วิธีทำ “เค้กส้ม” เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ หวานละมุนอมเปรี้ยว!

วิธีทำ

STEP 1 : อบเนื้อเค้กส้ม

• แยกไข่แดงและไข่ขาวเตรียมไว้
• ผสมไข่แดง กลิ่นวานิลลา น้ำตาลทราย (1) และเกลือ คนให้เข้ากัน ตามด้วยนมข้นจืด น้ำส้ม และ ผลิตภัณฑ์นมข้นหวาน ตรามะลิ (ชนิดถุง 1 กิโลกรัม) ผสมให้เข้ากัน
• ร่อนแป้งและผงฟูใส่ลงในชามผสมไข่แดง คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่ เนยชนิดจืด ตราออร์คิด ที่ละลายไว้ ผสมให้เข้ากัน พักไว้
• ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ให้ขึ้นฟู ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทราย (2) ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง
• นำไข่ขาวที่ขึ้นฟูแล้วมาตะล่อมกับส่วนผสมไข่แดงให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่พิมพ์
• นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 - 20 นาที หรือจนเค้กสุก
• นำออกจากเตาแล้วคว่ำออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น

STEP 2 : ราดซอสส้มหน้านิ่มและเตรียมใบส้ม

• นำใบแก้วมาตัดให้มีขนาดพอดีกับเค้กลูกส้ม เตรียมไว้
• ตั้งหม้อ เปิดไฟ ใส่น้ำเปล่า น้ำส้มเข้มข้น น้ำตาลทราย และแป้งกวนไส้ กวนให้ไส้ข้น ปิดไฟ
• ใส่ เนยชนิดจืด ตราออร์คิด คนให้เนยละลาย ตามด้วยสีส้มเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
• ราดซอสส้มที่ยังอุ่น ๆ บนเค้กที่อบเตรียมไว้ จากนั้นนำไปแช่เย็นให้ซอสส้มเซตตัว

TIPS : ราดซอสขณะยังอุ่น ทำให้ซอสส้มเงาสวย

STEP 3 : ตกแต่งและจัดเสิร์ฟ

• ตกแต่งเค้กส้มด้วยใบแก้วที่ตัดเตรียมไว้ พร้อมจัดเสิร์ฟ