วิธีทำ “คุกกี้ขนมเข่ง” เมนูเบเกอรียกระดับของไหว้ตรุษจีน!
  1. วิธีทำ “คุกกี้ขนมเข่ง” เมนูเบเกอรียกระดับของไหว้ตรุษจีน!

วิธีทำ “คุกกี้ขนมเข่ง” เมนูเบเกอรียกระดับของไหว้ตรุษจีน!

ตรุษจีนนี้ขนมเข่งเหลือมาลองทำ “คุกกี้ขนมเข่ง” รับรองว่ากรอบนุ่ม เคี้ยวหนึบ กินเพลินแน่นอน!
writerProfile
19 ก.พ. 2021 · โดย
เวลาเตรียม
15 นาที
เวลาปรุง
15 นาที
แคลอรี่
200 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
6 เสิร์ฟ

หลังไหว้ตรุษจีนแบบนี้ พี่น้องเชื้อสายจีนทั้งหลายก็คงมีของไหว้เหลือเยอะแยะเลยใช่ไหมคะ และหนึ่งในขนมที่หลาย ๆ คนอาจจะหนักใจที่สุดก็คือขนมเข่ง ที่จะทิ้งก็เสียดาย จะกินเปล่า ๆ ก็ไม่อิน วันนี้ Wongnai ขอชวนทุกคนมายกระดับขนมเข่ง ให้กลายเป็นไส้คุกกี้นุ่มหนึบกันกับเมนู “คุกกี้ขนมเข่ง” สงสัยแล้วใช่ไหมว่าจะเป็นยังไง มาดูวิธีทำกันเลย!

วันถุดิบเมนูคุกกี้ขนมเข่ง
วัตถุดิบเมนู “คุกกี้ขนมเข่ง”

วัตถุดิบ

  1. เนยจืด 100 กรัม
  2. น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 80 กรัม
  3. น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
  4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  5. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  6. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 210 กรัม
  7. เบกกิ้งโซดา 2 กรัม
  8. เกลือ 1 หยิบมือ
  9. ช็อกโกแลตชิป 60 กรัม
  10. ขนมเข่ง

วิธีทำ

STEP 1: ทำคุกกี้โดว์

  • ตีเนยด้วยตะกร้อมือให้อ่อนตัว เติมน้ำตาลทรายไม่ขัดสี น้ำตาลทรายแดง และกลิ่นวานิลลา ผสมให้เข้ากัน เติมไข่ไก่ ตีต่อจนเข้ากันและมีสีอ่อนลง
  • ร่อนแป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมน้ำตาล ใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ช็อกโกแลตชิปลงไป
  • แช่คุกกี้โดว์ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
วิธีทำคุกกี้ขนมเข่ง
ร่อนแป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดา
วิธีทำคุกกี้ขนมเข่ง
แช่เย็น 30 นาที

STEP 2 : ปั้นคุกกี้ขนมเข่ง

  • อุ่นเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
  • หั่นขนมเข่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 1.5 เซนติเมตร
  • ตักคุกกี้โดว์ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ แผ่บนฝ่ามือ ใส่ขนมเข่งลงไปตรงกลาง แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไขห่างกันประมาณ 1 นิ้วครึ่ง
วิธีทำคุกกี้ขนมเข่ง
หั่นขนมเข่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัส
วิธีทำคุกกี้ขนมเข่ง
ห่อขนมเข่งด้วยคุกกี้โดว์

STEP 3 : อบ

  • อบคุกกี้เป็นเวลาประมาณ 15-20 นาที
  • เสิร์ฟร้อน ๆ 
วิธีทำคุกกี้ขนมเข่ง
อบนาน 15-20 นาที
วิธีทำคุกกี้ขนมเข่ง
ขนมเข่งหนึบ ๆ อยู่ด้านในคุกกี้กรอบนุ่ม

ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ แค่นี้เราก็ได้ “คุกกี้ขนมเข่ง” ที่มีทั้งความกรอบนุ่มจากคุกกี้ และความนุ่มหนึบหนับจากขนมเข่งร้อน ๆ อร่อยเข้ากันมาก ๆ เลยละค่ะ ถ้าเก็บในตู้เย็น เวลากินอย่าลืมนำมาอุ่นในไมโครเวฟ 30 วินาทีให้เนื้อขนมเข่งนุ่มเหนียวเหมือนเพิ่งออกจากเตา! ถ้าขนมเข่งบ้านไหนหวานเป็นพิเศษก็อาจจะลดน้ำตาลในคุกกี้ เพื่อทอนความหวานได้เหมือนกันนะคะ ตรุษจีนปีนี้ลองเก็บขนมเข่งมาทำคุกกี้กันดู แล้วอย่าลืมแชะภาพมาอวดกันด้วยน้าา~