อยากกิน “ปูผัดผงกะหรี่” ภัตตาคารดัง แต่ต้องจ่ายถึง 2 พันบาทต่อจาน ก็ทำกินเองเสียเลยดีกว่า ว๊าปไปตลาดสดสามย่าน แหล่งรวมอาหารทะเลของกรุงเทพ หิ้วปูเนื้อ สดๆ ตัวโตๆ ราคาแค่ 500 บาท กลับบ้านไปผัดกันให้กระจาย ไม่ต้องมีอุปกรณ์เทพๆ ระดับมืออาชีพ!! ณ นาทีนี้ไม่ใช่ปัญหา ลงมือเตรียมและผัดไปพร้อมกับจิ๋วกันดีกว่าค่ะ
วัตถุดิบ
1. ปูเนื้อ 1 ตัว (สามารถใช้ปูเนื้อ ปูไข่ หรือปูม้าได้ตามต้องการ)
2. หอมหัวใหญ่ หั่นตามยาว 1/2 หัว
3. พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบ 2 เม็ด
4. ต้นหอม หั่นท่อน 3 ต้น
5. คึ่นฉ่าย หั่นท่อน 2 ต้น
วัตถุดิบเครื่องปรุงรส
1. นมข้นจืด คาร์เนชัน 1 ถ้วยตวง
2. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. ผงกะหรี่ 4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำพริกเผาและน้ำมันพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่ไก่ 2 ฟอง
8. พริกไทยป่น ตามชอบ
*หมายเหตุ สามารถเติม เหล้าจีน เข้าไปได้ ถ้าต้องการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้มากขึ้น
ลงมือโล้ดดดดดดดดด!!
STEP 1 : เตรียมปูเนื้อ
นำ ปูเนื้อ มาล้างให้สะอาด โดยใช้ฟองน้ำขัดให้คราบสกปรกตามกระดองปูและขาปูออกให้หมด ก่อนนำปูมาชำแหละ แบ่งเป็นชิ้นตามคลิปวิดีโอ จากนั้นนำปูใส่ลงไปในน้ำต้มเดือดๆ ต้มให้ปูสุกเป็นเวลา 10 นาที ให้กระดองเปลี่ยนเป็นสีส้ม แล้วตักขึ้นพักไว้ เตรียมผัด
STEP 2 : เตรียมเครื่องปรุง
ตอกไข่ลงในถ้วยเล็ก ตามด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผงกะหรี่ พริกไทย น้ำพริกเผาและน้ำมันพริกเผา คนให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้เพื่อนำไปผัดกับปู
*หมายเหตุ ที่ต้องเตรียมส่วนผสมของเครื่องปรุงเอาไว้ เพราะต้องผัดด้วยไฟแรงและใช้ความเร็วในการผัดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ถือเป็นสไตล์ของการทำอาหารจีน
STEP 3 : ผัด
ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง นำน้ำมันเทลงกระทะ จากนั้นใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดให้หอม แล้วค่อยๆ เติม นมข้นจืด คาร์เนชัน ลงไปทีละนิด จนผงกะหรี่หอม แล้วปรับเป็นไฟแรง ตามด้วยการนำเครื่องปรุง (STEP 2) ใส่ลงในกระทะ ผัดส่วนผสมให้เข้ากันและข้นขึ้น นำปูเนื้อที่ต้มสุก (STEP 1) ลงไปผัดเคล้ากับเครื่องปรุงในถ้วย ก่อนจะใส่หัวหอมใหญ่ ต้นหอม คื่นช่าย และพริกชี้ฟ้าลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานเพื่อจัดเสิร์ฟ เท่านี้เราก็ได้ “ปูผัดผงกะหรี่” แล้วจ้า
*หมายเหตุ ขั้นตอนในการผัด “ปูผัดผงกะหรี่” ต้องใช้ไฟแรงและความเร็วในการผัด เพราะฉะนั้นควรเตรียมเครื่องผัดให้อยู่ใกล้มือที่สุด ไม่งั้นอาจจะไหม้ได้นะจ๊ะ
ถ้าเพื่อนๆ ได้ลองทำเมนู “ปูผัดผงกะหรี่” กันล่ะก็ จะรู้เลยว่ามันง่ายเหลือเกิน เพียงแค่มี คาร์เนชัน ข้นหวาน ก็สามารถทำกินให้คนที่บ้านไดักันแบบฟินๆ หรือทำขายได้ง่ายๆ ซื้อกันได้ที่สามารถหาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต และห้างสรรพสินค้าทั่วไปได้เลยจ้า
