มองไปทางไหนก็เจอมะยงชิดลูกโต ๆ ยั่วน้ำลาย จนจิ๋วต้องซื้อกลับบ้านมาทำของหวานจนได้ค่ะ ซึ่งวันนี้จิ๋วจะพาเพื่อน ๆ ทำเมนู “มะยงชิดข้าวเหนียวมูนอัญชัน” ที่สามารถทำตามกันได้ง่าย ๆ ที่บ้านค่ะ วัตถุดิบก็ไม่ต้องเตรียมอะไรเยอะ แต่เมนูนี้ค่อนข้างใช้เวลาในการมูนข้าวเหนียวสักหน่อย แต่พอทำเสร็จแล้วเพื่อน ๆ จะรู้ว่ามันดีต่อใจจริง ๆ ค่ะ ถ้าพร้อมแล้วเรามาทำของหวานรับหน้าร้อนกันเลย!
วัตถุดิบ
1. มะยงชิด 20 ลูก
2. ข้าวเหนียวเขี้ยวงูสีอัญชัน 1/2 กิโลกรัม
3. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
4. น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง
5. เกลือ 1/2 ช้อนตวง
6. กะทิข้น สำหรับราดหน้า
ลงมือโล้ดดดดดดดดดดด!
STEP 1 : นึ่งข้าวเหนียว + มูนข้าวเหนียว
- นำข้าวเหนียวเขี้ยวงูสีอัญชันไปนึ่งเป็นเวลา 15 นาที เมื่อข้าวเหนียวสุกยกลงจากเตา แล้วนำไปพักเอาไว้ค่ะ
TIP : การทำข้าวเหนียวเขี้ยวงูสีอัญชัน คือเรานำข้าวเหนียวเขี้ยวงูไปล้างน้ำให้สะอาด จนน้ำไม่เป็นสีขุ่นและใสมากขึ้น จากนั้นนำข้าวเหนียวเขี้ยวงูไปแช่ในน้ำอัญชันข้ามคืนก่อนนำไปหุงค่ะ
- ตั้งหม้อบนเตาแก๊สแล้วใส่หัวกะทิลงไป โดยใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายขาวและเกลือลงไปคนให้เข้ากัน โดยไม่ต้องรอให้น้ำกะทิเดือด แค่น้ำตาลทรายและเกลือละลายก็พอค่ะ
- ใส่ข้าวเหนียวสีอัญชันลงไปในน้ำกะทิร้อน ๆ แล้วคนให้น้ำกะทิทั่วข้าว แล้วปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ 30 นาที ให้น้ำกะทิซึมลงไปในข้าวค่ะ
STEP 2 : ปอกเปลือก + ควักเม็ดมะยงชิด
- นำมะยงชิดมาล้างให้สะอาด จากนั้นนำมาปอกเปลือกออกแล้วใช้มีดควักเอาเม็ดมะยงชิดออกจากลูก โดยอย่าให้มะยงชิดขาดออกจากกัน เพราะเราต้องเอาข้าวเหนียวมูนยัดลงไปในลูกมะยงชิด
STEP 3 : ควักเม็ดมะยงชิด + จัดเสิร์ฟ
- นำข้าวเหนียวมูนสีอัญชันใส่ลงไปในมะยงชิดที่ควักเม็ดออก ให้ข้าวเหนียวมูนโผล่ออกมาเล็กน้อยเพื่อความสวยงามและน่ากินค่ะ
- เรียงมะยงชิดข้าวเหนียวมูนอัญชันลงในจานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ จากนั้นราดกะทิข้นลงบนมะยงชิด เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า
TIP : วิธีทำน้ำกะทิราดหน้า คือเราจะนำหัวกะทิใส่ลงในหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อย และใส่แป้งข้าวโพดลงไปนิดหน่อย นำไปเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ให้แป้งสุกและน้ำกะทิข้นขึ้นค่ะ
ทำไม่ยากเลยใช่ไหมคะ กับเมนู “มะยงชิดข้าวเหนียวมูนอัญชัน” ที่จิ๋วได้พาเพื่อน ๆ ทำกันในวันนี้ หรือถ้าอยากทำเมนูของหวานไทย ๆ อื่น ๆ จิ๋วขอแนะนำสูตรเมนู “ขนมโคกะทิ” ให้ได้ลองทำตามกันที่บ้าน ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ
