แค่น้องหลุมดำพูดว่ามื้อเย็นนี้จะทอด “ทอดมันกุ้ง” ทุกคนในบ้านก็ลุกพรึ่บ! ยกมือขอให้ทำเบิลคูณสามทันที ว่าเขาไม่ได้จริง ๆ นะคะ เมนูนี้เป็นเมนูอาหารไทยยอดฮิตที่ใคร ๆ ก็ชอบกิน ไปร้านอาหารนอกบ้านทุกครั้งก็ต้องสั่งประดับโต๊ะเหมือนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ กินเล่นก็ทอดมันกุ้ง กินคู่ข้าวสวยร้อน ๆ ก็ทอดมันกุ้ง ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมเด็กชอบผู้ใหญ่รัก ทำกินเมื่อไรหมดทุกที แม่ครัวอย่างเราก็มีความสุข ซึ่งเวลาน้องหลุมดำลงทอดก็จะเลือกใช้ น้ำมันรำข้าว มรกต เสมอ เป็นน้ำมันที่คุณประโยชน์และสารอาหารมากมาย ทำให้น้องหลุมดำมั่นใจทุกครั้งที่ลงมือทำอาหารค่ะ ใครที่อยากรู้ว่าทอดมันกุ้งทำยากไหมเรามาดูสูตรกันเลยค่า!
วัตถุดิบ
- กุ้งหั่นเต๋า 350 กรัม
- มันหมูหั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น ⅛ ช้อนชา
- รากผักชีโขลกละเอียด 4 ราก
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง (สำหรับคลุกทอด)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง (สำหรับคลุกทอด)
- เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยตวง (สำหรับคลุกทอด)
- น้ำมันรำข้าว มรกต 1 ขวด
- น้ำจิ้มไก่ 1 ถ้วย (สำหรับเสิร์ฟ)
- น้ำจิ้มบ๊วย 1 ถ้วย (สำหรับเสิร์ฟ)
- ผักเคียง (สำหรับเสิร์ฟ)
วิธีทำ
STEP 1 : ผสมส่วนผสม
- โขลกรากผักชีพักไว้ แล้วนำกุ้งหั่นเต๋าและมันหมู ปั่นผสมให้เข้ากันในเครื่องปั่นแห้ง
- จากนั้นใส่รากผักชีโขลก น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย และแป้งอเนกประสงค์ ผสมให้เข้ากัน
- แล้วฟาดเพื่อให้ส่วนผสมจับตัวกันดีขึ้น จากนั้นนำแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
STEP 2 : ปั้นทอดมันกุ้ง
- ตอกไข่ไก่ลงชามตีให้พอแตก จากนั้นนำมือจุ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมกุ้งไม่ติดมือ
- ปั้นส่วนผสมกุ้งให้เป็นก้อนกลม เจาะรูตรงกลางให้คล้ายโดนัท เพื่อจะได้ทอดสุกง่ายขึ้น
- นำไปคลุกแป้งอเนกประสงค์ ตามด้วยไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง
STEP 3 : ลงทอด
- เท น้ำมันรำข้าว มรกต ลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนเล็กน้อย
- ใส่ทอดมันกุ้งลงไปทอดจนสุกเหลือง กรอบทั้ง 2 ด้าน
- ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟเคียงผัก น้ำจิ้มไก่ และน้ำจิ้มบ๊วย
แค่กลิ่นหอมของ “ทอดมันกุ้ง” ตอนลงทอดก็มีคนเข้าคิวรอชิมแล้วค่ะ บอกเลยว่าเมนูนี้เขาฮอตจริง ๆ ส่วนเรื่องน้ำมันทอดเป็นเรื่องที่สำคัญมาก ๆ สำหรับการทำอาหาร ใครที่รักสุขภาพการเลือก น้ำมันรำข้าว มรกต คือคำตอบของทุกครัวเรือน เพราะเป็นน้ำมันเพื่อสุขภาพอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย มีโอริซานอลที่เป็นสารสกัดเฉพาะที่มีในผลิตภัณฑ์ประเภทรำข้าวเท่านั้นและมีคุณค่าสูงกว่าวิตามินอีธรรมดาถึง 6 เท่า ซึ่งในน้ำมันรำข้าวมรกตมีสารสกัดนี้สูงถึง 8,000 ppm เลยทีเดียว ประกอบอาหารได้หลายเมนู ทั้ง ทอด ผัด หมัก หรือขนมอบ ใครที่จะทำเมนู “ทอดมันกุ้ง” ตามน้องหลุมดำ เย็นนี้ก็อย่าลืมแวะซื้อ น้ำมันรำข้าว มรกต ได้ที่ห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไปได้เลย ส่วนใครที่ชอบสูตรนี้ก็อย่าลืมเซฟไว้ดูนะค้า
