วิธีทำ “เป็ดปักกิ่ง” หนังกรอบชวนน้ำลายสอ จิ้มซอสหอมหวานกลมกล่อม

วิธีทำ

STEP 1 : เตรียมตัวเป็ด

• ล้วงทำความสะอาดตัวเป็ดให้เรียบร้อย
• นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยมาโขลกให้ละเอียด นำไปผสมกับผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายแดง แบะแซ และเหล้าจีน นำไปหมักไว้ด้านในท้องเป็ด จากนั้นใช้ไม้ปลายแหลมและเชือกปิดท้องเป็ดให้สนิท
• เป่าลมให้หนังและเนื้อเป็ดแยกออกจากกัน จากนั้นสับส่วนหัว ปีก และขาออก

STEP 2 : ทำน้ำราดเป็ด

• ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ต้มจนน้ำเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง และเกลือ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี จากนั้นใส่สีผสมอาหารลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วปิดเตา
• นำเป็ดที่เตรียมไว้มาราดด้วยน้ำราดตัวเป็ดให้ทั่ว ราดซ้ำหลาย ๆ รอบ แล้วนำไปตากลมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ให้หนังแห้งตึง

STEP 3 : อบ แล่ และจัดเสิร์ฟ

• เมื่อครบเวลา นำเป็ดที่ตากไว้เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45 นาที เมื่อครบเวลา นำเป็ดออกมาพลิกกลับด้าน แล้วอบต่ออีกประมาณ 35 นาที
• เมื่อเป็ดสุกดีแล้ว นำออกจากเตา จากนั้นแล่เอาส่วนหนังกรอบ เลาะมันออกให้สวยงาม จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักเคียง และ เอโร่ ซอสหวาน (ซีอิ๊วหวาน) สำหรับจิ้ม