กินเจปีนี้เราขอชวนทุกคนมาเข้าครัวกันกับเมนู “วุ้นเส้นผัดโหงวก๊วยรังนก” ผัดโหงวก๊วยกระทงเผือกสไตล์เหลา ที่เติมวุ้นเส้นเข้ามาเพิ่มความฟินไปอีกขั้น ครบเครื่องความหมายดีทั้ง 5 อย่าง เป็นหนึ่งในอาหารเจมงคลที่ทุกบ้านต้องมีเลยละค่ะ สูตรนี้เราเลือกใช้ วุ้นเส้นต้นสน ที่ทำจากถั่วเขียว 100% เส้นเหนียวนุ่มจนคำสุดท้าย แถมยังหยิบใช้ง่าย ไม่ต้องแช่น้ำให้เสียเวลาเลยค่ะ ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมกันแล้วเรามาดูวิธีทำกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบ
- วุ้นเส้น ต้นสน 40 กรัม
- แปะก๊วย 50 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม
- แห้ว 50 กรัม
- พุทราจีน 50 กรัม
- เกาลัด 50 กรัม
- เห็ดหอม 50 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัว
- พริกหวาน 3 สี 60 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 กรัม
- ต้นหอมซอย 20 กรัม
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร สำหรับผัด
วัตถุดิบตะกร้าเผือก
- เผือกหั่นฝอย 100 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
- ใบกะเพรา สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
Step 1 : ทำรังนกกระทงเผือก
- ขูดเผือกเป็นเส้น ๆ ลงในภาชนะ โรยเกลือ จากนั้นผสมแป้งมัน คลุกให้เข้ากัน นำเผือกมาวางในกระชอน แล้วนำกระชอนอีกอันมาทับไว้ นำลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนเหลืองกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นใส่ใบกะเพราลงไปทอดให้กรอบ สำหรับนำไปตกแต่งจาน
Step 2 : ผัดโหงวก๊วยกับวุ้นเส้น
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่แห้ว เห็ดหอม แปะก๊วย เกาลัด หอมใหญ่ และพุทราจีน ผัดจนสุกหอม จากนั้นใส่ วุ้นเส้นต้นสน ลงไป แล้วปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม และน้ำตาลทราย ผัดต่อไปจนวุ้นเส้นนุ่ม ปิดท้ายด้วยพริกหวาน พริกชี้ฟ้าแห้ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากันดี ปิดไฟยกลง
Step 3 : จัดเสิร์ฟ
- ตักวุ้นเส้นผัดโหงวก๊วยใส่ในรังนกทอด เรียงให้สวยงาม จากนั้นตกแต่งด้วยใบกะเพราทอดและต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำ “วุ้นเส้นผัดโหงวก๊วยรังนก” ง่ายกว่าที่คิดใช่ไหมคะ เมนูอาหารเจระดับภัตตาคารที่ใคร ๆ ก็สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน วุ้นเส้นต้นสน ก็เหนียวนุ่ม รสเข้มข้นเข้าเส้น แบบไม่ต้องเสียเวลาแช่น้ำเลย ใครอยากเอาวิธีทำผัดโหงวก๊วยไปลองทำกันดู ก็สามารถหาซื้อ วุ้นเส้นต้นสน ได้ง่าย ๆ ที่ห้างสรรพสินค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป หรือดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ www.tonsonfamily.com เลยค่ะ ส่วนคราวหน้าเราจะมีสูตรอะไรมาฝาก อย่าลืมมาติดตามกันนะคะ แล้วเจอกันค่าา
