เชื่อว่าหลายคนก็ชอบเมนูไก่ทอดแบบจิ๋วหิวโซเหมือนกัน ทานได้ทุกวันไม่มีเบื่อเลย จะทานคู่กับข้าวสวย ข้าวเหนียว หรือทานเล่นเป็นกับแกล้มก็ฟินหมด แต่จะฟินคูณสองแค่ไหนถ้าไก่ทอดจะมีไส้ข้างในด้วย ใช่แล้วค่ะอ่านไม่ผิดแน่นอน เพราะวันนี้จิ๋วจะพาเข้าครัวทำเมนู “ปีกไก่ยัดไส้ทอด” ซึ่งเมนูนี้เวลาทานแล้วไม่มีกระดูกไก่มาคอยกวนใจ กัดตรงไหนก็ฟิน! ยิ่งเจอไส้เน้น ๆ รสชาติเข้มข้นยิ่งดีงาม ถ้าพร้อมแล้วมาเริ่มกันเลยจ้า
วัตถุดิบ
1. ปีกไก่กลางติดปลายปีก 6 ชิ้น
2. ไก่สับ 150 กรัม
3. เห็ดหอมหั่นเต๋า 50 กรัม
4. แครอทหั่นเต๋า 50 กรัม
5. ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
(รากผักชี กระเทียม พริกไทย)
7. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
9. BECKY ซอสผงปรุงรสไก่ 2 ช้อนชา
10. แป้งทอดกรอบ สำหรับคลุกกับไก่
11. น้ำมันพืช สำหรับทอด
12. น้ำจิ้มไก่ สำหรับทานคู่
ลงมือโล้ดดดดดดดด!
STEP 1 : เลาะกระดูกไก่
- นำปีกไก่กลางติดปลายปีกมาทำความสะอาด และเช็ดด้วยกระดาษซับอาหารให้แห้ง ก่อนใช้มีดมาเลาะเนื้อไก่ออกจากกระดูก เพื่อให้สามารถใส่ไส้ลงไปในปีกไก่ได้ค่ะ (สามารถดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ในวิดีโอเลยจ้า) เมื่อเอากระดูกไก่ออกแล้วพักไว้รอยัดไส้ค่ะ
Tip… เราจะเลาะเอากระดูกไก่ส่วนปีกไก่กลางออกนะคะ โดยจะเหลือกระดูกไก่ส่วนปลายปีกเอาไว้ เพื่อให้ปีกไก่ของเราเป็นทรงสวยค่ะ
STEP 2 : ปรุงรสไส้ + ชุบแป้ง
- นำไก่สับใส่ลงในชามผสม ตามด้วยเห็ดหอมหั่นเต๋า แครอทหั่นเต๋า ขิงซอย สามเกลอ น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว และ BECKY ซอสผงปรุงรสไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำปีกไก่กลางติดปลายปีกที่เอากระดูกออกแล้ว มายัดไส้ที่เราปรุงรสไว้ให้เต็ม เหลือพื้นที่สำหรับกลัดไม้จิ้มฟัน เพื่อไม่ให้ไส้ทะลักเวลานำไปทอด
- เมื่อยัดไส้เสร็จเรียบร้อยแล้ว นำไปคลุกด้วยแป้งทอดกรอบให้ทั่ว ๆ แนะนำให้คลุกแป้งซ้ำ 2 รอบ เพื่อให้ทอดออกมาแล้วกรอบมากยิ่งขึ้นค่ะ
STEP 3 : ทอด + จัดเสิร์ฟ
- ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่นำ้มันพืชลงไปให้ท่วมปีกไก่ รอจนน้ำมันร้อน ค่อยใส่ปีกไก่ยัดไส้ที่เตรียมไว้ลงไปทอด เมื่อใส่ปีกไก่ลงไปทอดแล้วให้ลดไฟเป็นไฟกลางค่อนอ่อน เพื่อไม่ให้ไก่ด้านนอกไหม้และข้างในยังไม่สุก ทอดจนไก่สีเหลืองสวยน่ารับประทานแล้ว เช็ดง่าย ๆ เพียงแค่ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปดูค่ะ ถ้าไม่มีเศษเนื้อติดมาก็แสดงว่าสุดแล้วจ้า จากนั้นนำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันก่อนจัดเสิร์ฟค่ะ
- นำไก่จัดเสิร์ฟลงในจาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มไก่ หรือจะกินแบบไม่ต้องจิ้มก็ได้ค่ะ
Tip… ก่อนนำไก่ขึ้นจากน้ำมันให้เร่งไฟให้แรง โดยใช้เวลาสัก 30 วินาที เพื่อให้ไก่ที่เราทอดไม่อมน้ำมัน แต่ขั้นตอนนี้ควรระวัง เพราะอาจจะทำให้ไก่ไหม้ได้ค่ะ
เนื้อแน่นไหมล่ะคะ “ปีกไก่ยัดไส้ทอด” ของเรา แถมทำไม่ยากอีกด้วยค่ะ มือใหม่หัดเข้าครัวก็ทำได้ เพราะขั้นตอนการเลาะกระดูกไก่นั้นทำง่ายกว่าที่คิด ฝึกทำแล้วจะได้ดูโปรขึ้นค่ะ และที่สำคัญเราไม่ต้องปรุงรสชาติเยอะด้วย เพราะวันนี้จิ๋วใช้ BECKY ซอสผงปรุงรสไก่ เป็นตัวช่วยในการเพิ่มรสชาติให้กับเมนูของเรา โดยไม่ต้องตวงเครื่องปรุงเยอะ ๆ ให้เสียเวลา และเป็นทางเลือกใหม่สำหรับคนรักสุขภาพ เพราะปรุงรสน้อย ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่น้ำตาล ยังมีเกลือน้อยด้วย ถ้าเพื่อน ๆ สนใจล่ะก็สามารถสั่งซื้อและค้นหา Stores ใกล้บ้าน ได้จากลิงก์นี้ได้เลยจ้า ได้จากแฟนเพจ Facebook BECKY หรือ Website BECKY เลยจ้า
