วันนี้ Wongnai ขอเสนอเมนูเส้นยอดฮิตของใครหลาย ๆ คน นั่นก็คือ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” ที่เสิร์ฟพร้อมคู่กับไข่ออนเซ็น ฟินกันสุด ๆ กับสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ไม่ต้องไปง้อร้านไหน ๆ ใส่เครื่องได้ตามใจ จะใส่เยอะแค่ไหนก็ไม่มีใครว่า อยากกินเส้นอะไรก็เตรียมไว้ให้พร้อม ส่วนเรื่องรสชาติจะเพิ่มความแซ่บเท่าไหร่ก็ได้ เรียกได้ว่าเมนูนี้ทำทั้งทีกินได้ทั้งบ้าน ถ้าพร้อมแล้ว หาเครื่องให้พร้อมแล้ว ไปดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำกันเลย!
วัตถุดิบก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
วัตถุดิบน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
- กระดูกหมูต้มน้ำซุป 1 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 10 ถ้วย
- รากผักชี 3 ราก
- หัวไช้เท้า ½ หัว
- พริกไทยดำบุบ 5 เม็ด
- กระเทียม 3 กีบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลกรวด 1 ก้อน
วัตถุดิบเครื่องก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
- ถั่วงอก 5 ขีด
- ฮือก้วยลวกสุก1แท่ง
- ลูกชิ้นปลาลวกสุก1 ขีด
- ตับหมูลวกสุก 1 ขีด
- หมูสับรวน 1 ขีด
- สันคอหมูลวกสุก 1 ขีด
- ไข่ออนเซ็น 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วบด ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งคั่วป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกเผา ½ ช้อนโต๊ะ
- เกี๊ยว ตามชอบ
- กระเทียมเจียว ตามชอบ
- ผักชี ตามชอบ
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
STEP 1 : ต้มน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
- นำหม้อตั้งไฟ เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อ จากนั้นนำกระดูกหมูลงไปต้ม
- จากนั้นใส่หัวไช้เท้าที่หั่นเป็นท่อน ๆ ตามลงไป จากนั้นใส่รากผักชีบุบ พริกไทยเม็ด เกลือ
- ต้มใช้ไฟอ่อน ประมาน 1 ชั่วโมง 30 นาที
TIPS : ใช้ไฟอ่อนในการต้มน้ำซุป อย่าใช้ไฟแรง เพราะจะทำให้น้ำซุปขุ่นดูไม่น่ากิน ระหว่างที่ต้มน้ำซุปให้ตักไขมันออกเรื่อย ๆ
STEP 2 : ลวกเส้น + ถั่วงอก
- นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำตามลงไป จากนั้นนำเส้นเล็กที่เตรียมไว้ลงไปลวก จนเส้นนิ่ม
- จากนั้นนำถั่วงอกลงไปลวกไม่นาน ก็ตักขึ้น
TIPS : นำเส้นไปล้างน้ำก่อนนำลงไปลวกในน้ำร้อน ขณะลวกน้ำร้อนให้เอาตะเกียบยี ๆ เส้น เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน จากนั้นนำเส้นน็อกน้ำเย็น หรือน้ำธรรมดา และสะบัดน้ำออกจากตัวเส้น
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- นำถั่วงอก และเส้นเล็กใส่ชาม จากนั้นนำเนื้อสัตว์ใส่ตามลงไป พร้อมถั่วลิสงบด ตอกไข่ออนเซ็นวางลงด้านบน จากนั้นโรยกระเทียมเจียว และผักชี
- ปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวต้มยำแยกอีกชาม ใส่เครื่องปรุง น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา พริกแห้งคั่วป่น และน้ำพริกเผา จากนั้นเทน้ำซุป คนผสมเครื่องปรุงให้ละลายเข้ากัน เทใส่ชามวัตถุดิบที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
วัตถุดิบเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
ใส่เส้นลงไป
เมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
นำเนื้อสัตว์และลูกชิ้นวางลงไป
ฟินสุด ๆ กันไปเลยกับเมนู “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” เมนูเส้นยอดฮิตที่ไม่ต้องง้อร้านกันอีกต่อไป จะใส่เครื่องแน่นแค่ไหน จะปรุงรสชาติจัดจ้านก็ทำตามใจอยากได้ เพราะเรามีสูตรและวิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำเป็นของเราเองแล้ว อย่าลืมนำไปทำกินกันนะคะ ส่วนใครจะนำสูตรไปเปิดร้าน “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” ก็ไม่ว่ากันค่ะ หรือจะดูสูตรเมนูก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ ก็ดูได้ที่นี่เลยนะคะ!
