าวเหนียวสังขยา” เป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับการต่อยอดจากการนำข้าวเหนียวมูน มารับประทานคู่กับหน้าต่าง ๆ ให้หลากหลายขึ้น ซึ่งนอกจากมะม่วงที่มักเอามาทานคู่กับข้าวเหนียวมูนแล้ว ก็ยังมีสังขยาที่จัดว่าทานกันอยู่บ่อย ๆ แล้วเพื่อน ๆ เคยเป็นเหมือนกันบ้างไหมคะ เวลาไปซื้อกินทีไรได้สังขยามาแค่นิดเดียวทุกที วันนี้เราเลยจะชวนมาทำข้าวเหนียวสังขยากินเองให้จุใจไม่ต้องกลัวว่าสังขยาจะหมดก่อนข้าวเหนียวอีกต่อไป! พร้อมแล้วมาลุยกันเลย!
วัตถุดิบสำหรับทำหน้าสังขยา
1. ไข่เป็ด 2 ฟอง
2. น้ำตาลมะพร้าว 65 กรัม
3. หัวกะทิ 65 มิลลิลิตร
4. ใบเตยมัด 2-3 มัด
5. แป้งข้าวเจ้า 15 กรัม
วัตถุดิบสำหรับทำข้าวเหนียวมูน
1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 120 กรัม
2. หัวกะทิ ¼ ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือป่น ¼ ช้อนชา
5. ใบเตยแก่ 3 ใบ
วิธีทำ
STEP 1 : ทำข้าวเหนียวมูน
- นำข้าวเหนียวที่แกว่งสารส้ม ไปแช่น้ำค้างคืนและล้างจนสะเด็ดน้ำดีแล้ว นำไปนึ่งเป็นเวลา 25 นาที
- เทหัวกะทิ น้ำตาล และใส่ใบเตยลงในภาชนะเดียวกัน ใช้ใบเตยขยำน้ำตาลจนละลายเข้ากับกะทิดี ใช้กระชอนหรือผ้าขาวบางกรองเอาแต่น้ำกะทิที่ไม่มีใบเตยและเศษต่าง ๆ ทิ้งไป นำกะทิขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือดแล้วปิดเตา
- ราดกะทิลงบนข้าวเหนียวนึ่งที่ยังอุ่น ๆ และใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้ววางทิ้งไว้สักครู่ เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซึมกะทิได้หมด (สามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ที่นี่เลย วิธีทำ "ข้าวเหนียวมูน" เมนูขนมไทยยอดนิยม ทำเองได้ง่ายนิดเดียว! )
Tip… ถ้าอยากให้ข้าวเหนียวมูนมีสีสันก็ให้ใส่สีที่ต้องการลงในน้ำที่ใช้แช่ข้าวเหนียวได้เลย
STEP 2 : ทำหน้าสังขยา
- ตอกไข่และใส่น้ำตาลมะพร้าวลงในชามผสม ใส่ใบเตยมัดลงไปขยำจนน้ำตาลละลายหมดและไข่ขึ้นฟู
- ผสมแป้งข้าวเจ้ากับหัวกะทิแล้วใส่ลงในไข่แล้วขยำต่ออีกเล็กน้อย
- ใช้กระชอนกรองเอาใบเตยออกแล้วนำไปนึ่งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาทีหรือจนสุก
STEP 3 : เสิร์ฟ
- ตักข้าวเหนียวมูนและสังขยาใส่ภาชนะสำหรับเสิร์ฟโดยโปะสังขยาไว้ด้านบน
ไม่ยากอย่างที่คิดใช่ไหมคะ กับเมนู “ข้าวเหนียวสังขยา” ซึ่งสูตรนี้สังขยาถูกปรับรสชาติมาให้หวานกำลัง ดี เข้ากับข้าวเหนียวมูนที่หอมและนุ่ม บอกเลยว่าได้ทำทีไรก็อร่อยจนตักเพลินหมดไม่รู้ตัวทุกที หรือถ้ายังไม่จุใจเราขอแนะนำสูตรเมนู “สังขยาฟักทอง” เป็นเมนูที่ทำไม่ยาก แค่ต้องใช้เวลานานสักหน่อย ถ้าเพื่อน ๆ ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ
