วิธีทำ “ส้มตำทะเลวุ้นเส้นอัญชันไข่เค็ม” เมนูอาหารอีสาน เส้นนุ่มรสแซ่บ
  1. วิธีทำ “ส้มตำทะเลวุ้นเส้นอัญชันไข่เค็ม” เมนูอาหารอีสาน เส้นนุ่มรสแซ่บ

วิธีทำ “ส้มตำทะเลวุ้นเส้นอัญชันไข่เค็ม” เมนูอาหารอีสาน เส้นนุ่มรสแซ่บ

“ส้มตำทะเลวุ้นเส้นอัญชันไข่เค็ม” เมนูอาหารอีสาน เส้นนุ่มรสแซ่บ ทั้งเครื่องทะเล ไข่เค็ม และวุ้นเส้นสีม่วงจากดอกอัญชันสดใส ไม่เหมือนใคร ใครอยากแซ่บตามมาให้ไว
writerProfile
24 ก.ย. 2019 · โดย
เวลาเตรียม
20 นาที
เวลาปรุง
30 นาที
แคลอรี่
300 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
2 เสิร์ฟ
Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/3026383097587037/

วันนี้ขอนำเสนอเมนูอาหารอีสานรสแซ่บที่ทุกคนคุ้นเคยอย่างเมนูส้มตำ แต่รอบนี้วาวาจะปรับโฉมใหม่ในแบบที่ไม่เหมือนใครในชื่อใหม่ว่า “ส้มตำทะเลวุ้นเส้นอัญชันไข่เค็ม” โดยเพิ่มความพิเศษด้วย วุ้นเส้นสีม่วงจากดอกอัญชัน ที่ได้ วุ้นเส้นตราต้นสน ที่เหมาะกับการเมนูอาหารที่ผ่านความร้อนเป็นเวลานาน ทั้งลวก จะยำ หรือจะตำ ตัวเส้นก็ยังเหนียวนุ่มและอร่อย พร้อมเพิ่มรสสัมผัสที่กลมกล่อมด้วยไข่แดงเค็ม วัตถุดิบจากทะเล และเครื่องปรุงรสแซ่บจัดจ้านถึงใจ ถ้าพร้อมแล้ว ตามวาวามาเข้าครัวกันได้เลยจ้า !

วัตถุดิบเมนู "ส้มตำทะเลวุ้นเส้นอัญชันไข่เค็ม"
วัตถุดิบเมนู "ส้มตำทะเลวุ้นเส้นอัญชันไข่เค็ม"

วัตถุดิบ

  1. วุ้นเส้นตราต้นสน 40 กรัม 
  2. ดอกอัญชันแห้ง ¼ ถ้วยตวง 
  3. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
  4. เส้นมะละกอขูด 1 ถ้วยตวง 
  5. กุ้งลวกสุก 100 กรัม 
  6. ปลาหมึกลวกสุก 100 กรัม 
  7. หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 3 ตัว 
  8. ไข่แดงเค็ม 3 ฟอง 
  9. กระเทียม 10 เม็ด 
  10. พริกสด 10 เม็ด 
  11. ถั่วฝักยาว 40 กรัม 
  12. มะเขือเทศ 40 กรัม 
  13. กุ้งแห้ง 30 กรัม 
  14. ถั่วลิสง 20 กรัม 
  15. น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ 
  16. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ 
  17. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ
STEP 1 : ต้มวุ้นเส้นอัญชัน

  • นำ วุ้นเส้นตราต้นสน มาแช่ลงในน้ำเป็นเวลา 3 นาที
  • นำน้ำใส่ลงในหม้อ แล้วยกขึ้นตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ดอกอัญชันลงไป
  • ต้มทิ้งไว้ 5 นาทีให้น้ำเปลี่ยนสี แล้วตักอัญชันออก
  • นำ วุ้นเส้นตราต้นสน ที่แช่น้ำแล้ว ใส่ลงไปในหม้อ ต้ม 2 นาที เพื่อให้วุ้นเส้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แล้วตักวุ้นเส้นขึ้นพักไว้
วิธีทำเมนูส้มตำทะเลวุ้นเส้นอัญชันไข่เค็ม
นำ วุ้นเส้นตราต้นสน มาแช่ลงในน้ำเป็นเวลา 3 นาที
วิธีทำเมนูส้มตำทะเลวุ้นเส้นอัญชันไข่เค็ม
ต้มวุ้นเส้นในน้ำอัญชัน  2 นาที

Tip : นำวุ้นเส้นแช่น้ำก่อนนำไปลวก ช่วยให้วุ้นเส้น เหนียวนุ่มขึ้น

STEP 2 : ตำ

  • โขลกกระเทียม พริกขี้หนู ให้พอแหลก
  • ใส่ถั่วฝักยาว น้ำตาลปิ๊บ ถั่วลิสง ลงไปตำจนกระทั่งน้ำตาลปิ๊บละลาย
  • ใส่ กุ้งแห้ง ไข่แดงเค็ม ตำให้ไข่แดงเค็มแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว 
  • หลังจากนั้นใส่มะละกอและ มะเขือเทศ จากนั้นตำให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะแล้วพักไว้
วิธีทำเมนูส้มตำทะเลวุ้นเส้นอัญชันไข่เค็ม
ตำไข่เค็ม กุ้งแห้ง และเส้นมะละกอให้เข้ากัน
วิธีทำเมนูส้มตำทะเลวุ้นเส้นอัญชันไข่เค็ม
ตักส้มตำไข่เค็มใส่ภาชนะแยกไว้

Tip : ตำไข่แดงเค็มให้แหลก เมื่อผสมน้ำปรุงรส จะทำให้ได้รสสัมผัสที่อร่อยมากขึ้น

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • นำส้มตำไข่แดงเค็มที่เสร็จแล้ว คลุกกับวุ้นเส้นอัญชัน และเครื่องซีฟู้ดลวกสุก
  • เมื่อคลุกเคล้าจนเข้ากันดีแล้ว ก็พร้อมจัดเสิร์ฟ
วิธีทำเมนูส้มตำทะเลวุ้นเส้นอัญชันไข่เค็ม
นำส้มตำไข่แดงเค็ม คลุกกับวุ้นเส้นอัญชัน และเครื่องซีฟู้ดลวกสุก
วิธีทำเมนูส้มตำทะเลวุ้นเส้นอัญชันไข่เค็ม
เพียงเท่านี้ก็ได้ "ส้มตำทะเลวุ้นเส้นอัญชันไข่เค็ม"

เพียงเท่านี้เมนูอาหารอีสานสุดแซ่บถึงทรวงอย่าง “ส้มตำทะเลวุ้นเส้นอัญชันไข่เค็ม” ก็เสร็จเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ทั้งความมันจากไข่แดงเค็ม เครื่องซีฟู้ดแน่น ๆ ขอบอกเลยว่าอร่อยจนต้องยกนิ้วโป้งกันเลยทีเดียว แถมในเมนูนี้วาวายังใช้ วุ้นเส้นตราต้นสน ที่ผลิตจากถั่วเขียวชั้นเลิศ 100 % ทำให้ได้วุ้นเส้นที่เหนียวนุ่ม สีสันน่ารับประทาน จะใส่สีธรรมชาติจากพืชดอกหรือผักชนิดใด ก็สามารถดึงสีสันให้น่ารับประทานได้แบบสุด ๆ ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนสนใจ ซื้อ วุ้นเส้นตราต้นสน ก็สามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เกต หรือห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไปได้เลยค่ะ!