Wongnai Cooking ขอต้อนรับเดือนแห่งวันสุนทรภู่! ด้วยของว่างเชื้อสายจีนที่อยู่ในบทประพันธ์ชื่อดังอย่าง “พระอภัยมณี” ที่แต่งไว้ตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ ๓ กับเมนู “ม้าอ้วน” ปัจจุบันหากินได้ยาก แต่วิธีทำนั้นไม่ยากเลยค่ะ รสชาติกลมกล่อมเคี้ยวเพลิน มาพร้อมกับสูตรน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน เมื่อกินคู่กันแล้วลงตัวสุด ๆ ซึ่งพระเอกของการทำเมนูนี้ก็คือ “แป้งมันสำปะหลัง ต้นสน” เนื้อแป้งเนียนละเอียด ลื่นมือ ใช้งานง่าย อย่ารอช้า ตามมาดูกันว่า “ม้าอ้วน” จะต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง!
วัตถุดิบ
- แป้งมันสำปะหลัง ต้นสน 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 1 ราก
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
- หมูบด 100 กรัม
- มันหมูแข็งสับ 30 กรัม
- เนื้อปูก้อน 50 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ ½ ฟอง
- น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง
- เกลือ สำหรับน้ำจิ้ม 2 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าแดงโขลก สำหรับน้ำจิ้ม 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทยโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อปู สำหรับตกแต่ง
- พริกชี้ฟ้าแดง สำหรับตกแต่ง
- ใบผักชี สำหรับตกแต่ง
- สับปะรด สำหรับกินแนม
วิธีทำ
STEP 1 : โขลก + นึ่ง
- โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่อ่างผสม
- นำหมูบด มันหมูแข็งสับ เนื้อปูก้อน แป้งมันสำปะหลัง ต้นสน เกลือ และซีอิ๊วขาวใส่ลงตามไป แล้วขยำส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- นำใส่ถ้วยตะไล แล้วทาด้วยไข่ไก่เล็กน้อยบนหน้าม้าอ้วน
- จากนั้นนำไปนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนสุก
STEP 2 : ทำน้ำจิ้ม
- โขลก น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ พริกชี้ฟ้าแดง และกระเทียมไทย ให้เข้ากันแบบหยาบ
- จากนั้นนำไปตั้งไฟให้เดือดพล่าน
- แล้วปิดไฟยกลงจากเตา รอเย็นจะได้ลักษณะข้นหนืด
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- เมื่อม้าอ้วนสุก นำมาตกแต่งด้วย เนื้อปูก้อนฉีก พริกชี้ฟ้าแดงซอยเส้นและใบผักชี
- จัดเสิร์ฟเคียงน้ำจิ้มและสับปะรดกินแนม
แค่กลิ่นหอมของ “ม้าอ้วน” ก็ทำเอามือสั่นแล้ว อยากกินสุด ๆ เนื้อสัมผัสของ “ม้าอ้วน” เหนียวนุ่มเด้งเคี้ยวเพลิน ยิ่งกินคู่กับน้ำจิ้มโฮมเมดด้วยแล้วยิ่งเข้ากันได้ดีสุด ๆ ที่เนื้อสัมผัสนั้นนุ่มถูกปาก เพราะน้องหลุมดำเลือกใช้ “แป้งมันสำปะหลัง ต้นสน” ผลิตจากมันสำปะหลังคุณภาพ เนื้อแป้ง ขาว สะอาด เนียนละเอียด ไม่มีสิ่งเจือปน ทำอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งคาวและหวาน ใครที่ชอบเข้าครัว บอกเลยว่านี่คือไอเทมที่คู่ควร! ใครที่อยากลองทำสูตรนี้ เย็นนี้อย่าลืมแวะซื้อ “แป้งมันสำปะหลัง ต้นสน” ได้ที่ห้างสรรพสินค้า และซูเปอร์มาร์เกตชั้นนำทั่วไปเลย ส่วนใครที่อยากดูข้อมูลเพิ่มเติม สามารถดูได้ที่ www.tonsonfamily.com วันนี้พวกเราขอตัวไปชิม “ม้าอ้วน” ก่อน แล้วพบกันเมนูหน้าค่า~
