วิธีทำ “ถั่วแปบ” เมนูขนมไทยหลากสี ทำกินก็ได้ ทำขายก็รวย
  1. วิธีทำ “ถั่วแปบ” เมนูขนมไทยหลากสี ทำกินก็ได้ ทำขายก็รวย

วิธีทำ “ถั่วแปบ” เมนูขนมไทยหลากสี ทำกินก็ได้ ทำขายก็รวย

“ถั่วแปบ” ขนมไทยที่เห็นได้บ่อยตามตลาดน้ำ มีเอกลักษณ์ที่ตัวแป้งเหนียวนุ่ม ห่อกับถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกนึ่ง โรยน้ำตาลก่อนกิน อร่อยเหาะ!
writerProfile
8 ต.ค. 2018 · โดย
เวลาเตรียม
360 นาที
เวลาปรุง
60 นาที
แคลอรี่
3600 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
10 เสิร์ฟ
Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/927593057421276/

    เพื่อน ๆ หลายคนคงเคยได้กิน “ถั่วแปบ” ขนมชนิดหนึ่งที่เป็นแป้งหนึบ ๆ คลุกด้วยถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกนึ่ง แถมยังห่อไว้ด้านในอีกที ก่อนกินก็ต้องโรยด้วยน้ำตาลผสมงาดำคั่ว งาขาวคั่ว ด้วยเนื้อสัมผัสที่หลากหลายในคำเดียว ทำให้ “ถั่วแปบ” เป็นขนมไทยที่ถูกใจใครหลาย ๆ คนได้ไม่ยาก แต่จะมีซักกี่คนที่รู้ว่า วิธีทำนั้น มีขั้นตอนอะไรบ้าง ถ้าอย่างงั้นแล้ว ตามมาดูกันเลย!

วัตถุดิบถั่วแปบ
วัตถุดิบถั่วแปบ

วัตถุดิบ

1. ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 500 กรัม 

2. มะพร้าวทึนทึก 1 ลูก 

3. แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม 

4. น้ำอัญชันเข้มข้น 1 ถ้วยตวง 

5. น้ำใบเตยเข้มข้น 1 ถ้วยตวง 

6. น้ำกระเจี๊ยบเข้มข้น 1 ถ้วยตวง 

7. งาขาวคั่ว ½ ถ้วยตวง 

8. งาดำคั่ว ½ ถ้วยตวง 

9. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง 

10. เกลือป่นเล็กน้อย 

วิธีทำ
STEP 1 : นึ่งถั่ว+มะพร้าว

- นำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกมาใส่ในกะละมัง แล้วนำไปล้างให้สะอาด (ล้างประมาณ 2 - 3ครั้ง) แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง

- นำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกที่แช่น้ำแล้ว มาสะเด็ดน้ำออก แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรง เป็นเวลา 20 นาที

- ระหว่างรอนึ่ง นำมะพร้าวทึนทึกมาขูดฝอย คลุกด้วยเกลือเล็กน้อย ก่อนนำเข้าไปนึ่งเป็นเวลา 10 นาที

- เมื่อนึ่งทั้ง 2 อย่างเสร็จแล้ว ให้นำทั้ง 2 อย่างมาผสมกันในถาด แล้วพักไว้

TIP: การนึ่งมะพร้าวขูด จะช่วยยืดอายุการเก็บขนมให้นานขึ้น

วิธีทำถั่วแปบ
นำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกล้างสะอาด มาแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง
วิธีทำถั่วแปบ
แล้วนำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกที่แช่น้ำแล้วไปนึ่งด้วยไฟแรง เป็นเวลา 20 นาที

STEP 2 : ต้มแป้ง

- แบ่งแป้งข้าวเหนียวออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละส่วนผสมน้ำอัญชันเข้มข้น น้ำใบเตยเข้มข้น และน้ำกระเจี๊ยบเข้มข้น เพื่อให้ได้สีที่แตกต่างกัน นวดให้เนื้อเนียนดี และไม่ติดมือ

- ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด แล้วนำแป้งที่นวดไว้ มาปั้นเป็นแผ่นทรงวงรีขนาดประมาณ 3 นิ้ว แล้วใส่ลงไปต้ม รอจนแป้งลอยตัว จึงตักขึ้น

- นำไปคลุกกับถั่วและมะพร้าวที่ผสมกันไว้ในถาด พับแผ่นแป้งครึ่งนึงให้พอห่อถั่ว ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนแป้งหมด

วิธีทำถั่วแปบ
ผสมแป้งข้าวเหนียว และ น้ำใบเตยเข้มข้น
วิธีทำถั่วแปบ
นวดให้เนื้อเนียนดี และไม่ติดมือ

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

- ผสมน้ำตาลทราย งาขาวคั่ว และงาดำคั่วเข้าด้วยกัน นำเสิร์ฟพร้อมตัวขนมที่ทำเตรียมไว้ โรยน้ำตาลบนตัวขนมก่อนรับประทาน

วิธีทำถั่วแปบ
คลุกแผ่นแป้งที่ต้มสุกแล้วกับถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกนึ่ง
วิธีทำถั่วแปบ
เสิร์ฟพร้อม น้ำตาลผสมงาขาวคั่ว และงาดำคั่ว

           ขั้นตอนอาจจะเยอะไปนิด แต่ถ้าหากลองทำแล้ว จะรู้ว่าคุ้มค่าแน่นอน! กับ “ถั่วแปบ” ที่เหนียวนุ่ม ถั่วอัดแน่นเต็ม ๆ แถมยังสีสันสดใสน่ากินจากธรรมชาติขนาดนี้ จะทำกินก็ได้ จะทำขายก็ดี! แต่ถ้าคิดว่า “ถั่วแปบ” ยากไป ก็ลองทำ “บ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน” ดูก็ได้นะ รับรองอร่อยไม่แพ้กัน!