สูตร “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” เมนูอาหารจานเดียว ที่กินแล้วจะติดใจ!
  1. สูตร “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” เมนูอาหารจานเดียว ที่กินแล้วจะติดใจ!

สูตร “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” เมนูอาหารจานเดียว ที่กินแล้วจะติดใจ!

เมนูประจำของใครหลาย ๆ คน กับเมนู “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” เมนูรสแซ่บจัดจ้าน กินได้ทุกเมื่อ อร่อยได้ทุกเวลา
1 พ.ย. 2018 · โดย
เวลาเตรียม
30 นาที
เวลาปรุง
90 นาที
แคลอรี่
340 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
4 เสิร์ฟ


วันนี้ Wongnai! ขอเสนอเมนูยอดฮิตของใครหลายๆคน นั่นก็คือ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” ที่เสิร์ฟพร้อมคู่กับไข่ออนเซน ฟินกันสุด ๆ ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ไม่ต้องไปง้อร้านไหน ๆ ใส่เครื่องได้ตามใจ จะใส่เยอะแค่ไหนก็ไม่มีใครว่า อยากทานเส้นอะไรก็เตรียมไว้ให้พร้อม ส่วนเรื่องรสชาติจะเพิ่มความแซ่บเท่าไหร่ก็ได้ เรียกได้ว่าเมนูนี้ทำทั้งทีกินได้ทั้งบ้าน ถ้าพร้อมแล้ว หาเครื่องให้พร้อม แล้วไปเข้าครัวกันเลย!

ส่วนผสมเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
วัตถุดิบเมนู ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
วัตถุดิบเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
วัตถุดิบเมนู ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ

วัตถุดิบ

1. กระดูกหมูต้มน้ำซุป   1 กิโลกรัม

2. น้ำเปล่า                   10 ถ้วย

3. รากผักชี                   3 ราก

4. หัวไช้เท้า                  1/2 หัว

5. พริกไทยดำบุบ          5 เม็ด

6. กระเทียม                  3 กีบ

7. เกลือ                        1 ช้อนชา

8. น้ำตาลกรวด             1 ก้อน

9. เส้นบะหมี่                  500 กรัม

10. ถั่วงอก                      5 ขีด

11. ฮื่อก้วยลวกสุก           1 แท่ง

12. ลูกชิ้นปลาลวกสุก       1 ขีด

13. ตับหมูลวกสุก             1 ขีด

14. หมูสับรวน                  1 ขีด

15. สันคอหมูลวกสุก         1 ขีด

16. ไข่ออนเซน                  1 ฟอง

17. น้ำตาลทราย               1/2 ช้อนโต๊ะ

18. น้ำมะนาว                    1 ช้อนโต๊ะ

19. น้ำปลา                        1/2 ช้อนโต๊ะ

20. ถั่วลิสงคั่วบด                1/2 ช้อนโต๊ะ

21. พริกแห้งคั่วป่น              1/2 ช้อนโต๊ะ

22. พริกเผา                       1/2 ช้อนโต๊ะ

23. เกี๊ยว                            ตามชอบ

24. กระเทียมเจียว

25. ผักชี


วิธีทำ
Step1 : ต้มน้ำซุป

- นำหม้อตั้งไฟ เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อ จากนั้นนำกระดูกหมูลงไปต้ม

- จากนั้นใส่หัวไช้เท้าที่หั่นเป็นท่อนๆตามลงไป จากนั้นใส่รากผักชีบุบ พริกไทยเม็ด เกลือ

- ต้มใช้ไฟอ่อน ประมาน 1ชั่วโมงครึ่ง

Tip : ใช้ไฟกลาง อย่าใช้ไฟแรงเพราะจะทำให้น้ำซุปจะขุ่นดูไม่น่ากิน ระหว่างที่ต้มน้ำซุปให้ตักไขมันออกเรื่อยๆ

วัตถุดิบเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
ใส่กระดูกลงไปต้ม
วัตถุดิบเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
ปรุงรสน้ำซุป

Step2 : ต้มเส้น + ถั่วงอก

- นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำตามลงไป จากนั้นเอาเส้นเล็กที่เตรียมไว้ลงไปลวก จนเส้นนิ่ม

- จากนั้นนำถั่วงอกลงไปลวกไม่นาน ก็ตักขึ้น

Tip : เอาเส้นไปล้างน้ำก่อนนำลงไปลวกในน้ำร้อน ขณะลวกน้ำร้อนให้เอาตะเกียบยีๆเส้น เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน จากนั้นนำเส้นน็อคน้ำเย็น (หรือถ้าไม่มีใช่น้ำธรรมดาก็ได้) และสะบัดน้ำออกจากตัวเส้น

วัตถุดิบเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
นำเส้นลงไปลวก
วัตถุดิบเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
นำถั่วงอกลงไปลวก

Step3 : จัดเสิร์ฟ

- จัดเสิร์ฟ เอาถั่วงอกและเส้นวางลงไปในชาม จากนั้นเอาเนื้อสัตว์วางตามลงไป พร้อมใส่ ถั่วลิสงบด ตอกไข่ออนเซนวางลงด้านบน จากนั้นโรยกระเทียมเจียวและผักชี

- ปรุงส่วนผสมแยกออกไปอีกชาม ใส่เครื่องปรุง น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา พริกแห้งคั่วป่น และน้ำพริกเผา จากนั้นเทน้ำซุป คนผสมเครื่องปรุงให้ละลายเข้ากัน เทใส่ชามวัตถุดิบที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

วัตถุดิบเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
ใส่เส้นลงไป
เมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
นำเนื้อสัตว์และลูกชิ้นวางลงไป

ฟินสุด ๆ กันไปเลยกับเมนู “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” เตรียมเครื่องปรุงให้พร้อม ปรับรสชาติได้ตามใจกันเลย