สวัสดีค่า วันนี้ทีมงาน Wongnai กับเชฟยีสต์กลับมาพบกับเพื่อน ๆ อีกแล้ว มาพร้อมกับสูตร “หมูหวานโบราณ” เป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสหวานนำสามารถกินคู่ได้กับหลาย ๆ เมนู ไม่ว่าจะกินกับบะหมี่ กินกับข้าวคลุกกะปิ หรือกินกันแบบเดี่ยว ๆ คู่ข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็ได้ ซึ่งมันจะต่างกับหมูหวานปกติที่การปรุงรส เพราะหมูหวานแบบทั่วไปจะปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว แต่ว่าสูตรโบราณนั้นจะใช้เพียงสามเกลอ น้ำปลา และน้ำตาลในการปรุงรสเท่านั้นค่ะ และน้ำตาลเราใช้วันนี้คือ น้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าว ตรา มิตรผล และน้ำตาลทรายแดง ตรา มิตรผล บอกเลยว่าแค่กลิ่นก็ฟินกระจายแล้วค่ะ!
วัตถุดิบ
- หมูสามชั้น 500 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง ตรา มิตรผล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปเล็กน้อย
- น้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าว ตรา มิตรผล 3 ช้อนโต๊ะ
- สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ (สูตรเต็ม : รากผักชี 5 ราก + กระเทียม 15 กลีบ + พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเม็ดสำหรับล้างเนื้อหมู
วิธีทำ
STEP 1 : ล้างหมู
- นำเกลือเม็ดมาทำความสะอาดเนื้อหมู พอล้างเสร็จก็นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
TIPS : การทำความสะอาดเนื้อหมูด้วยการใช้เกลือเม็ดจะทำให้ไม่มีกลิ่นคาว
STEP 2 : ผัด
- โขลกสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) จนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นตักสามเกลอมา 1 ช้อนลงผัดกับน้ำมันเล็กน้อย เมื่อมีกลิ่นหอมก็นำหมูสามชั้นลงตามและผัดให้สุก
TIPS : สามเกลอที่โขลกแล้วสามารถตำเก็บใส่ตู้เย็นไว้ได้นานมาก และถ้าต้องการหมูหวานแบบเนื้อนุ่ม แนะนำให้เอาหมูไปต้มให้สุกก่อนแล้วค่อยนำมาผัด
STEP 3 : ปรุงรส
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายแดง ตรา มิตรผล และน้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าว ตรา มิตรผล
- เติมน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลนั้นรัดตัว และมีความเหนียวข้นมากขึ้น หลังจากนั้นก็ตักเสิร์ฟได้เลย
เรียกได้ว่าทำทีเดียว กินไปได้อีกนานไม่มีเบื่อจริง ๆ กับเมนู “หมูหวานโบราณ” วันนี้เราจับคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ กลมกล่อมมากกก ถึงจะเป็นเมนูที่มีรสชาติหวานนำ แต่ด้วย น้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าว ตรา มิตรผล เลยทำให้ความหวานนั้นไม่หวานแหลมจนเกินไป และยังช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้กับหมูหวาน บวกกับ น้ำตาลทรายแดง ตรา มิตรผล ที่ให้ความหอมเป็นเอกลักษณ์และสีสันเข้มสวยงาม ผสมกับน้ำปลาที่ปรุงเข้ามาอย่างพอดี พร้อมกลิ่นของสามเกลอ ความหนุบหนับของเนื้อหมูสามชั้น พอเจอข้าวสวยร้อน ๆ นุ่ม ๆ แล้วมันช่างดีต่อใจเสียจริง ๆ ถ้าใครอยากตำตามพวกเราสามารถหาซื้อได้ช่องทางจัดจำหน่ายของมิตรผล m.me/mitrpholsugar หรือ LINE: @mitrpholsugar คลิก https://lin.ee/oZfnUEg หรือซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำใกล้บ้านเลย เชฟยีสต์และทีมงาน Wongnai Cooking ขอตัวลาไปกินก่อน เจอกันบทความหน้ารับรองฟินเหมือนเดิม! สำหรับวันนี้ก็ต้องขอขอบคุณเคล็ดลับความอร่อยของเราอย่างน้ำตาลมิตรผล ถ้าใครอยากตำตามพวกเราสามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำใกล้บ้านเลย เชฟยีสต์และทีมงาน Wongnai Cooking ขอตัวลาไปกินก่อน เจอกันบทความหน้ารับรองฟินเหมือนเดิม!
