#วงในบอกมา
- ร่อนแป้งเค้กและผงฟู ก่อนผสมกับไข่แดง ช่วยให้เค้กเนื้อเนียนนุ่มขึ้น
- ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง ทำให้เนื้อเค้กฟูสวยงาม
- ราดซอสส้มขณะอุ่น ทำให้เงา สวยงาม
ช่วงปีใหม่ นอกจากเป็นช่วงหน้าเทศกาลแห่งการเฉลิมฉลองแล้ว ยังเป็นช่วงพบปะ ครอบครัวญาติผู้ใหญ่อีกด้วย แต่ว่าจะกลับไปเยี่ยมพวกท่านก็ต้องมีของขวัญติดไม้ติดมือไปใช่ไหมคะ ? วันนี้วาวาขอนำเสนอ “เค้กส้ม” เมนูเค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำหอม น้ำส้ม แถมยัง ที่มีรูปร่างคล้ายผลส้ม ผลไม้มงคล ซึ่งในภาษาจีน พ้องเสียงกับคำว่า “ต้าจวี่” ที่แปลว่ามหามงคล ส้มจึงกลายเป็นผลไม้ที่ต้องมีทุกบ้าน ทำให้บ้านไหน รับรองผู้ใหญ่ต้องรักต้องเอ็นดู คนให้แน่นอนค่ะ ถ้าอยากรู้ว่าจะเหมือนลูกส้มแค่ไหน ? รีบตามวาวามาเข้าครัวกัน!
วัตถุดิบ
ส่วนผสมเค้กส้มสำหรับเนื้อเค้ก
- แป้งเค้ก 1 ถ้วตวง Cake flour
- น้ำตาลทราย 40 กรัม Sugar
- ผงฟู 1 ช้อนชา Baking powder
- ไข่แดง 5 ฟอง Egg yolk
- น้ำมันรำข้าว 65 กรัม Rice oil
- นมข้นจืด 40 กรัม Evaporated milk
- น้ำส้ม 65 กรัม
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
- ไข่ขาว 5 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 70 กรัม
ส่วนผสมเค้กส้มสำหรับซอสส้มและใบส้ม
- น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วยตวง
- น้ำส้มเข้มข้น 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- แป้งกวนไส้ 5 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดเค็ม 35 กรัม
- สีผสมอาหารสีส้ม food
- ใบต้นแก้ว สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
STEP 1 : อบเค้กส้ม
- ผสมไข่แดง กลิ่นวนิลา น้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน ตามด้วยนมข้นจืด น้ำส้ม ผสมให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งและผงฟู ใส่ลงชามผสมไข่แดง คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่น้ำมัน ผสมให้เข้ากัน พักไว้
- ตีไข่ขาวและ ครีมออฟทารทาร์ ให้ขึ้นฟู ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทราย ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง
- นำไข่ขาวที่ตีให้ฟู ผสมกับ ส่วนของไข่แดง ผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นเทใส่พิมพ์
- นำเข้าอบไฟอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส 15 - 20 นาที อบให้เค้กสุก นำออกจากเตา
- แล้วคว่ำออกจากพิมพ์ เตรียมไว้
TIPS : ทยอยใส่น้ำตาล ช่วยให้ไข่ขาวขึ้นฟู
: แบ่งผสมไข่ขาวเป็น 3 ส่วน ช่วยให้เค้กฟู
: นำเค้กออกจากพิมพ์ ขณะยังอุ่น ช่วยให้เค้กเนื้อเนียน เป็นรูปส้มสวยงาม
STEP 2 : เตรียมใบส้ม และทำซอสส้ม
- นำใบแก้วมาตัดให้ขนาดเล็กลง พอดีกับเค้กลูกส้ม เตรียมไว้
- ตั้งหม้อ เปิดไฟ ใส่น้ำเปล่า น้ำส้มเข้มข้น น้ำตาลทราย แป้งกวนไส้ กวนให้ไส้ข้น ปิดไฟ
- ใส่เนยสดเค็ม คนให้เนยละลาย ตามด้วยสีส้มเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
STEP 3 : ประกอบร่าง พร้อมจัดเสริฟ์
- ราดซอสส้ม บนเค้กที่อบเตรียมไว้
- นำไปแช่เย็นให้ซอสส้มเซตตัว หลังจากนั้นตกแต่งด้วยใบแก้ว ที่ตัดเตรียมไว้ พร้อมจัดเสิร์ฟ
TIPS : ราดซอสขณะยังอุ่น ทำให้ซอสส้มเงาสวย
เสร็จเรียบร้อยแล้วกับ “เค้กส้ม” เมนูเค้กหวานหอม เนื้อเค้กเบาฟูนุ่มลิ้น กินพร้อมกับซอสส้ม ชุ่มฉ่ำกับน้ำส้มเข้มข้น ยิ่งกินกับชาร้อน ๆ รับรอง ฟินจนไม่อยากวางช้อนแน่นอนค่ะ ยิ่งถ้าทำให้ญาติผู้ใหญ่ รับรองว่าพวกท่านจะรักเอ็นดูเราไปตลอดแน่นอนค่ะ ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนทำแล้ว อย่าลืมถ่ายรูป “เค้กส้ม” มาอวดวาวากันนะคะ หรือถ้าทำให้ญาติผู้ใหญ่ อย่าลืมมาเล่าให้วาวาฟังนะคะ สำหรับวันนี้วาวาขอตัวไปก่อน ถ้าเพื่อนคนไหนยังไม่จุใจอยากทำ เมนูเค้กเพิ่มเติมเช่น “เค้กวุ้นส้ม” หรือ “ทอฟฟี่เค้กน้ำผึ้ง” สามารถเข้าไปดูเพิ่มเติมได้เลยจ้า!
