เข้าเดือนตุลาก็ได้เวลาของเทศกาลกินเจ! ปีนี้เราขอชวนเพื่อน ๆ มาทำ “ไข่ยัดไส้เจ” เมนูอาหารเจจานเดียวง่าย ๆ ไข่เจแผ่นบาง ๆ ใส่ไส้ผัดวุ้นเส้นเครื่องแน่น ๆ รสกลมกล่อม พร้อมผักหลากสีสันจัดเต็ม ซึ่งในสูตรนี้เราจะใช้ วุ้นเส้นต้นสน ที่ผลิตจากถั่วเขียว 100% ทำให้ได้วุ้นเส้นที่เหนียวนุ่ม ปรุงง่าย ไม่ต้องแช่น้ำให้เสียเวลาเลย เพียงแค่นำมาผัดกับเครื่องแล้วเติมน้ำเล็กน้อยก็เหนียวนุ่มกำลังดี บอกเลยว่าทั้งฟินทั้งได้บุญค่ะ ถ้าเพื่อน ๆ อยากรู้วิธีทำไข่ยัดไส้เจกันแล้ว ตามเรามาเข้าครัวกันเลยค่าา
วัตถุดิบ
ส่วนผสมไส้
- วุ้นเส้นต้นสน 40 กรัม
- โปรตีนเกษตร 100 กรัม
- มะเขือเทศท้อหั่นเต๋า 1 ลูก
- ข้าวโพด 30 กรัม
- ถั่วลันเตา 30 กรัม
- แคร์รอตหั่นเต๋า 30 กรัม
- กะหล่ำปลีสีม่วง 30 กรัม
- พริกระฆังสีแดงหั่นเต๋า 30 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนชา
- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ ตามชอบ
- น้ำเปล่า เล็กน้อย
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
- ขึ้นฉ่าย สำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมไข่เจ
- แป้งถั่วลูกไก่ 20 กรัม
- น้ำเปล่า 25 มิลลิลิตร
- เกลือ ตามชอบ
- ผงขมิ้น เล็กน้อย
- น้ำมัน สำหรับเคลือบกระทะ
วิธีทำ
STEP 1 : ผัดไส้วุ้นเส้น
- นำโปรตีนเกษตรมาแช่น้ำในอัตราส่วน 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน ใช้เวลาแช่ประมาณ 5 นาที จนโปรตีนเกษตรดูดน้ำจนพองนิ่ม
- จากนั้นตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่โปรตีนเกษตร แคร์รอต ข้าวโพด ถั่วลันเตา ลงไปผัดให้หอม แล้วตามด้วยพริกระฆัง มะเขือเทศท้อ และกะหล่ำปลีสีม่วง ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว พริกไทย ผัดจนเข้ากัน
- ใส่ วุ้นเส้นต้นสน ลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า ผัดจนเส้นคลายตัว แล้วเพิ่มสีสันด้วยซีอิ๊วดำ ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี พักไว้
STEP 2 : ผสมแป้งและทอด
- ผสมแป้งถั่วลูกไก่ เกลือ ผงขมิ้น มาผสมกับน้ำ คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วกรองเศษแป้งออก
- นำกระทะตั้งไฟอ่อน ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ เทแป้งที่ผสมไว้ รอจนกระทั่งแป้งสุกร่อนจากกระทะ ใส่ไส้วุ้นเส้นลงไปตรงกลาง
STEP 3 : ห่อและจัดเสิร์ฟ
- พับไข่เจเข้าหากันเป็นสี่เหลี่ยม คว่ำใส่จาน แล้วกรีดเปิดด้านบนโชว์ไส้ผัดวุ้นเส้นให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
วิธีทำ “ไข่ยัดไส้เจ” ไม่ยากอย่างที่คิดใช่ไหมคะ วิธีทำไข่เจก็ง่าย ผัดวุ้นเส้นก็สะดวกสบาย แถมยังลดขั้นตอนได้เพราะเราใช้ตัวช่วยอย่าง วุ้นเส้นต้นสน ที่ไม่ต้องแช่น้ำให้เสียเวลา ผัดแล้วเส้นไม่เละ ไม่จับตัวเป็นก้อน ช่วงกินเจแบบนี้มี วุ้นเส้นต้นสน ติดครัวกันเอาไว้ จะหยิบไปทำเมนูเจแบบไหนก็เลิศ รับรองว่าอิ่มท้อง อิ่มบุญ อิ่มใจตลอดเทศกาลกินเจเลยค่ะ เพื่อน ๆ คนไหนสนใจก็สามารถหาซื้อได้ที่ห้างสรรพสินค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป หรือดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ www.tonsonfamily.com เลยค่ะ ส่วนคราวหน้าเราจะมีเมนูอะไรมาฝาก มาติดตามไปด้วยกันนะคะ วันนี้ขอตัวลาไปก่อน แล้วพบกันใหม่เมนูหน้าค่าา~
