ใครหิวแล้วยกมือขึ้น!! กลับพบกับพวกเราทีมงาน Wongnai Cooking และเชฟกิ๊กสุดหล่อ วันนี้เช่นเคยเราไม่ได้มามือเปล่าเพราะมาพร้อมกับสูตรอาหารที่เป็นที่นิยม มีรสชาติโดยรวมที่หวานนิด ๆ เค็มหน่อย ๆ กินง่ายได้ทุกวัย ยิ่งคนที่ชอบกินเป็ดด้วยแล้วต้องไม่พลาด กับเมนู “ข้าวหน้าเป็ด” หรือถ้าใครจะเอาไปปรับกินกับบะหมี่ก็ได้นะ และที่สำคัญถ้าได้สูตรนี้ไปจะทำกินเองที่บ้าน คนที่ได้ลองชิมเป็นอันต้องติดใจ หรือใครจะทำขายก็บอกได้คำเดียวว่าร่ำรวยกันเลยทีเดียว! ซึ่งพระเอกของเราในการทำ “ข้าวหน้าเป็ด” ก็คือ น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ตรามิตรผล ที่ช่วยเพิ่มสีสันและกลิ่นหอมจากอ้อยธรรมชาติ 100% ไม่รอช้า เรามาเริ่มเตรียมวัตถุดิบกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบน้ำหมักเป็ด
- เป็ด 1 ตัว (3 กิโลกรัม)
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ตรามิตรผล 5 ช้อนโต๊ะ
- สามเกลอ 6 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 1 ½ ถ้วย
วัตถุดิบน้ำราดเป็ดก่อนอบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ตรามิตรผล 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 2 ลิตร
วัตถุดิบน้ำราดเป็ด
- น้ำในตัวเป็ด (เหลือจากการย่าง) 150 กรัม
- น้ำเปล่า 350 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 10 กรัม
- น้ำเปล่า (สำหรับละลายแป้ง) 40 กรัม
- ผงพะโล้ 5 กรัม
- ผงปรุงรส 10 กรัม
- เต้าเจี้ยว 30 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 10 กรัม
- น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ตรามิตรผล 1⅓ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : หมักเป็ด
- ใส่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน ผงพะโล้ น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ตรามิตรผล สามเกลอ ขิง ลงในโถปั่น และปั่นให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมที่ปั่นเสร็จเทเข้ามาในตัวเป็ด และทาให้ทั่วด้านในตัวเป็ด
- ใช้ไม้แหลมเย็บปิดท้องไม่ให้น้ำที่หมักไหลออกมา แล้วนำเป็ดขึ้นแขวนพักไว้ก่อน
STEP 2 : ทำน้ำหมักสำหรับทาผิวเป็ดมีสีสวย
- นำซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ตรามิตรผล น้ำสะอาด ใส่หม้อ และคนให้น้ำตาลละลาย ไม่ต้องพักไว้
- ราดลงบนตัวเป็ดเพื่อให้สีติดดีขึ้น อาจจะต้องซ้ำประมาณ 1-2 ครั้ง หรือจนกว่าจะได้สีที่พอใจ
- เมื่อได้สีที่พอใจ นำเป็ดมาพึ่งให้แห้งประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- จากนั้นอบเป็ดโดยใช้อุณหภูมิที่ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 90 นาที
STEP 3 : ทำน้ำราดข้าวหน้าเป็ด
- ผสมแป้งมันสำปะหลังกับน้ำเปล่าแล้ววางพักไว้
- นำน้ำในตัวเป็ด (เหลือจากการย่าง) น้ำเปล่า ผงพะโล้ น้ำตาล เต้าเจี้ยวสับ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ตรามิตรผล ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด
- จากนั้นค่อย ๆ เทแป้งมันที่ผสมไว้ และค่อย ๆ คน เมื่อเหนียวข้นได้ที่ก็ปิดไฟ
- จัดเสิร์ฟด้วยการตักข้าวสวย หั่นเป็ดเรียงชิ้นให้สวยแล้ววางบนข้าว ราดน้ำเป็ดตามชอบก็เป็นอันเสร็จ
จัดจานเรียบร้อยแล้ว “ข้าวหน้าเป็ด” ของเราน่ากินมาก ๆ บอกได้เลยว่ารสชาติต้องถูกใจคนที่ชอบกินเป็ดอย่างแน่นอน เนื้อนุ่มรสชาติกลมกล่อม เค็มนิด ๆ และได้ความหอมหวานจาก น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ตรามิตรผล ใครที่ชอบทำอาหารมี น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ตรามิตรผล ไว้ติดครัว สบายใจสุด ๆ เพราะ น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ตรามิตรผล จะช่วยให้เมนูของเราสีสันน่ากิน รสชาติกลมกล่อมมีมิติทางรสชาติมากขึ้นนั่นเอง ใครที่อดใจไม่ไหวอยากทำ “ข้าวหน้าเป็ด” เหมือนที่พวกเราทำกันก็อย่าลืมซื้อ น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ตรามิตรผล ได้ที่ห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไป หรือถ้าไม่สะดวกออกจากบ้านสามารถสั่งผ่านช่องทางจัดจำหน่ายของมิตรผล m.me/mitrpholsugar หรือ LINE: @mitrpholsugar คลิก https://lin.ee/oZfnUEg วันนี้เชฟกิ๊กและทีมงาน Wongnai Cooking ก็ต้องขอลาไปจัดการน้องเป็ดก่อน กลิ่นหอมยั่วมากจริง ๆ แล้วเจอกันสูตรหน้านะคะ~