วิธีทำ “ขนมเปียกปูนใบเตย” เมนูสูตรแป้งเหนียวนุ่ม ใครกินต้องติดใจ
  1. วิธีทำ “ขนมเปียกปูนใบเตย” เมนูสูตรแป้งเหนียวนุ่ม ใครกินต้องติดใจ

วิธีทำ “ขนมเปียกปูนใบเตย” เมนูสูตรแป้งเหนียวนุ่ม ใครกินต้องติดใจ

ชวนทำเมนูขนมไทยสุดเด็ดอีกหนึ่งอย่าง “ขนมเปียกปูนใบเตย” สูตรแป้งนุ่ม ๆ ละมุนลิ้น หอมกลิ่นใบเตย กินชิ้นเดียวไม่มีพอ แถมทำไม่ยากอย่างที่คิด พร้อมแล้วมาดูกันเลย
writerProfile
20 พ.ย. 2024 · โดย
เวลาเตรียม
15 นาที
เวลาปรุง
60 นาที
แคลอรี่
170 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
5 เสิร์ฟ
Video athttps://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/560843877817641/


วันนี้น้องแปะก๊วยมาพาทุกคนมาทำเมนูขนมไทยสุดน่ากินอย่าง “ขนมเปียกปูนใบเตย” นั่นเอง! เป็นเมนูขนมไทยที่หากินได้ค่อนข้างยากสำหรับสมัยนี้นะคะ น้องแปะก๊วยก็เลยอยากจะมาชวนมาลองทำที่บ้านดูค่ะ ♥ สำหรับสูตรขนมเปียกปูนใบเตยนี้เป็นสูตรที่ใส่กะทิลงไปด้วย ทำให้ได้กลิ่นหอมละมุนจากกะทิ และใบเตยเลยล่ะค่ะ ถ้าพร้อมแล้วเตรียมสมุดมาจดสูตรและวิธีทำขนมเปียกปูนใบเตยกันเลยดีกว่าค่ะ!

วัตถุดิบ ขนมเปียกปูน
วัตถุดิบ “ขนมเปียกปูนใบเตย”

วัตถุดิบขนมเปียกปูนใบเตย

  1. แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม 
  2. แป้งเท้ายายม่อม 40 กรัม 
  3. น้ำตาลทราย 200 กรัม 
  4. น้ำปูนใส 600 มิลลิลิตร 
  5. น้ำใบเตยคั้นสด 200 มิลลิลิตร 
  6. กะทิ 200 มิลิลิตร 
  7. เกลือป่น 1 ช้อนชา
  8. เนื้อมะพร้าวขูด 1 ถ้วย 
  9. น้ำมันสำหรับทาพิมพ์ 

วิธีทำขนมเปียกปูนใบเตย

STEP 1 : เตรียมแป้งขนมเปียกปูน

  • ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม กับน้ำปูนใสคนให้เข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ คือ น้ำตาลทราย น้ำใบเตยคั้น กะทิ เกลือป่น ลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
  • นำไปกรองใส่กระทะทองเหลือง (หรือหม้อ) เพื่อกรองเศษแป้ง และเศษใบเตย
วิธีทำ ขนมเปียกปูนใบเตย
ใส่น้ำใบเตยคั้นลงในส่วนผสมแป้ง
วิธีทำ ขนมเปียกปูนใบเตย
นำส่วนผสมแป้งไปกรองใส่กระทะทองเหลือง

STEP 2 : กวนขนมเปียกปูน

  • นำกระทะตั้งไฟอ่อน ถ้าไฟแรงแป้งอาจจะสุกทำให้เป็นลิ่มได้ กวนแป้งไปเรื่อย ๆ ไปในทิศทางเดียวกัน ด้วยความเร็วสม่ำเสมอ ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที หรือจนกว่าตัวแป้งจะสุกเป็นมันวาวนะคะ ย้ำว่าต้องมันวาว ชิมรสแล้วแป้งไม่มีกลิ่นแป้งจึงใช้ได้ค่ะ

TIP : หากหม้อหรือกระทะเริ่มร้อนจนควันขึ้น ให้ลดไฟลงอีก และให้รีบคนแป้งขนมให้เร็วขึ้น เพื่อไม่ให้ขนมเป็นลิ่มติดก้น หากเป็นลิ่มเล็กน้อย คนต่อสักครู่ขนมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันไปเองค่ะ

วิธีทำ ขนมเปียกปูนใบเตย
กวนแป้งไปเรื่อย ๆ ในทิศทางเดียวกัน
วิธีทำ ขนมเปียกปูนใบเตย
กวนจนแป้งสุกเป็นมันวาว

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • นำส่วนผสมไปเทใส่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้แล้ว เกลี่ยหน้าให้เรียบ ๆ หลังจากนั้นจึงนำไปพักจนเย็น
  • เมื่อ “ขนมเปียกปูนใบเตย” ของเราเย็นสนิทแล้ว นำมีดมาตัดเป็นทรงที่ต้องการได้เลยค่ะ เสิร์ฟพร้อมกับมะพร้าวขูดด้านบน เท่านี้ “ขนมเปียกปูนใบเตย” ก็พร้อมฟินแล้วค่า!
วิธีทำ ขนมเปียกปูนใบเตย
ใส่ส่วนผสมลงไปในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้
วิธีทำ ขนมเปียกปูนใบเตย
เกลี่ยหน้าให้เรียบ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ? กับเมนู “ขนมเปียกปูนใบเตย” เมนูขนมไทยเมนูนี้ทำไม่ยากใช่ไหมคะ? อาจจะใช้เวลาทำนานสักหน่อย แต่รับรองว่าอร่อยถูกใจทุกคนแน่ ๆ ค่ะ ถ้าใครลองเอาสูตรขนมเปียกปูนใบเตยไปลองทำแล้ว อย่าลืมถ่ายรูปมาอวดกันบ้างนะคะ หรือใครอยากทำเมนูขนมไทยอื่น ๆ เราขอแนะนำเมนู “วุ้นกะทิใบเตย” ก็หวานละมุนไม่แพ้กันค่ะ

สามารถอ่านบทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติมได้ข้างล่างนี้เลยค่า