กลับมาพบกันอีกครั้งกับทีมงาน Wongnai Cooking และเชฟบูมนะคะ วันนี้พวกเราจะทำอาหารฟิวชั่นกัน เป็นเมนูที่ทำง่ายแต่ได้รสชาติและหน้าตาที่ว้าวซ่ามาก เมนูในวันนี้ก็คือ “สปาเกตตีผัดพริกแห้งปลาซาบะทอด” นั่นเอง หลาย ๆ คนอาจจะเข้าใจว่าซาบะเป็นปลาสัญชาติญี่ปุ่น แต่ความจริงคือซาบะคุณภาพสูงนั้นส่วนใหญ่มาจากทะเลทางตอนเหนือใกล้กับชายฝั่งประเทศนอร์เวย์ ที่เขาเป็นผู้ส่งออกอาหารทะเลรายใหญ่อันดับ 2 ของโลก และแน่นอนว่าปลาซาบะที่เราใช้ในวันนี้เป็นนอร์วิเจียน ซาบะ ที่มีตราสัญลักษณ์ “Seafood from Norway” บ่งบอกที่มาของอาหารทะเลจากน้ำทะเลที่ใสและเย็นของนอร์เวย์ ทำให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพของเนื้อปลาค่ะ สำหรับเมนูในวันนี้สปาเกตตีจะเน้นความหอมของพริกแห้งและกระเทียม แล้วก็มีความเผ็ดนิด ๆ กินคู่กับปลาซาบะทอดเนื้อนุ่มด้านนอกกรอบ แค่นึกก็หิวแล้วใช่ไหมคะ งั้นเรามาเข้าครัวกันเลย!
วัตถุดิบปลาซาบะทอด
- นอร์วีเจียนซาบะ 1 ตัว
- แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต้ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 500 มิลลิลิตร
วัตถุดิบสปาเกตตีผัดพริกแห้ง
- เส้นสปาเกตตีหมึกดำ 100 กรัม
- กระเทียมจีน 15 กรัม
- พริกขี้หนูแห้ง 10 กรัม
- พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : ล้างปลา
- นำ นอร์วีเจียนซาบะ ไปล้างให้สะอาด บั้งปลาทั้งตัว แล้วใส่ตะกร้าพักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้
STEP 2 : ทอดปลา
- จากนั้นโรยเกลือ พริกไทยให้ทั่วปลา ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
- ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันรอให้ร้อน นำปลาที่หมักไว้โรยด้วยแป้งทอดกรอบบาง ๆ ลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน
- เมื่อสุกแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วพักไว้รอจัดเสิร์ฟ
STEP 3 : ต้ม + ผัดเส้น
- ตั้งหม้อใส่น้ำประมาณครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือเล็กน้อย รอจนน้ำเดือดแล้วใส่เส้นสปาเกตตีลงไปต้ม ประมาณ 7 นาที
- เมื่อเส้นสุกนำขึ้น เอาไปล้างผ่านน้ำไหล แล้วคลุกน้ำมันมะกอกไว้ เพื่อไม่ให้ตัวเส้นติดกันเป็นก้อน
- ใส่น้ำมันมะกอกลงบนกระทะใช้ไฟกลาง พอเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียมฝานกับพริกแห้งลงไป
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดให้เข้ากันดี ปิดไฟ แล้วจึงจัดวางใส่จานเสิร์ฟ วางนอร์วีเจียนซาบะที่ทอดเตรียมไว้ด้านบนก็เป็นอันเสร็จ
ใครที่ชอบเมนูปลาบอกเลยว่า “สปาเกตตีผัดพริกแห้งปลาซาบะทอด” เด็ดโดนต้องลองทำจริง ๆ เชื่อว่าถูกปากคนไทย เนื้อปลาเขาฉ่ำมาก ๆ กินคู่กับเส้นสปาเกตตียิ่งฟิน รสชาติและก็กลิ่นของนอร์วิเจียน ซาบะ มันเข้ากันกับความหอมของพริกกระเทียมได้เป็นอย่างดีเลยค่ะ สำหรับใครที่อยากจะซื้อนอร์วีเจียนซาบะมาทำสปาเก็ตตีผักพริกแห้งปลาซาบะทอดแบบวันนี้ก็ อย่าลืมมองหาสัญลักษณ์ “Seafood From Norway” นะคะ เพราะเป็นสัญลักษณ์ที่บ่งบอกถึงแหล่งกำเนิดของอาหารทะเลที่จับได้หรือเพาะเลี้ยงในแหล่งน้ำทะเลที่เย็นและใสสะอาดของประเทศนอร์เวย์ มั่นใจได้เลยถึงคุณภาพ และความสดใหม่ค่ะ สำหรับวันนี้ทีมงาน Wongnai Cooking และเชฟบูมก็ต้องขอลาไปก่อน แล้วเจอกันบทความหน้าค่า~
