วิธีทำ “ปลาทูซาเตี๊ยะ” เมนูปลา รสชาติหวานเค็ม อร่อย ซึมลึกถึงก้าง
  1. วิธีทำ “ปลาทูซาเตี๊ยะ” เมนูปลา รสชาติหวานเค็ม อร่อย ซึมลึกถึงก้าง

วิธีทำ “ปลาทูซาเตี๊ยะ” เมนูปลา รสชาติหวานเค็ม อร่อย ซึมลึกถึงก้าง

เมนู “ปลาทูซาเตี๊ยะ” เมนูปลา ใครไม่เคยกิน ขอบอกเลยว่าพลาดของดี เนื้อปลาทูต้มจนเปื่อย รสชาติหวานเค็มอมเปรี้ยว ยิ่งต้มนานยิ่งอร่อย
writerProfile
12 ธ.ค. 2019 · โดย
เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
60 นาที
แคลอรี่
500 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
2 เสิร์ฟ
Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/591390454937556/

ใครไปเที่ยวอำเภอแม่กลองแล้วไม่รู้จัก “ปลาทูซาเตี๊ยะ” ถือว่าไปไม่ถึงอำเภอแม่กลองนะครับ “ปลาทูซาเตี๊ยะ” เมนูปลา รสชาติหวานอมเค็มติดเปรี้ยวนิด ๆ ซึ่งต้องใช้เวลาต้มค่อนข้างนานมากกว่ารสชาติจะซึมลึกเข้าไปในเนื้อปลาทู สมัยนี้จะหาปลาทูสดแท้ ๆ นั้นค่อนข้างยาก ที่เห็นขายตามท้องตลาดทั่ว ๆ ไปนั้นส่วนใหญ่จะเป็นปลาลังซึ่งมีลักษณะคล้ายปลาทู ผมเองก็ได้ปลาลังมาเช่นเดียวกัน แต่ก็สามารถใช้แทนกันได้ครับ แต่ถ้าใครสามารถซื้อปลาทูได้ก็จะดีมากครับเพราะว่าเนื้อจะมันกว่าปลาลัง เอาเป็นว่าไปลงมือทำกันเลยดีกว่า

วัตถุดิบ
วัตถุดิบ "ปลาทูซาเตี๊ยะ"

วัตถุดิบ

  1. ปลาทูสด 3-5 ตัว
  2. น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม
  3. น้ำปลา ½ ถ้วยตวง
  4. อ้อยสดหั่นท่อน 6 ท่อน
  5. สัปปะรดหั่นชิ้น 200 กรัม
  6. มะขาวเปียกสด 100 กรัม
  7. กระเทียมโทน 8 ลูก
  8. หอมแดง 8 ลูก
  9. พริกแห้ง 3-4 เม็ด
  10. รากผักชี 5 ราก
  11. ขิงแก่สไลซ์ 150 กรัม
  12. พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมปลาทู

  • ตัดหัวปลาทูออก ควักไส้ เหงือก และเครื่องในออกให้หมด แล้วล้างทำความสะอาด
  • นำหัวปลาทูมาตัดแต่งให้มีขนาดพอที่จะยัดลงไปช่องท้องของปลาทูได้

TIPS : การยัดหัวปลาทูเข้าท้องนั้นจะช่วยให้ปลาทูที่เราต้มมีทรงเต่งสวย

ตัดแต่งปลา
ตัดหัวปลา ควักไส้ออกแล้วล้างให้สะอาด
ยัดหัวปลาทู
ยัดหัวปลาที่ตัดแต่งแล้วใส่ท้องปลา

STEP 2 : ต้ม

  • ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลาลงไปเคี่ยวจนขึ้นสี
  • ใส่อ้อย สัปปะรด รากผักชี มะขามเปียก กระเทียมโทน หอมแดง พริกแห้ง พริกไทยป่น และขิงแก่สไลซ์ ลงไป
  • หาอะไรลองเพื่อแยกชั้นปลาทูกับวัตถุดิบที่ใส่ลงไปก่อนหน้า
เคี่ยวน้ำตาล
เคี่ยวน้ำตาล
ใส่วัตถุดิบลงไป
ใส่อ้อย สัปปะรด รากผักชี มะขามเปียก กระเทียมโทน หอมแดง พริกแห้ง พริกไทยป่น และขิงแก่สไลซ์ ลงไป

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • นำปลาทูลงต้มแล้วหาของหนักทับไว้ด้านบนเพื่อให้ปลาทูจมอยู่ใต้น้ำตลอดเวลา
  • เมื่อต้มจนงวดได้ที่แล้ว (ประมาณ 5-6 ชั่วโมง) จัดเสิร์ฟ
    TIPS : “ปลาทูซาเตี๊ยะ” ยิ่งต้มนานยิ่งอร่อย และควรหาอะไรที่มีน้ำหนักมาทับข้างบนของปลาทูให้ปลาทูจมน้ำตลอดเวลาที่ต้ม
นำปลาทูลงต้ม
นำปลาทูลงต้ม
เสิร์ฟ
เสิร์ฟ "ปลาทูซาเตี๊ยะ"

เพียงเท่านี้ “ปลาทูซาเตี๊ยะ” ก็เสร็จเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ถ้าจะให้อร่อยก็ต้องต้มไปเรื่อย ๆ ยิ่งต้มนานก็ยิ่งอร่อย อย่างร้านที่ผมเคยไปกิน เค้าใช้เวลาต้มนานถึง 2-3 วันกันเลยนะครับ พูดแล้วก็หิวขึ้นมาเลย หวังว่าชาว Wongnai จะชอบกันนะครับ เมนูปลาทูยังไม่หมดเพียงเท่านี้นะครับ เรายังมีเมนู “ยำปลาทู” เมนูยำรสเด็ดมาให้ชาว Wongnai ได้ลองทำกันอีกนะครับ