะเป็นยังไง ตามมาดู!
21 ต.ค. 2019 · โดย
เวลาเตรียม
0 นาที
เวลาปรุง
10 นาที
แคลอรี่
500 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
4 เสิร์ฟ

สำหรับเพื่อน ๆ ที่ชอบเข้าครัวคนไหนที่ชอบทำอาหาร อยากจะย่างไก่ทั้งตัวที่บ้านแต่ไม่มีอุปกรณ์ ตามแอ๊สมาดูทางนี้ครับ เพราะวันนี้แอ๊สจะพามาดูเมนู “ไก่กระทอก” จากอำเภอห้วยกระเจา จังหวัดกาญจนบุรี นี่เอง! ที่แอ๊สชวนมาดูเมนูนี้ก็เพราะว่า เค้าใช้แค่หม้อใบเดียวในการย่างไก่! แปลกใจใช่มั้ยล่ะครับ ว่าไก่ย่างจากหม้อจะหน้าเป็นยังไง มาดูกัน!

วัตถุดิบ ไก่กระทอก
วัตถุดิบ "ไก่กระทอก" (ถ่ายไก่ไม่ทัน พี่เขาเอาลงหม้อไปแล้ว T-T)

วัตถุดิบ

  1. ไก่บ้าน 1 ตัว
  2. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
  3. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  4. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  5. พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
  6. กระเทียม 5 กลีบ
  7. ตะไคร้ 1 ต้น

วิธีทำ
STEP 1 : หมักไก่

  • โขลกพริกไทยขาว กระเทียม และตะไคร้ซอยให้เข้ากัน
  • ใส่เกลือตามลงไป คลุกเคล้าให้เครื่องหมักเข้ากัน
  • นำไก่บ้านที่ล้างทำความสะอาดแล้ว มาทาด้วยเครื่องหมัก ทั้งด้านนอกและด้านใน หมักไว้ 2 ชั่วโมง หรือจะหมักทิ้งไว้ข้ามคืนก็ยิ่งเข้าเนื้อ ซึ่งในวันที่แอ๊สมา พี่ ๆ ชาวบ้านเขาได้หมักไก่ไว้เรียบร้อยแล้ว ขอบอกเลยว่ารสชาติเข้าเนื้อมาก ๆ !

STEP 2 : ย่างไก่

  • ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันลงไปพอรองก้นหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่ไก่ลงไปย่างแล้วปิดฝาให้สนิท
  • เปิดหม้อแง้มดู ถ้าฝั่งที่เอาลงเริ่มขึ้นสีแล้ว ให้เอียงหม้อ พลิกไก่ไปอีกด้าน พลิกไปมาแบบนี้จนไก่สุกทั่วกันทุกด้าน

วิธีทำ "ไก่กระทอก"
พี่เขาโชว์การพลิกไก่แบบเซียน หมุนไปหมุนมา องศาเป๊ะไม่มีพลาด

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • ยกไก่ขึ้นจัดเสิร์ฟ จะเสิร์ฟแบบทั้งตัว หรือสับเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟก็สะดวกในการรับประทาน
  • พี่เขายังแอบกระซิบมาอีกว่า กินกับน้ำจิ้มสูตรนี้ก็แซ่บหลาย (พริกแห้งโขลก 5 เม็ด น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชีโขลก 2 ราก)

วิธีทำ ไก่กระทอก
เปิดฝามาก็เรียบร้อย หนังสีน้ำตาลชวนลิ้มลองจริง ๆ 

เพียงเท่านี้ก็จะได้ “ไก่กระทอก” ไปกินกันแล้วว แอ๊สได้ลองชิมดูแล้วบอกเลยว่า หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำจริง ๆ อาจเป็นเพราะว่าการย่างในหม้อทำให้ความชื้นหมุนเวียนในหม้อไม่หลุดลอยไปกับอากาศแบบการย่างแบบระบบเปิด ทำให้ไก่ชุ่มฉ่ำแบบการย่างแบบทั่ว ๆ ไปนั่นเอง! ถ้าเพื่อน ๆ สนใจ ก็ลองเอาไปทำตามกันดูได้ แต่ว่าถ้าไม่อยากทำเอง ก็สามารถไปชิมเมนูนี้ได้ที่ ชุมชนวัดทิพย์สุคนธาราม อำเภอห้วยกระเจา จ.กาญจนบุรี ได้เลย!