สูตรผัดกะเพราหมูสับไข่ดาวแบบร้านตามสั่ง ที่ทำกินเองได้ทำขายลูกค้าติดใจ
  1. สูตรผัดกะเพราหมูสับไข่ดาวแบบร้านตามสั่ง ที่ทำกินเองได้ทำขายลูกค้าติดใจ

สูตรผัดกะเพราหมูสับไข่ดาวแบบร้านตามสั่ง ที่ทำกินเองได้ทำขายลูกค้าติดใจ

เมนูอาหารสิ้นคิดที่ฮิตติดลมบนอย่าง “ผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว” ที่ไม่มีร้านตามสั่งไหนไม่มีเมนูนี้! ถ้าอยากรู้สูตรผัดกะเพราหมูสับไข่ดาวเด็ด ๆ แล้วก็ตามมาเลย!
writerProfile
23 ก.ย. 2020 · โดย
เวลาเตรียม
20 นาที
เวลาปรุง
20 นาที
แคลอรี่
500 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
2 เสิร์ฟ
Video at https://www.facebook.com/watch/?v=240065447441656&extid=4yt5R96TENESZwnW

Nutrition Fact

Nutrition Fact ผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว
Nutrition Fact ผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว

#วงในบอกมา

  • ปรุงรสตอนหมูเริ่มสุกเพื่อให้รสซึมเข้าเนื้อ
  • วิธีทอดไข่ดาวกรอบ ๆ ต้องรอจนน้ำมันร้อนจัดก่อนถึงตอกไข่ลงไป
  • ผัดกะเพราของไทยดัดแปลงมาจากอาหารจีน

วันนี้พิมจะพาทุกคนกลับมาทำเมนูอาหารไทยสุดเบสิกประจำร้านอาหารตามสั่งอย่างเมนู “ผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว” แต่เพื่อน ๆ หลายคนคงคุ้นตากับเมนูผัดกะเพราแห้ง ๆ ที่บางร้านก็ใส่ถั่วฝักยาว หรือพริกแห้ง จริง ๆ แล้วผัดกะเพราเนี่ยเพิ่งเป็นที่นิยมราวปี 2500 โดยน่าจะดัดแปลงมาจากอาหารจีน ที่นำเอาเต้าเจี้ยวดำมาผัดกับกระเทียมเจียวให้หอม แล้วค่อยเอาเนื้อสับหรือไก่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไปผัดกับน้ำปลา และซีอิ๊วดำค่า พิมเกริ่นมาขนาดนี้แล้วเพื่อน ๆ คงเริ่มน้ำลายสอแล้วใช่ไหมคะ ? ถ้างั้นเข้ามาดูสูตรผัดกะเพราเลยดีกว่าค่ะ พิมจะบอกเทคนิคขั้นตอนจนหมดเปลือกเลย!

วัตถุดิบผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว
วัตถุดิบผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว

วัตถุดิบผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว

  1. หมูสับ 300 กรัม
  2. ใบกะเพรา 50 กรัม
  3. พริกแดงจินดา 1 ช้อนโต๊ะ
  4. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
  5. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 
  7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  8. น้ำมัน (สำหรับผัดกะเพรา) 1 ช้อนโต๊ะ
  9. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  10. น้ำมัน (สำหรับทอดไข่ดาว) ½ ถ้วยตวง

วิธีทำผัดกะเพรา
STEP 1 : ทอดไข่ดาวกรอบ ๆ

  • ตั้งกระใส่น้ำมันรอให้ร้อนจัด ค่อยตอกไข่ไก่ลงไปทอดจนไข่ดาวกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

TIP : ถ้าอยากได้ไข่ดาวที่ไข่ขาวกรอบ และไข่แดงไม่สุก ให้แยกทอดไข่ขาวลงก่อนแล้วเมื่อไข่ข่าวเริ่มสุกให้ใส่ไข่แดงลงตรงกลาง

ค่อย ๆ ตอกไข่ไก่ลงไป
ค่อย ๆ ตอกไข่ไก่ลงไป
ทอดจนไข่ดาวกรอบ
ทอดจนไข่ดาวกรอบ

STEP 2 : ทำผัดกะเพราหมูสับ

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้พอร้อน แล้วใส่กระเทียม และพริกแดงจินดาลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัด
  • เมื่อหมูเริ่มสุกให้ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี จากนั้นใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้สลดลงเล็กน้อย

TIP : ปรุงรสชาติผัดกะเพราตอนหมูเริ่มสุก เพื่อให้รสซึมเข้าเนื้อหมู

ใส่หมูสับลงไปผัดกับลกระเทียม และพริกแดงจินดา
ใส่หมูสับลงไปผัดกับลกระเทียม และพริกแดงจินดา
ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้สลดลงเล็กน้อย
ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้สลดลงเล็กน้อย

STEP 3 : จัดเสิร์ฟผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว

  • ตักข้าวสวยร้อน ๆ ใส่จานราดด้วยหมูสับผัดกะเพราหมูสับ โปะด้วยไข่ดาวกรอบ ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาพริก เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูผัดกะเพราเด็ด ๆ ที่ทำกินเองได้แล้ว!
ผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว
จัดเสิร์ฟ “ผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว” พร้อมน้ำปลาพริก
ผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว
กิน “ผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว” กันดีกว่า!

เด็ดไม่แพ้ร้านข้าวตามสั่งเจ้าประจำเลยใช่ไหมคะ ? กับเมนู “ผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว” แห้ง ๆ รสชาติเข้มข้นเกินบรรยาย พร้อมทั้งเทคนิคการทอดไข่ดาวกรอบ ๆ ไข่แดงเยิ้ม ๆ สุดเข้ากัน เด็ดโดนใจจนอยากเปิดร้านแข่งเลยล่ะค่ะ ใครอยากได้เมนูร้านอาหารตามสั่งอีกล่ะก็พิมขอแนะนำเป็น “ไข่ข้นปูซอสกะเพรา” เลิศไม่แพ้กันเลยล่ะค่ะ อย่าลืมลองทำทั้งสองเมนูนี้กันนะ! และพิมขอแปะต้นทุนการทำผัดกะเพราหมูสับไข่ดาวต่อหนึ่งจานไว้สักนิดนึงนะคะ เพื่อใครอยากจะไปเปิดร้านข้าวตามสั่งกัน!

  • ใบกะเพรา และหมูสับ 20 บาท
  • ปรุงรส 5 บาท
  • ไข่ดาว 5 บาท
  • ข้าวเปล่า 5 บาท

รวมราคาผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว 35 บาท

บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องสามารถอ่านได้ที่นี่เลยค่ะ!