“แกงคั่ว” จัดว่าเป็นเมนูเด็ดอีกเมนูหนึ่งที่นิยมทำกันมากในภาคใต้ โดยสามารถทำได้หลายแบบ ทั้งแกงคั่วเห็ด แกงคั่วหอยแครง และอีกมากมาย แต่วันนี้เราจะมาทำ สูตร “แกงคั่วปูม้าใบชะพลู” กัน ที่จัดว่าครบรสจริง ๆ และทำง่ายมาก ๆ ใครชอบปูม้าบอกเลยว่าห้ามพลาด! ว่าแล้วไปดูวัตถุดิบกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
1. ปูม้าสด 300 กรัม
2. พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
6. ใบชะพลู 20 กรัม
7. ใบมะกรูด 4 - 5 ใบ
8. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
9. พริกชี้ฟ้าแดง 1 - 2 เม็ด
วิธีทำ
STEP 1 : แกะปูม้า และหั่นผักเตรียมไว้
- ทำความสะอาดปูม้า และแกะกระดองออกเตรียมไว้
- หั่นใบชะพลูพอหยาบ ซอยใบมะกรูด และหั่นพริกชี้ฟ้าแดงเตรียมไว้
STEP 2 : คั่วปูม้ากับพริกแกง
- ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง แล้วคั่วพริกแกงให้หอม จากนั้นเติมหัวกะทิลงไป ตั้งไฟต่อให้กะทิเดือด และแตกมัน
- ใส่ปูม้าที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นผัดต่อจนเริ่มสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมใบชะพลู พริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูดตามลงไป
Tips. ดูอย่างไรว่ากะทิแตกมัน? สังเกตุได้จากน้ำใส ๆ ที่แยกออกจากส่วนไขมันของกะทิ โดยการเคี่ยวกะทิให้แตกมันก็เพื่อให้แกงมีความหอม และสีออกมาสวยนั่นเอง
STEP 3 : ตกแต่ง + จัดเสิร์ฟ
- จัดเสิร์ฟใส่ในถ้วยตามต้องการ พร้อมตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ เพียงเท่าน้ีก็เสร็จเรียบร้อย!
ทำง่าย ๆ แค่นี้เอง เพื่อน ๆ ก็สามารถไปลองทำกันได้ที่บ้านนะคะ ใครอยากลองทำสูตร “แกงคั่วปูม้าใบชะพลู” แบบนี้ล่ะก็ ไปที่ Big C ซุปเปอร์มาร์เก็ต ได้เลยทุกสาขา เพราะที่นี่มีเขาปูม้าและอาหารทะเลอื่น ๆ ให้เลือกมากมาย ตัวใหญ่ เนื้อแน่น สด ๆ แต่ราคาสบายกระเป๋าสุด ๆ ใครไปลองทำกันแล้วอย่าลืมกลับมาส่งการบ้านกันนะคะ :)
