วิธีทำ “ผัดเผ็ดปลาดุก” ครบเครื่องถูกใจ เมนูอาหารไทยทำเอง

วิธีทำ

- นำพริกชี้ฟ้าแดงแช่น้ำ จากนั้นนำไปใส่ครก ตามด้วยกระเทียม หอมแดง เกลือ ตะไคร้ซอย รากผักชี กะปิ ข่า และพริกไทยเม็ด โขลกให้ละเอียด และพักไว้

- นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืช (สำหรับทอด) ลงไป รอจนเดือด นำปลาดุกหั่นแว่นลงไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นตักออกพักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำมัน

- ทอดใบกะเพราจนกรอบ จากนั้นตักออกพักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำมัน

- นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืช (สำหรับผัด) ลงไป รอจนน้ำมันร้อน ใส่พริกแกงเผ็ดที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน

- ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นเฉียง และใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ปลาดุกทอดที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

- ตักใส่จาน และโรยกะเพราทอด พร้อมเสิร์ฟจ้า

กลิ่นหอมอบอวลยั่วน้ำลายจริง ๆ สำหรับเมนู “ผัดเผ็ดปลาดุก” คุ้มค่ากับการทำเองกับมือ เมนูเด็ดที่ใครกินก็ติดใจ ถึงแม้ขั้นตอนการทำอาจจะเยอะสักหน่อย แต่ทำไม่ยากเลย ถ้าได้ลองทำกินสักมื้อรับรองที่บ้านประทับใจแน่นอนจ้า ;)