สูตร “สังขยาใบเตย” เมนูของหวาน หอมหวลชวนจิ้ม!

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมส่วนผสม

- หั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็ก จากนั้นใส่เครื่องปั่น ตามด้วยการใส่น้ำ ปั่นให้เนียนจนเป็นเนื้อเดียวกัน กรองด้วยผ้าขาวบางใส่ถ้วยเตรียมไว้

- ใส่ไข่แดงลงในอ่างผสมที่สามารถนำไปตั้งความร้อนได้ ใช้ตะกร้อมือ ตีไข่แดง และน้ำตาลทราย ให้เข้าด้วยกันพอให้น้ำตาลละลาย ใส่กะทิ 120 กรัมตีต่อให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด ตีให้เข้ากัน จนแป้งละลาย

STEP 2 : ตีส่วนผสมบนอ่างน้ำร้อน

- ใส่กะทิที่เหลือคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนหม้อน้ำร้อน (อย่าให้น้ำเดือดจัดครับ ไม่ควรใส่น้ำเยอะเกิน ¾ ของหม้อ ถ้าน้ำเดือดแรงเกินไปจะทำให้ไข่ในส่วนผสมสุกเร็วกว่าที่ควรและจับเป็นก้อน) ตีให้สังขยาข้นขึ้น ยกลงจากหม้อ ใส่น้ำใบเตยเข้มข้น ตีให้เข้ากันอีกครั้ง เพียงเท่านี้ก็ได้สังขยาร้อน ๆ แล้วครับ

Tip : เทคนิคการใส่น้ำใบเตยเข้มข้น ควรใส่ในขั้นตอนหลังสุดเพราะจะช่วยให้กลิ่นหอม สีสัน และรสชาติคงที่มากที่สุดครับ บางคนใส่ตั้งแต่ขั้นตอนที่ 1 แต่ผมว่ามันทำให้สีซีดนะ ใส่ทีหลังดีกว่า ไม่ง้อสีผสมอาหาร แถมยังสีเขียวได้ใจเลยครับ

ทำง่ายกว่าที่คิดใช่ไหมครับ กับเมนู “สังขยาใบเตย” เมนูเด็กกินได้ผู้ใหญ่กินไม่ยั้งแบบนี้ เสิร์ฟพร้อมขนมปังนึ่งนุ่ม ๆ ทำกินเองก็ได้ ทำขายก็ดีไม่ใช่น้อย ถ้าเพื่อน ๆ ยังไม่จุใจก็ลองนำสูตรขนมไทย อย่างเมนู “ขนมถ้วยอัญชัน” ไปทำตามกันได้นะครับ อย่าลืมโพสต์รูปอวดกันบ้างล่ะ