ถ้าพูดถึงเมนูก๋วยเตี๋ยวที่กินกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ ก็ต้องเป็น “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” ใช่ไหมคะ กับเครื่องแน่น ๆ เต็มชาม พร้อมน้ำซุปรสชาติเข้มข้น ทั้งเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน จัดจ้านกระแทกลิ้น แถมยังมาพร้อมเครื่องแน่น ๆ จุใจอีกต่างหาก สูตรนี้เราแจกครบตั้งแต่ต้มน้ำซุปไปจนถึงการปรุงเลยค่ะ ซึ่งพระเอกที่จะให้ความหอมพร้อมรสจัดจ้านก็คือ น้ำพริกเผาฉั่วฮะเส็ง เครื่องปรุง(ไม่)ลับ ที่คัดสรรวัตถุดิบอย่างดีมาปรุงด้วยกระบวนการแบบดั้งเดิม ทำให้ได้รสกลมกล่อมฉบับต้นตำรับ ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมกันแล้วเรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำกันเลยค่าา
วัตถุดิบ
วัตถุดิบส่วนก๋วยเตี๋ยว
- น้ำพริกเผาฉั่วฮะเส็ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอก 5 ขีด
- ลูกชิ้นต่าง ๆ ตามชอบ
- หมูสับรวน 1 ขีด
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วบด ½ ช้อนโต๊ะ
- ตั้งฉ่าย ½ ช้อนโต๊ะ
- เกี๊ยวทอด ตามชอบ
- กระเทียมเจียว ตามชอบ
- ผักชี - ต้นหอม สำหรับโรยหน้า
- เส้นใหญ่ ตามชอบ
วัตถุดิบน้ำซุป
- กระดูกหมูต้มน้ำซุป 1 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 10 ถ้วย
- รากผักชี 3 ราก
- หัวไชเท้า ½ หัว
- พริกไทยบุบ 5 เม็ด
- กระเทียม 1 หัว
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลกรวด 1 ก้อน
- ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
วิธีทำ
STEP 1 : ต้มน้ำซุป
- หั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
- นำส่วนผสมส่วนน้ำซุปทั้งหมด ลงต้มให้เดือด หลังจากนั้นหรี่ไฟลง เพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือด เคี่ยวเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที
STEP 2 : ลวกเครื่องก๋วยเตี๋ยว
- นำเส้นใหญ่ หรือเส้นอื่น ๆ ลงไปลวกให้สุกนิ่ม
- จากนั้นนำลูกชิ้นต่าง ๆ และถั่วงอกลงไปลวก จากนั้นจัดใส่ชามเตรียมไว้
STEP 3 : ปรุงน้ำซุปจัดเสิร์ฟ
- ผสม น้ำพริกเผาฉั่วฮะเส็ง น้ำปลา น้ำตาล มะนาว ถั่วลิสงคั่วบด ตั้งฉ่าย กระเทียมเจียว และหมูสับ เติมน้ำซุปเล็กน้อย คนให้เข้ากันดี
- ราดใส่ชามก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ โรยตกแต่งด้วยผักชี ต้นหอม และกระเทียมเจียวให้สวยงาม
คนรักเส้นต้องติดใจกันแน่นอนค่ะ สำหรับ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” รสจัดจ้านชามนี้ ปรุงง่าย ๆ ได้รสต้มยำแท้ ๆ พร้อมกลิ่นหอมฟุ้งยั่วใจ ด้วย น้ำพริกเผาฉั่วฮะเส็ง อร่อยลงตัว คู่ครัวมืออาชีพ น้ำพริกเผาสูตรดั้งเดิมที่อยู่คู่คนไทยมากว่า 75 ปี มีมากมายหลายขนาด สามารถเลือกได้ตามที่ต้องการ จะทำกินที่บ้านก็ถูกใจทุกรุ่นทุกวัย หรือใครจะเอาสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรนี้ไปทำขาย ก็รับรองว่าติดใจทุกคนที่ได้ชิมแน่นอนค่ะ นอกจากนี้ น้ำพริกเผาฉั่วฮะเส็ง ยังสามารถหยิบไปทำได้อีกหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นต้มยำ น้ำจิ้ม น้ำยำ ไปจนถึงอาหารจานผัดต่าง ๆ โดยเพื่อน ๆ สามารถหาซื้อกันได้ง่าย ๆ ที่ร้านค้าทั่วไป ร้านสะดวกซื้อ และห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วประเทศ หรือสั่งออนไลน์ได้ที่ chuahahseng.com , Lazada และ ช่องทางอื่น ๆ ก็พร้อมส่งให้ถึงที่เลยค่ะ วันนี้เราขอตัวลาไปก่อน แล้วพบกันใหม่เมนูหน้านะคะ บ๊ายบายค่าา~
