ใครที่ชอบกินตะโก้ห้ามพลาดเมนูนี้ น้องหลุมดำจะชวนเข้าครัวทำเมนูขนมไทยประยุกต์ที่หน้าตาน่ารัก น่ากินกว่าที่คาดกับ “เค้กตะโก้เผือกมะพร้าวอ่อน” เนื้อเค้กกะทิสดพร้อมหน้ากะทิหอมหวาน เข้าได้ดีกับตะโก้เผือกมะพร้าวอ่อนนุ่ม ๆ เทกซ์เจอร์ละมุนถูกปากถูกใจคนที่ชื่นชอบขนมไทยแบบสุด ๆ ซึ่งแน่นอนว่าเมื่อเราจะทำของหวานที่ต้องใช้แป้ง น้องหลุมดำจะเลือกใช้ แป้งถั่วเขียวต้นสน เสมอเพราะนำมาใช้งานง่าย อาหารที่ทำออกมาสีสวยเนื้อสัมผัสดี เอาล่ะ! ใครที่ชื่นชอบกะทิ เรามาเตรียมวัตถุดิบทำเมนู “เค้กตะโก้เผือกมะพร้าวอ่อน” กันเลยดีกว่าค่ะ
วัตถุดิบ “เค้กกะทิสด”
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย (1) 40 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 50 กรัม
- กะทิ 40 กรัม
- น้ำสะอาด 30 กรัม
- ไข่แดง 4 ฟอง
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย (2) 50 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา
วัตถุดิบ “ตะโก้เผือกมะพร้าวอ่อน”
- เผือกบดนึ่งสุก 150 กรัม
- เผือกนึ่งสุกหั่นเต๋า 100 กรัม
- มะพร้าวอ่อนหั่นเป็นเส้น 100 กรัม
- แป้งถั่วเขียวต้นสน 40 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
- น้ำตาลทราย 180 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 80 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำต้มสุก 700 กรัม
- กลิ่นเผือก 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีม่วง ¼ ช้อนชา
วัตถุดิบ “หน้ากะทิ”
- หัวกะทิ 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- แป้งถั่วเขียวตราต้นสน 30 กรัม
- เกลือ 1 ½ ช้อนชา
- ทองหยอด
- เผือกเคลือบช็อกโกแลต
- ดอกไม้น้ำตาลสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
STEP 1 : ทำเค้กกะทิสด
- แยกไข่ขาว ไข่แดงเป็นสองส่วน
- ผสมส่วนไข่แดง โดยใส่ไข่แดง แป้งเค้ก ผงฟู น้ำตาลทราย (1) เกลือ น้ำมันรำข้าว กะทิ น้ำสะอาด ให้เข้ากันพักไว้
- จากนั้นนำไข่ขาวใส่โถตีพอเป็นฟองหยาบ ๆใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ และทยอยใส่น้ำตาลทราย (2) ลงไป
- ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นนำไปผสมกับส่วนของไข่แดงที่ผสมไว้ คนให้เข้ากันดี
- เทใส่พิมพ์เค้ก แล้วอบไฟ 180 องศา เป็นเวลา 30 นาที จนสุก นำออกมาพักไว้ให้เย็น
STEP 2 : ทำตะโก้เผือกมะพร้าวอ่อน
- ผสมเผือกนึ่งสุกบดละเอียด มะพร้าวอ่อน แป้งถั่วเขียวตราต้นสน แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว เกลือ น้ำต้มใบเตย กลิ่นเผือก เข้าด้วยกัน
- จากนั้นยกขึ้นกวน ตั้งไฟอ่อน กวนจนตะโก้เผือกเริ่มสุกเหนียวขึ้น ใส่เผือกนึ่งสุกหั่นเต๋าและสีผสมอาหารสีม่วงลงไปตามชอบ
- เทส่วนตะโก้ลงไปใส่พิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ พักให้เย็น
STEP 3 : ทำหน้ากะทิ
- ผสมหัวกระทิ น้ำตาลทราย เกลือ แป้งถั่วเขียวตราต้นสน ให้เข้ากัน
- ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนจนกะทิเริ่มข้น เทใส่พิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ พักไว้ให้ขนมเซตตัวหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นตัดแบ่งเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยเผือกต้ม มะพร้าวอ่อน ทองหยอด เผือกเคลือบช็อกโกแลตดอกไม้น้ำตาล ตามต้องการ พร้อมจัดเสิร์ฟ
พอทำเสร็จก็รีบถ่ายรูปอวดเพื่อน ๆ รัว ๆ เพราะ “เค้กตะโก้เผือกมะพร้าวอ่อน” ที่เราทำกันในวันนี้ประยุกต์ออกมาสวยงามน่าหม่ำเอาไปวางขายในร้านคาเฟ่ได้เลยนะ! ในส่วนของรสชาติก็ไม่แพ้หน้าตา เนื้อละมุนหอมกะทิ กินคู่ชาร้อน น้ำโซดาซ่า ๆ หรือกาแฟเข้ม ๆ ก็ลงตัว สำหรับใครที่อยากทำตามสูตรนี้ น้องหลุมดำแนะนำพระเอกคนสำคัญอย่าง แป้งถั่วเขียวตราต้นสน ที่ทำมาจากเมล็ดถั่วเขียวคุณภาพ ทำออกมาแล้วได้ขนมที่สีสวยเนื้อสัมผัสดี ใครที่ชอบทำของหวานที่ต้องใช้แป้ง คู่ควรที่จะมีน้องเขาไว้ติดครัวค่ะ ใครที่อยากทำ “เค้กตะโก้เผือกมะพร้าวอ่อน” แบบน้องหลุมดำ ก็อย่าลืมซื้อ แป้งถั่วเขียวตราต้นสน ก่อนกลับบ้านนะคะ สามารถหาซื้อได้ที่ห้างสรรพสินค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไปได้เลย วันนี้ขอตัวลาไปก่อนแล้วเจอกันบทความหน้าค่า
