วิธีทำ “สเต๊กริบอายซอสชิมิชูรีพริกขี้หนู” เนื้อนุ่มซอสแซ่บสะเด็ด

วิธีทำ

STEP 1 : ทำมันบดและซอสชิมิชูรีพริกขี้หนู

• ตั้งหม้อต้มมันฝรั่งให้สุกนุ่ม
• ระหว่างรอต้มมันฝรั่ง ทำซอสชิมิชูรีพริกขี้หนูโดยนำกระเทียม พริกขี้หนูสวน และพาร์สลีย์ มาสับหยาบ ๆ ใส่ลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูไวน์แดง คนผสมให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำมันมะกอกทีละน้อย คนผสมให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วพักซอสไว้ 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้รสชาติเข้ากัน
• เมื่อมันฝรั่งสุก ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วนำไปบดให้ละเอียดตามชอบ ใส่เนยตามลงไปขณะที่มันฝรั่งยังร้อน ใช้พายตะล่อมให้เข้ากันและเนยละลายหมด จากนั้นเติมครีมสดลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

STEP 2 : ย่างเนื้อริบอาย

• นำ เอโร่ สันแหลมวากิวสเต๊ก ออกจากตู้แช่แข็ง วางพักให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง 30 นาที แล้วนำเนื้อมาซับให้แห้งด้วยกระดาษอเนกประสงค์
• โรยเกลือและพริกไทยดำลงบนเนื้อทั้งสองด้านให้ทั่ว จากนั้นนวดด้วยน้ำมันมะกอกบาง ๆ ให้ทั่ว
• ตั้งกระทะเหล็กบนไฟแรง รอจนกระทะร้อนจัด ใส่เนื้อริบอายลงย่างประมาณ 3-4 นาทีให้ด้านแรกสุกและเป็นสีน้ำตาลสวย
• พลิกเนื้ออีกด้าน ใส่เนย กระเทียม โรสแมรี และไธม์ลงไป ตักเนยละลายราดเนื้ออย่างต่อเนื่อง ประมาณ 3-4 นาที หรือจนได้ระดับความสุกที่ต้องการ
• ยกเนื้อออกจากกระทะ พักไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้เนื้อมีความนุ่มและน้ำในเนื้อกระจายตัว

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• ย่างหน่อไม้ฝรั่ง เห็ดแชมปิญอง และมะเขือเทศ สำหรับเสิร์ฟเคียง
• หั่นสเต๊กริบอายเป็นชิ้นพอดีคำวางบนจาน ราดซอสชิมิชูรีพริกขี้หนูด้านบน
• เสิร์ฟพร้อมกับผักย่างและมันบด